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关于发酵的经典语录
1、回忆在无数次的发酵中膨胀成了苦涩，这苦涩滴穿着温柔，蛰伏在每个长夜的背后，惊醒了隐藏的疼痛，变成了雨在外面的天空飘洒着！一滴滴的泪，一阵阵地雨凝结成了张望，慌乱着，流淌着！
2、你走了，苍凉至极地唱着歌走了。歌声不但代表了你的心，也一样的代表了我的心。爱你，你也是我前行的动力！没有人一出生就是谁的谁！我想要是可以，我会为了你努力，我会让自己变得足够好。
3、冷暖自知，一个足矣让人心疼的词。人这一辈子，我们都希望自己有个幸福的家，每天都是个快乐的人。
4、最喜欢晚上下雨，把窗帘一拉，屋里只开一盏灯，洗完澡躺在床上，拽一条毯子，看电影，什么也不想，外面是冰冷的雨，屋内是静谧的温暖，看完电影，缩进被窝睡觉，一夜好眠。
5、怀着乐观和积极的心态，把握好与人交往的分寸，让自己成为一个使他人快乐的人，让自己快乐心成为阳光般的能源，去辐射他人，温暖他人，让家人朋友乃至于更广阔的社会，从自己身上获得一点欣慰的理由。
6、我不是圣人，我也只是凡夫俗子中的一个，我希望你将来辉煌腾达，希望我们不会过艰辛的日子，也希望可以财富自由生活，但是就算不能实现，我依然爱你，只是你要答应我，你永远不会放弃向最好的方向去努力。
7、没有比人更高的山，没有比脚更长的路，没有问候比这更真诚，也没有祝福比这更温馨，更没有比这更快的短信在第一时间送到你的面前，那就是因为没有什么比你更重要！
8、世界没有悲剧和喜剧之分，如果你能从悲剧中走出来，那就是喜剧，如果你沉缅于喜剧之中，那它就是悲剧。如果你只是等待，发生的事情只会使你变老了。人生的意义不在于拿一手好牌，而在于打好一手坏牌。
9、后来明白，我们永远无法成为别人满意的那个自己，可如果坚持做喜欢的自己，终会遇见喜欢你的人。其实到最后，我们都是在寻找同类，就像溪流汇入江海，光束拥抱彩虹。
10、生活中，你在意什么，什么就会折磨你；你计较什么，什么就会困扰你。纵使天大的事，当你用顺其自然的心态去面对时，就会发现其实没什么，只是自己想得太复杂而已。
11、距离和时间可能消磨感情，距离与时间也可能滋长幻想。有些人正是因为我们得不到，才会在幻想中无限美化。真实世界的情感有笑有泪，酸甜苦辣，因而显得不完美。幻想中的爱情就如王子与公主的童话，没有一丝缺憾。实际上，王子可能是青蛙，公主可能是恐龙--真实的答案，需要你走进ta，自己去寻找。
12、聪明人必须要学会善待自己。人生总会有那么多的失败挫折痛苦和折磨。这个时候请不要闭锁你的心灵；请不要让自己的心灵布满阴云；请不要抛开生活中一切完美的东西，要敞开你的心灵。
13、岁月的跌跌撞撞，记录着光阴流转。摊开手掌，回忆起那些褶皱的脉络，似曾轻吟浅唱，似曾黯然泪伤，似曾幽幽寡欢。仰望茫茫穹宇，撷取那亘古的呼唤，回首人生的初愿。
14、与其担心未来，不如好好把握现在，因为未来是你自己的，只有你自己能给自己最大的安全感，无论我们处在人生的那一个阶段，都应努力好好经营自己。
15、飘摇而过的日子里，凌乱，无措；指尖触摸到的地方，冰冷，胆寒。依稀记得，你说过，红尘中自有归处。一瞬间忘记了错乱与寒冷，执意去寻找冥冥之中的归处，却没有人告诉我，尘世滚滚该如何踏步，跌跌撞撞走进轮回的迷宫，依旧不明白花儿究竟为了谁红。面对纷乱的人来人往，不愿相信这只是一句谎言，只为远离我的依赖，摆脱我的牵挂。
16、一段成功的恋情就在于，你必须不断的爱上同一个人。人生难免要受些委屈和伤害，与其耿耿于怀郁郁寡欢，倒不如坦坦荡荡泰然处之。不管多久没见面 ，我们彼此都还是老样子，脾气差，说话大声，不注意仪表。可是，永远笑的那么开心。
17、人生就像打太极，凡事不能太急，遵循规矩，遵守规律。踏实努力，良性循环。成功就是简单的事情重复做，重复的事情用心做，做出自己的风格
18、画虎画骨，看人看神：要以敏锐的观察与良好的判断力测度他人，知道人们的品德与气质比知道石头和草药的品质与特要重要得多。这是人生中至关微妙的事情。
19、人生需要结算，错误的过去最终都需要自己来买单。有些账一旦欠下，就再也没有机会偿还，深深的遗憾，会成为埋藏在心中永远的痛。生活的投入与产出都是成正比的，今天的行为，往往会影响你明天的生活；眼前的放纵，将来总要付出代价。不要把今天的账留到明天去结，因为明天还会有明天的账。
20、一花一世界，一人一心思。每个人都有一个小小的世界，在我的小世界里，装的全都是你；而我知道在你的小世界里也装有我，可是我真的感到你正在把我往外赶，想去装下另一个人。
（以上图片均来自网络）
关于发酵的经典语句
之前在知乎上介绍过如何手揉面团（详情可关注公众号），接下来就要开始发酵了。手揉是让面包有韧性的关键，发酵是让面包蓬松的关键所在。好的揉面技巧，搭配上合适的发酵过程，才能让面包更美味。
在揉面之前要注意的：
1. 酵母要用温水（牛奶）先融化开，让酵母先活化15分钟左右。大家的即发型干酵母一般都会密封保存在冰箱里面，而酵母在4℃以下时开始进入休眠状态，所以用温水提前融化，就仿佛是吹了起床号一样。
2. 揉面时要注意水（牛奶）的温度。从冰箱里面直接拿出来的牛奶要等回温后使用，为的也是给酵母的生长一个良好环境。冬天时用温水揉面，夏天时可以适量用冰水揉面，因为揉面时面团温度会不断上升，过高的面团温度会抑制酵母的生长，有利于杂菌（醋酸菌）的繁殖。
常用的发酵时温度控制方法：
1. 如果天气很温和，室温在25℃-35℃之间时，可用使用常温发酵，这个环境下，非常适合酵母的生长。
而大家最常遇到的问题是温度太低，发不起来的情况。这时候你可以：
2. 如果烤箱有发酵功能，可以使用烤箱的发酵功能，同时要使用温度计时刻监控烤箱的温度，尽量不高于高于35℃。（最好放入一杯水，让环境湿度增加）
3. 如果烤箱没有发酵功能的话，在烤箱中放入一碗热水也可以缓慢提升箱体内温度，达到合适的环境温度，同时增加箱体内的湿度。
4. 如果实在太冷了，可以尝试使用蒸锅来发酵。在蒸锅中加入热水，同时监测锅内的温度变化，补充或减少热水。
5. 除此之外，还可以使用泡沫箱，或者保温箱都可以，只要能保证环境温度在28℃左右的，就是好方法。
发酵大概多久算是完成了？
时间很难明确，因为发酵时间的长短和温度、湿度有着直接的关系。在一定范围内，发酵温度越高，发酵速度越快，所以不能完全用时间来衡量发酵是否完成。
通常使用观察、触摸来判断面团发酵的情况。我们这里以两次发酵的面团来举例：
一发完成时，一般面团会是发酵前体积的1.5-2倍大小，这个时候的面团组织内部气孔细密，摸起来很轻盈的状态，判断的方式也很简单：用手沾面粉，戳进面团，戳出来的孔不反弹、不收缩就是发酵好了，这时候可以开始排气整形了。
二发完成是的状态会比较难判断，因为这个时候都已经在模具中成型了，不能再戳孔了，这时候观察和经验的判断会更多一些。
二发完成时，面团会占到模具体积的8-9成左右，对比排气整形后的面团体积，大约是2.5倍大小。面团蓬松，轻碰一下模具，面团会轻轻晃动，用食指肚轻戳一个浅坑（不能太深，否则烘烤的时候涨不回来），不会立刻回弹。
发酵是做好面包的关键所在，不同的面包品种，对发酵的要求也会不一样，有的需要冷藏发酵，有的需要使用中种，这些也会在后续的文章中一一介绍。
发酵过程中，经验的判断会比较多，做得多了，自然慢慢就有感觉了，也欢迎有不同意见的朋友们在留言区和我们讨论，提出你的宝贵意见。
刷了那么久，我知道你们还是很期待视频的~~
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