蛋黄酥的说说
前言烘培就是一个美丽的坑，群里流行什么，大家就在磕什么，跟风买了许多的烘培用品，心情不好和好的时候都会买许多的烘培用品，前段时间就从兔子家购了许多的烘培用品，以前买黄金烤盘的时候是买了正方形的，一直垂言那种长方形的烤盘，但价格加运费较高没舍得入手，这次出了粉底的不沾盘，价格也和那个正方形的盘差不多价格，就入了个，为了节省运费，就越入越多。
小包酥，也有称苏式月饼，一直不太明白它们两者有什么区别，成者的层次都很分明，看了资深博主介绍说两煮 的配方区别在于皮的软硬程度而已。
开新模，就试了一直没有做过的蛋黄酥，红豆配蛋黄，精典配。说说新烤盘吧，真心不错，钱姐刷的蛋黄液，刷的盘上到处都是。烤完后，手轻轻控试，就象掉层皮一样的就掉了，烤盘干干净净都无需再清洗了。材料主料：中筋面粉400g、猪油160g、细砂糖20g、水100g；
辅料：蛋黄10g、红豆沙适量红豆蛋黄酥1油皮材料混合均匀后揉成团，盖上保鲜膜松驰二十分钟；2油酥材料混合均匀后揉成团，盖上保鲜膜松驰二十分钟；3蛋黄准备好，表面喷白酒；4将红豆沙包住蛋黄揉成团备用；5将松驰好的油酥和油皮等量分成各20份备用；6取一油皮压扁；7将油酥放在油皮中间；8用虎口收紧口；9收口向下；10将所有油皮和油酥包好后，盖上保鲜膜松驰10分钟；11取一小剂子；12压扁；13擀成长条状；14自上向下卷成卷；15收口向下；16待所有的小剂子都卷成卷后，盖上保鲜松半小时；17取一卷压扁；18擀开；19自上向下卷成卷；20收口向下；21二次擀卷后盖上保鲜膜再松驰二十分钟；22取一卷，用拇指压住卷中，两端面团向内翻；23压成如图状后压扁；24擀开成皮；25将馅放在皮中间；26收紧口；27收口向下摆入烤盘；28表面刷上蛋黄液后，烤箱中层，上下火180度25分钟，表面金黄即可；小贴士1、好豆菜谱限制配方应该是油皮：中筋面粉200g、温水100g、细砂糖40g、猪油30g
油酥：中筋面粉200g、猪油100g。
2、以上配方可做20个成品；
3、油皮材料时，可将温水先化开细砂糖后再揉成团，成口较好；
4、松驰的过程不能省略，否则易混酥；
5、包馅收口时要收紧，以免烘烤时开裂；
6、擀成皮时最好向饺子皮一样，边缘薄一些，收口时成品才美观；
7、表面刷上蛋黄液时成品较美观，烘烤时间和温度需根据自己烤箱脾气自行调行
回答已补充完整！
在这里多说一句！当地烘焙店的蛋黄酥我没提，因为只适合部分人购买，而且也不能很容易的买到！
知友们可以在下面种草！如果有机会去那里玩的话可以拔草~
谢邀！！！
我也超爱蛋黄酥并且在拼购回购抢购的道路上越走越远~~~
Ummm…经过一段时间的测评，我推荐以下几个牌子！
(仅个人口味，仅个人口味，仅个人口味！)
轩妈家蛋黄酥
Tb店:轩妈食品旗舰店
第一次在网上买的蛋黄酥就是轩妈的，所以印象很深。价格和本地烘焙坊的差不多(都略贵)，但却比店里做的好吃。
☞最中意原味的，就是红豆味雪媚娘麻薯的蛋黄酥，其他虽然看着诱人但吃上去总感觉没原味的好。
☞外皮时而酥脆时而酥软(疑惑脸)…有一股牛奶香；麻薯皮很软糯，里面的红豆馅有一种沙沙的感觉，味道偏甜但不腻人(毕竟不是无糖低脂产品)，里面的咸蛋黄口感感觉不是很香糯，总体上还不错。
中国台湾蛋黄酥
(关于原先的“进口”问题，先说一声对不起！是我的疏忽！！
因为搜这个标题出来的品种多，当时也没多想就照着写上来了。
实在实在抱歉！！！)
之前阿姨带回了一盒，感觉口感很细腻，不管是从酥皮还是馅料都没得挑(好像是李制饼家李家大房的)
之后想在淘宝上回购，最常见的是以下五个牌子:
犁记饼店、大甲师、阿聪师、李制饼家、毛老爹
其中最推荐大甲师，不仅因为味道还算不错，而且它的价格比较合理！作为学生的我能接受得了QAQ
①大甲师的流心酥让我蛮惊艳的，常温下咬一口就流心了，过分诱人！
☞芋泥软糯香甜，香芋味和咸蛋黄味融合在一起，不会甜的发腻，口感很好◟(.öˬö.)◞
☞还有小芋仔！芋头馅+麻薯+咸蛋黄泥的搭配，甜度适中口感绵密，不过吃多了我觉着会腻。
阿礁叔蛋黄酥
Tb店:阿礁叔
如果手头富裕一点，那我就强烈安利阿礁叔的流心咸蛋黄酥(*Ü*)ﾉ，主要是用的海鸭蛋特别赞！！那一口流心，真的让人留恋啊~
啊这个蛋黄酥真的神仙好吃(╥_╥)
☞外皮烤的很酥松，雪媚娘皮又增添了软糯的口感，咸蛋黄的味道很香浓，流心绵密~对得起这个价格✧
☞店里出售单独的海鸭蛋，口感确实比普通咸鸭蛋好太多，沙沙的口感，流油的蛋黄。家里屯了很多海鸭蛋早上配白粥，从此我妈非常嫌弃外头的咸鸭蛋。
螺滋螺味蛋黄酥❤️
Tb店:螺之螺食品专营店
(*σ´∀`)σ强推这个牌子的蛋黄酥！虽然它的包装不是最好看的，但是它的味道是我吃过最好吃的！！(楼上的流心除外嘻嘻)
☞19.9元6个！55g/个(我觉得≥55g！)，超级实惠，保质期20天。
☞层次丰富，外皮酥软，雪媚娘皮超QQQQQ软，豆沙绵软、微甜，完全不腻！重点是里面一大个海鸭蛋黄口感好细腻，还散发着咸蛋黄的香味~
价格美丽，性价比高，无限回购！(｡>∀<｡)
嘉华玫瑰蛋黄酥
Tb店:嘉华食品旗舰店
嘉华的鲜花饼和云腿小饼一直是一生所爱，没想到玫瑰蛋黄酥做的也很好吃呀
论口感肯定是店里现烤的好吃，这是肯定的
☞价格不贵，美味实惠
☞一打开包装，浓浓的玫瑰味就扑面而来，甜度适中，吃来不腻。
☞皮略厚但是酥软可口，微甜的玫瑰馅香气十足，和咸口的蛋黄融合的很好，很特别。
Ummm目前就这么多啦，有的话再来补充！
希望对题主和知友们有一点点参考价值！！