煮鱼的说说
小吉鱼佃煮 1/2杯
白萝卜 1/2条
(1)盐 1大匙
(2)白醋 1/3杯
糖 2大匙
米酒 2小匙
盐 1小匙
[制作流程]
(1)将白萝卜洗净去皮沥干水份，切成长5公分、宽0.5公分条状，均匀撒上调味料(1)腌渍使其软化并去除涩味，约2～3小时后即可滤除盐水备用。
(2)将调味料(2)调匀，加入白萝卜条中搅拌均匀，再放入小吉鱼佃煮一起拌匀，置于容器中加盖冷藏腌渍约4小时即可食用，冷藏约可保存10天。
Hot fish boiled by edible oil.
Boiled fish
water boil fish
Sliced Fish in Hot Chili Oil
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：糟香味 工艺：腌香槽肉片的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)500克调料：盐200克,香糟250克,葱白5克,姜5克,料酒10克香槽肉片的特色：酒香醇厚，肥而不腻。 教您香槽肉片怎么做，如何做香槽肉片才好吃 1。猪肉放盆中，用精盐将其表面擦透，放盆中腌12小时。2。葱白洗净纵向剖开，切成段；姜洗净后切成片，备用。3。腌好的猪肉洗净后放锅中，加适量水（以浸没猪肉为度）置火上用旺火煮开，加入料酒、葱段、姜片、改用文火煮，煮至用筷子能戳进肉块即可捞出，晾凉。 4。晾凉后的肉块放在盘内，香槽装进白纱布袋中（口袋要能盖没肉块）并将之摊开，将香槽口袋盖在肉面上，盖上盆盖，一昼夜后即可食用。5。糟过的肉块切成5厘米长、2厘米半厚的肉片，装盘即可。
舌尖上的诱惑
原料:草鱼一条
配料：油1000毫升，花椒、麻椒各15克，干辣椒，八角，小茴香，桂皮，草果，肉桂，香叶、白芝麻少许。黄豆芽，千张，生菜，香菜。
1.草鱼洗净。去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头。
2.切掉鱼头，用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼肉片好的鱼片，剃掉大刺。另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉，鱼骨、鱼尾不扔留用。
3.鱼肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切断，第二刀再切断。厚度约0.5cm左右即可。
4.锅中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶，中小火加热10分钟左右。再转小火，再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟，待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料。
5.锅中加少许底油，放入5个干辣椒炒香锅底，放入黄豆芽，千张，加盐炒熟，放入容器底部，生菜洗净放在容器最底部。
锅中加水烧开，也可以用高汤，先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开，盛出后放在豆芽上面，再放入鱼片汆烫变色后取出，放在鱼骨上面，再在鱼肉上面放上一部分干辣椒
把原来的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油温8成热的时候再加入余下的干辣椒，油开煮滚后，用漏勺隔着，把热油淋在鱼肉上即可完成。最后把撒上少许白芝麻，香菜放上点缀即可上桌。