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上瘾五百年经典语录

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提到陈晓卿,马上想到的这段视频。

震惊!为一口猪大肠竟做出这种事https://www.zhihu.com/video/1040648651412107264

都说喜欢才能做好,一个人对美食喜爱到如此程度,制作与美食相关的纪录片,想必也不会将就。

至于他制作的纪录片为什么让人期待,

沈宏非为陈晓卿《至味在人间》写的序中这样说道:

陈晓卿的敌人,不是人,是城市,人造的城市。敌意之深浅,与城市体量及其距离乡村之远近,成正比。……陈晓卿,不论他置身北京还是东京,南京还是望京,你问他美味在何方,他的手指最终总是会像扶乩般自动地指向老家的方向。……吃喝有道,写字有气。各人笔下有各人的气,这个不服不行。论写吃,有人霸气侧漏,有人镬气狂喷,有人傻气直冒,有人酸气逼人,陈晓卿的气,是地气——这和“接地气”还不完全是一回事,也还真不是逢大排档必赞,见高级货必骂的那种,那是怄气。陈晓卿的地气,不是从地里冒出来然后被他一弯腰接住,而是酝酿于丹田,厚积于舌根,薄发于舌尖,逆向地深入泥土,深入地表,深入人心。这正是:为什么他的嘴里常含口水,因为他对这土地爱得深沉。

———————这是看到晓卿导演本人关注又回答了这个问题后的分割线——————

补充几点细节:

1. 陈晓卿导演作为一个纪录片导演,阅片量丰富。

在自己想法与观众需求之间,做过取舍。

2. 他对美食是有专门研究的,比如经常提到的几本书:

《食物语言学》《随园食单》《上瘾五百年》《常识与通识》

3. 虽然他对美食有专门研究,但是他觉得,一些技术上的东西,比如什么是美拉德效应,比如什么氨基酸能带给人最美好的体验,不是他要介绍的重点。就像《舌尖上的中国》,只讲好吃是浅显的,它更多会讲人们背后的劳动。他讲的是超越温饱、口舌之欢的精神层面的东西。

比如介绍一道菜,会讲这道菜的食材,是谁(渔民、农民)在什么时候(凌晨、傍晚)什么天气状况(寒风凛冽、炎热难耐)下,付出了多少时间与汗水得到的,可能你吃的这一小盘菜,就是一家人一天的劳动成果。

相关回答:

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