买牛肉说说
大款唉，现在肉多贵啊，牛肉更贵啊，去买牛肉肯定有钱啊。
人和人之间表达的方式不一样，咱也猜不透到底是啥意思，不要过分去纠结
买牛肉比喻能吹，不善良啊，很骄傲啊。
如果有人说你像卖牛肉的一样，这证明你这个人很不善良。而且是心狠手辣。特别的狠。 本回答被网友采纳
1.牛肉之中国煎牛排 牛肉切指头宽度的厚肉片用姜末，白酒，酱油、糖、生粉腌两个小时 在平底锅用中小火里煎个7、8成熟的样子，也就是刀切下去还有血的丝丝然后装起来。 锅里放一点点油，切半个洋葱丝下去炒，到快熟的时候下一些番茄块下去一块炒，加盐糖酱油，一点酒，然后把刚才煎好的牛排下去一块翻炒一会，就可以装盘子了。 这个煎牛肉的关键在腌，这样才入味，而且咬起来比较嫩，里面是很好吃的肉汁哦。 也可以以番茄为主做番茄牛肉，也很好味。 2.卤牛肉 大块牛肉，下沸水锅过水，去去血水和膻味。然后捞起来，放在瓦煲里，加半瓶酱油，5、6勺老酒(嘿嘿，俺用地是上好地花雕)，拍一块姜，1粒八角，小块桂皮，一把冰糖，半调羹醋，一点水开煮，自然是文火慢煮，到1个半小时左右。取出来以后，等凉透了，切片装盘就好。记住，尽量让汤汁裹住牛肉，那样味道更好。N年前偶在杭州时，深夜在清波门的小馆子和朋友喝酒，他们的牛肉是做淡的切来，油纸里打开，一包炒好的椒盐，沾着吃，呵呵我至今记得那滋味，虽然那时我才16岁。不敢重复，怕坏了记忆。 3.汉藏咖喱牛肉 前年去西藏的时候，在拉萨的朋友家里，吃过他母亲做的咖喱牛肉饭，呵呵，还记得，他家的院子里种着两棵罂粟花，那是我第一次看见这花，美自不言喻，当下疑心那美味的咖喱牛肉里是否有这些附料，我知道火锅里常加鸦片壳来的。回来以后，我也试着来做咖喱牛肉，改良了的，不过味道也不错。方法如下：牛腩过开水，然后另用水煮熟透。 锅里放一小块黄油，切些葱头，姜丝，蒜蓉下去爆香，然后下咖喱，(我们这里有现成的各种咖喱酱买，蘑菇的，鸡肉的，牛肉的，味道不错)直到有剧烈的香味炒出来以后，加洋葱碎和红萝卜块(小块)下去炒一会，接着，下刚才煮好的牛腩，并下一碗刚才煮牛腩的白水、少量盐糖，小火炖个一小时，起锅之前，加些牛奶煮煮收汁就好。想象一下丰富的香味吧。 4.黑胡椒牛柳 这一道，大家都很熟悉吧。做的方法和第一种有点象。也是牛肉切厚条片，用刀背拍松，在老酒、酱油、糖，黑胡椒粉，生粉里腌两小时。平锅里放橄榄油，把牛肉煎成两面金黄装起来。然后是青红辣椒丝、洋葱丝爆炒，快熟的时候下牛肉一起炒，再淋一点酱油，水，勾一点薄芡出锅。这一道牛肉很滑软的，黑胡椒和辣椒洋葱之辣各不相同。值得细细体味。
关于国内购买途径，线下可以考虑沃尔玛、麦德龙。但线下因为每个城市不一样，所以不一定有普适性，网购就成了另一个购买途径了。
而网购途径的话，物流非常非常重要（这个之前写过的，可以回看长文《这可能是你能找到的，最详细的牛排指南：从选购到烹饪，详解厚切牛排！》）。
所以除非你是到手直接煎了开吃，否则只要你是打算再拿去冰箱冻得，那么到手时的化冻程度，会很大程度地决定你最后牛排的出品品质。
这就是为什么很多人一直在问，按同样方法，为什么最后煎的牛排出水非常厉害？
如果你也有这个问题，那么请好好想想你拿到手时的牛排，是不是化冻了？
那既然物流非常重要，哪家物流最有保障？
我想目前主流的一线城市的选择还是很多的，至少天猫超市、京东、苏宁都可以做到隔天到，有时京东还可以当天买当天到，且冷链配送。
而除此之外，淘宝很多配送靠谱（超厚泡沫+超多冰袋+顺丰隔天）的店，也是可以考虑的，这个留待后面说。
我们先说说这三家大平台的各自产品特色。
（1）天猫超市：
大部分牛排，在品质上都集中在中下水平，主要都是草饲薄切牛排。
商品头图很美腻，然而拿到手你应该会惊讶世上居然还有如此精瘦的牛肉！
关键是，还有很多是调味过的，例如刚才的那款，就是调味过的了（调味有什么问题？请看上一篇厚切牛排，有详细说）
那么中等水平的呢？只能说除非活动价，否则性价比着实不高。
且别的地区不知道，广州地区的所有在售牛排，均为薄切。
另外，天猫家的牛排，标等级的很少。不过也可以理解为，因为大部分集中在中下水平，所以没有等级可以标。
高级别的牛排呢？几乎没有。目前看到的均价较高的就是上面的这款谷饲200天，以及下面的这款加拿大AAA：
什么和牛什么M9，没有的事（广东以外的不知道，也许魔都北京会好些）
至于是否原切与是否经过调理，电脑上看不出，但是APP点参数可以很容易分辨。
（2）京东
京东是三个平台里，我买过最多牛排的。京东的牛排，从上到下，几乎各个级别的牛排非常全。
例如这种调理牛排：
注脂牛排：
原切牛排：
高级和牛：
厚切牛排：
也就是说，在薄切款方面，京东基本上覆盖了绝大部分的品种、部位与等级的牛排，基本上只要你想买，买得起，都有（至少广州是这样）。
而厚切款的选择相对就少很多了，不是特别全，只有几款可以选择。
而价格方面，做活动起来有时候简直超值！具体不同牛排哪个价位合适，我们放下一节讲。
而且京东物流相对最有保障，基本上都可以选一个晚上下班的时间收货，即使没人在家，京东也会把保温箱直接放在家门口，所以拿到手时都是硬邦邦的。
缺点是什么呢？也是款式太多，眼花缭乱，而且标注的原切和调理参数隐藏太深，新手不能很好地分辨出哪些是原切牛排。
具体在哪个位置看？APP是看不到的，电脑上可以找到，在商品介绍的分类参数里。
（3）苏宁生鲜
苏宁的生鲜跟天猫超市的差不多，基本以中下水平的牛排为主，但高端水平稍微比天猫超市多一点点。
例如有M5级别的：
还有部位稍差点的M7上脑：
然后，苏宁是否原切没有明显的标识，所以要直观分辨也是比较难的，只能看商家给的商品图，但这种分辨方式很容易被带沟里。
而物流方面，广州配送还是可以的，当天比较难，但是隔天基本能到。
但貌似很多人都会说配送范围比较小，经常各种地区无货，所以各地情况就大家各自自己看了。
（4）淘宝/天猫
除了上述几家之外，估计就要淘宝/天猫选购了。
关于这两个地方的选购方法，其实厚切那篇已经有说过了，不同部位不同品种不同等级，跟价格挂钩。而除此之外看什么？
就看一点：离你家近或物流靠谱的。
一般天猫我买的比较多的是肉管家。
他们家有熟成过的牛排，所以比较喜欢熟成风味的，肉管家应该目前靠谱渠道里唯一的选择了。
淘宝现在我也买的比较多是“澳亚国际”，大家就自己搜店铺吧。
这两家一家是上海，一家是山东烟台，顺丰到广州，买了多次都是隔天到，且包装还算靠谱。
但最近澳亚买的一次，要两天才到，且由于夏天所以化冻有点厉害，心疼。
但这个物流的事情，谁也无法保证，建议你一次买多一点，这样加的冰袋也多，更不容易化。
当然，不一定这两家最适合你，反正天猫淘宝选购的方法，除了价格就看物流了，所以要根据你家在哪去选店，隔天不能到的，建议都不要买。
另外，参数方面也算直观，直接APP或电脑都可以看到，产品参数点开就可以了。
而淘宝还有个好处，很多店是支持定制厚度的。所以对于喜欢厚切牛排的，最终基本都会走向淘宝。
那有靠谱的购买途径，应该在什么价位入手一块牛排呢？
关于这个问题，其实很大。即使排除了调理与合成牛排，只看原切未调理的，但品种、国家、等级、部位不同，排列组合出来可以有一堆可以说。
所以我这里主要以澳洲牛排（主要是西冷和眼肉两个部位）为例，再稍微讲讲其他国家跟澳洲比的区别。不过应该也可以覆盖大家经常看到的那些牛排了。
草饲：约60元/500g谷饲100天：约80元/500gM3：约150元/500gM5：约200元/500gM7：约350元/500gM9：约500元/500gM12：约800元/500g以上价格可以作为一个基础参考，实际购买可能会有20%范围内的上下浮动，也跟商家做不做活动有关系。
一般薄切牛排按份卖的，约高级的牛排，横截面越大，M5眼肉（左）VS谷饲百天的眼肉（右）：
所以如果低级别的牛排，150g-200g左右一片，厚度已经很可以了。但高级别的牛排，一片大概需要200g-250g的重量，才能有基本的厚度（1.5cm以上）。当然，也看部位，例如菲力横截面就比较小。
以上就是澳洲的西冷和眼肉牛排的基本价位，以此为基础，其他国家、部位、品种的牛排价位如何，我们下面一一比较。
（1）与其他国家价格的横向比较
澳洲牛排，算是品质比较好的，与其他国家横向比较，应该算是比较贵的。
一般来说巴西、乌拉圭都是草饲牛为主，均价可以比澳洲草饲牛更便宜。例如以前肉管家的草饲乌拉圭牛，熟成后活动价也在50元/500g的价位，比一般澳洲牛略低一些。
但南美国家的牛排，其实就是低端牛肉的代名词，允许使用激素和抗生素，而且病害比较多，所以如果你要买牛排，一定要买正规清关进口的，别买淘宝和微商货。
而美国和加拿大进口的，草饲牛比较少，谷饲牛比较多，在一定级别以上的谷饲牛排，价格也比澳洲的便宜。
例如同样是M5品质左右的眼肉牛排，美国和加拿大可以均价做到160元/500g，但澳洲的需要200元/500g，差价还是比较明显的。
所以如果在M3-M5这个段位，追求性价比，不妨考虑下加拿大或美国的牛排。其中加拿大还要更好一些，因为美国也是允许一定范围内使用激素和抗生素的，而加拿大是不允许的。
当然，如果你喜欢高档和牛，喜欢M9以上档次的，那么国内估计就只有澳洲牛排可选了。因为加拿大和美国的PR级别牛肉，很少会进口到国内，高级别的牛排基本都是澳洲牛排。且这么多年牛排大赛获大奖的，也都清一色的澳洲的厂商。
简而言之，在正规清关牛肉前提下，草饲的可以考虑南美的，中等级别北美的性价比更高，高级别只能从澳洲里找了。
（2）不同部位之间的价格比较
刚才说的价格，都是针对眼肉、西冷这两个部位来说的。为什么单独说这两个部位，因为这两个部位牛排最常见，价格也接近，一般差距就一二十块钱。
除了这两个部位，其他部位你可能还听过的有：菲力、牛小排、牛仔骨、上脑、臀腰、眼肉盖、西冷末端、板腱等，有些之前已经写过了，具体口感这里不展开，只讲价格。
菲力：
菲力要比这两个部位贵很多，贵一般50%以上。例如M5左右的菲力，售价大概需要350元/500g，同等级别的西冷和眼肉是200元/500g。当然，口感还是很不一样的。
另外，菲力花纹一般不太明显，这个是谷饲300天的安格斯菲力：
不过它的嫩主要还是因为肌肉不运动，而不少因为脂肪花纹，所以花纹不用太过于在意。当然，花纹漂亮会更好，只不过价格不一定大家能接受。
牛小排、牛仔骨：
是同一种东西，牛小排就是去骨的牛仔骨，然后再两块加压接在一起，所以经常一煎就裂成两块了，但不用担心，不是合成肉，属于原切范畴。
这个部位雪花丰富，所以并不便宜，例如M3牛小排一般就要250元以上了。但个人觉得这个部位是偏韧且肥腻的，性价比真的不高，一些不良商家甚至不经过精修就直接接一起了，导致整一块肥肉。
所以如果不是活动价和靠谱卖家，一般我都不建议别人买牛小排（牛仔骨）这个部位。
上脑、臀腰：
可以做到西冷、眼肉价格的一半，但一分钱一分货，口感也就只有一半，像上脑基本上我买回来都不会做牛排，而是切成牛肉条再吃。而臀腰，之前凑单还买过一块天谱乐食号称M9的，然而吃起来比M3的眼肉还韧：
所以，不要迷信花纹，相同花纹但不同部位，口感可能完全不同。
眼肉盖、西冷末端：
属于眼肉、西冷的边缘部位，口感与眼肉、西冷接近，但是形状大小不一，不够规则，卖不起价格，大概只能卖眼肉、西冷一半的价吧，但口感还可以，属于性价比还不错的，如果自己吃，也可以考虑。
板腱：
本来是块还不错的材料，可惜中间长了条筋，处理起来会有点麻烦，所以价格横向比较会便宜很多。
会处理的可以考虑，一般烤或煎完之后，需要静置后把中间的筋及周围的肉切出来，再煎至全熟，否则一般咬不动。
（3）关于品种
一般来说，大家能看到的牛排分为三种：不告诉你什么品种的、安格斯、和牛。
低端一些的，基本都是第一种，其实大部分都是西门塔尔牛。谷饲和M3左右开始，可以看到安格斯牛。M5开始就安格斯及和牛都有。高端的基本都是和牛。
所以价位上没啥好区分，各有各的领域。而同一级别的话，当然是和牛优于安格斯，安格斯优于不知名。
那最后，如何才能买到一块物美价廉的牛排？
整体来说，淘宝和天猫的价格是基本比较稳定的，尤其是淘宝，明面上的活动很少，也很难关注到。
这里各平台我常买的，都教大家一些常用的方法吧。
天猫：关注各店铺的推送，遇到活动，会有好价，例如肉管家双十一这些的，虽然价格不一定有降多少，但还是会多少送一些东西。
淘宝：选定靠谱的店家，可以加客服微信，一般他们特价也会在微信发，价格有时还是很不错的，例如前段时间我买到了加拿大AAA，应该有接近澳洲M5品质的眼肉，120一斤：
京东：把你喜欢的几款加购物车。一般来说京东隔三差五就199-100什么的，自营牛排大部分情况都会参加，这时候等爆料，可能很快就买光或不参加活动了，所以要第一时间知道活动，最靠谱的方法就是加购物车。
例如之前平时144售价的澳洲和牛M8眼肉（200g），突然参加活动了，199-100，凑单后相当于单价，70多块200g，一斤也就均价170左右，要知道平时价澳洲M5和牛就要200一斤了好吗！M4价格买M8，简直不要太划算。
而果不其然，那个牛排我还没来得及爆料，下午就取消活动了。
所以好价还是要自己等。京东牛排比较多，也比较容易出现好价的，所以能够接受薄切的，京东是个不错的选择。
这是我在京东买过的M8眼肉和西冷，都是平时70-90一片入的，非常划算。这个是M8眼肉：
M8西冷：
花纹明显还是要比上面的AAA加拿大好很多。
那加了购物车需要时时看？不需要，晚上12点和早上8点，一般有参加活动就这两个点了。
天猫超市和苏宁：他们两家的牛排，草饲和调理为主，我一般没怎么买，买的多的是牛腩和牛腱子之类，这里就不讨论了。
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