蛋炒饭的经典语录

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蛋炒饭的经典语录

蛋炒饭的经典语句

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谢邀，复杂的做法我们在家里边因为条件所限是很难做到的，所以只能够从最基本的着手。

《食神》里边说了炒饭的最基本要求，就是要用隔夜饭，对于隔夜饭也有讲究，蒸米饭的时候水不要放太多，也就是米饭要稍微干一些，再者剩下的米饭最好不要放在冰箱保鲜层，也不要用盖子或者保鲜膜盖上，最好是有一个透气的篮子阻挡苍蝇，因为隔夜饭当中能够除去米饭当中的水分，而炒饭的理想状态就是在没有把饭粒炒干的情况之下，除掉米饭当中的水分。

其二，多放一个鸡蛋，平时鸡蛋没什么，但是炒饭之中的鸡蛋会觉得很好吃的样子，多放一个鸡蛋会极大增加满足感。

其三，炒饭的时候要用勺子或者是铲子的侧边一点点把米饭打散，而不要用侧面去压，做这一步的时候要有耐心，刚开始的时候不熟，可以适当把火关小一些，这样能够保证米饭的口感。

其四，学会颠勺，最好是学会一边炒一边颠勺，慢慢研究。

其五，一次不要炒太多，普通一小碗饭即可，家里边的普通炒锅、炉灶的火力以及多数人的料理水平，这个量的米饭效果最佳。