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红酒烩鸡经典语录
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红酒烩鸡经典语句
法式红酒烩鸡： 这是一道古老而出名的法国菜，最早是从Burgundy(伯根第)地区传出来的，那里盛产葡萄酒，酒太多喝不了，所以就用来做茶啦。除了烩鸡之外，还有红酒烩牛柳、烩牛尾、烩鸭肉和红酒梨，都是经典的酒香菜肴。 原料： 1、半只鸡、盐、胡椒粉少许、香叶1片、红葡萄400ml-750ml 2、洋葱半个、牛油3汤匙 3、蘑菇3个、胡萝卜1根、西芹半根、面粉2汤匙、水1碗 做法： 1.将鸡切块，用盐、盐、胡椒粉、香叶和红葡萄腌5个小时以上。 2.洋葱切细丝，在锅中下牛油，用小火将洋葱丝炒黄，控油，取出备用。 3.在锅是放入腌好的鸡块，煎到金黄。 4.将蘑菇、胡萝卜、西芹切成小块，放入锅中一起炒，加入面粉和炒好的洋葱丝。 5.把腌鸡用的酒汁、香叶放下去，小火炖煮20分钟，然后加水再煮半小时，将汁收干到你喜欢的浓度，用盐、胡椒粉调味。 特色： 口味特点：郁香可口，淡淡酒香，不腻。 制作理由：法式经典菜，听说在法国随处可见，不信的话你去看看。
一般来说都是红酒配红肉，白酒配白肉。
牛排是红肉所以配红酒。
顺便补充， 红葡萄酒（RED WINE），简称红酒，分甜型和干型两种。适宜吃红肉类菜肴时饮用。是烹饪红肉类菜肴时的最佳酒烊，尤其是在红酒烧牛肉、红酒烩牛尾及红酒烩酿牛肉卷方面更是配合得天衣无缝。红酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果，令汁液更为浓郁，肉香四溢。至于红酒烩鸡更是法国菜式中的精选。另外，红酒最好不要和鱼、蛋、蚝类等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味类，则又能帮助去除膻味，增加野味的香味。