烧烤最经典语录

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烧烤最经典语录

烧烤最经典语句

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原发布者:eoccl

1、肉类：羊肉、牛肉、鸡翅、鸡腿、烤肠、小黄鱼，各类丸子（大家提出建议，如没有人提出，我们将自行确定购买的丸 子种类），
2、蔬菜类：青椒、土豆、生菜、小馒头
3、熟食类：烤鸭、烧鸡、烟熏肠、鸭头、鸭翅膀、鸭脖子、夫妻肺片、叉烧肉、笋干、花生米
4、水果类：西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等
5、零食类：面包、梅子，饼干，棒棒糖（根据自己的需要适当的提出建议）
6、辅具类：纸巾，一次性桌布，小刷子，一次性水杯，报纸
7、佐料类：油，盐（可以大家贡献点，不必买），孜然，辣椒粉，花生酱、番茄酱。
我是辽宁锦州人，我们这里的烧烤可是非常有名的哦！
烧烤前的准备
1.材料的选择
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2.腌制
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
烧烤诀窍
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
3.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
4.适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6.盐的使用
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
烤肉健康吃法DIY
烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：
错误一：烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。
解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。
错误二：烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。
解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。
错误三：生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。
解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。
除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。
担忧一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。
解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。
担忧二：胆固醇太高，纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。
解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。（时尚）
烧烤技巧
1.“直接烧烤”和“间接烧烤”
大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。
A、直接烧烤
①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。
②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。
B、间接烧烤
①球碳点燃后置于碳架的两端。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。
2.常见食品的烧烤时间与火候掌握
烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
3.组装、点火和烧烤基本步骤
先准备好组装烧烤炉的零件和碳料，依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好，再引燃烧烤碳
1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟.点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。
烧烤的时候，不要忘记在食物串上涂抹少许油，并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的时候，涂抹自己喜爱的酱类，加入调料。 最后，大功告成，快请朋友与你一起分享吧
1、木炭的选择
由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择木炭时一定不要图便宜，有的劣质木炭火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的木炭一般比较整齐，质量也较重，这样的木炭燃烧时间长，而且火势很好。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
2、清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
3、盐的使用
盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
4、不同食材，不同烤法
可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。
*肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的
嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
5、适时翻面
食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
6、补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
7、菱形烤痕
对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。
烧烤炉
市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。苹果炉外形最讨巧，圆圆的轮廓，容量超大，一般里面用两层罩网分隔，可以分别用来焖和熏，而且有轮子和把手，便于在烧烤过程中随意变换位置，尽显主人的细腻周到。但苹果炉的架子不可调高度，个高或个矮者都不太容易找到舒服的烧烤姿势。长方炉横面宽，方便几个人同时操作，营造出其乐融融的氛围，两侧伸展出的木架还可以放些盘子和食物，减少往来奔波。如果不想占用太多空间，那种造型精巧的轻便炉也是不错的选择，“红客”、“探路者”等品牌都有这种炉子。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，价格便宜，100元以内。
烧烤炭
市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。易燃炭在户外用品店有售，分方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层，比普通木炭要容易引燃，缺点是较贵，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤装的售价仅为20元，但里面大小不一，烧烤时容易火力不均，且燃烧时间短，烤的过程中必须不断加炭。机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰上就可看出其含有煤的成分。这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵，很多专业烧烤店选择的都是这种炭，但引燃的过程比较费劲。
钎子、鱼夹和刀
选择时要选便于清洗和消毒的。鱼型钎和顶端分岔的长钎都比较实用方便，绝对满足平鱼和鸡翅的形状需求。

户外烧烤秘诀
在自家庭院中烧烤，虽然在水源和食物方面可以尽显现代生活的便利，但在起火这个环节上仍然要仿效刀耕火种的古人，让小编传授你一些点火的秘诀吧！
首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟，如果选用的是易燃炭，则无须添加任何助燃剂。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。
这时木炭开始燃烧，并伴随有少量黑烟。此时加上烤网，燃烧10～15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时用炭叉将木炭均匀摊开，用手置于烤网上方试探温度，手有炙热感为佳，这时便可以大鱼大肉地招呼了。
对食物的加工可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。因此，烧烤也需要掌握一定的技巧。
直接烧烤
①把木炭放在烧烤炉炭架的中央。
②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。
间接烧烤：
通过苹果炉完成。
①木炭点燃后置于炭架的两端。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。 本回答被提问者采纳

  五年前 你害我一次，我还你一次，很公平吧;警官，把他带走，维护治安，人人有责，不用感谢我-------夏之星对仲天骐语 我可以像路易十六，像温莎公爵，只爱美人不要江山，可惜你却看不上没有江山的我-------仲天骐对欧雅若语 难道你的感情，也象这颗钻石可以被切割吗? 可以，对我来说，爱情跟理想都是可以被切割的你现在是想告诉我，你爱的是我，理想是我哥，你依然爱我是吗? 我不会放弃天骏的，他和E---SHINE就是我想要的一切。   --仲天骐和欧雅若对话 这些塑料星星，是十三哥送你的吧，雅若为了能够得到象征地位的钻石而离开我，你却为了这些不值钱的星星而难过，真傻。十块钱的星星又怎么样，在我心目中，这十元钱的星星对钻石还宝贵---------夏之星和仲天骐对话 你不要看他一副天不怕、地不怕的样子，其实，她胆子很小的，他从小就没有父母，可怜的她从小就是一个人，可是，她偏偏又爱逞强。   她从来不会在陌生人面前，流露出真的情绪。 还有，她很容易满足，只要一碗卤肉饭加个蛋，她就可以吃得很开心。 对了，她画坏设计图的时候，脾气最不好了， 你只要买小美冰淇淋给她，她就会笑了。 阿星真是个好女孩，如果你能一直陪在她的身边，我的愧疚感也就会少一些，千万不要再让她孤独一个人了。   --------十三哥对仲天骐语 她给我的心是完整的、唯一的，而不是切割成好几块来卖的，她是我见过心地最美的女孩-------仲天骐语 一个没有明日的明日乡，一个不光明的光明小吃店------仲天骐语 是男人的话，就不要为难女生，来一场男人跟男人的竞争-----为了救夏之星，仲天骐与发哥赌赛车 车神舒马赫曾说过，他不知道每一次出赛，是否能活着回来，在赛车场上的每一个赛车手，都有幸运女神的眷顾，你愿意当我的幸运女神吗?MY LUCKY STAR，给我一个幸运之吻吧--------仲天骐对夏之星语 幸运之神啊，虽然我这一辈子的好运少的可怜，但是，我可以用所有的幸运，来跟你交换，请你让奇迹出现，让天骐平安回来吧!-----描写天骐和发哥赌赛车，夏之星的祈祷 夏之星:你为什么要来救我? 仲天骐:因为我相信你啊，因为我知道夏之星其实是个滥好人。   ------赢了发哥后天骐与阿星的对话 但是他太小看我这个儿子了，他忘了在我身体里，还流着跟他一样顽固的血-------与仲威决裂后，仲天骐对阿星语 这是我请人连夜赶工做出来的，虽然是份迟来的生日礼物，但绝对是发自内心想送给你，让你不在担心难过，我已经给它取好名字了，就叫仲夏夜之星，这个耳钻代表了我的真心，从今天起，把我的真心交给你。  ------天骐对阿星语 相信我，一切都没变，你爱上我的时候，我根本什么都不是，我会继续当你想要的天骐，只要让我永远呆在你的身边----------天骐对阿星语 仲天骐跟夏之星，仲夏夜之星再也不分开-------天骐和阿星在一起时想 你别忘了，从你一开始爱上仲天骐，他就是修车厂的黑手，他不是仲家的二少爷，我们愈是受到迫害，愈是不能低头;我们一定要幸福，让他知道，他的决定是错误的。  -------与仲威决裂后，仲天骐对阿星语 阿星:原来你的人生有一万种可能，现在却只能跟我走这条路，我觉得自己好自私。 天骐:傻瓜，要是没遇见你，我就是一个没有灵魂的仲天骐，是你让我生命多彩多姿的。 我想证明给你看，我不仅仅是仲天骐，也是为了你而存在的仲天骐-------仲天骐语 天骐，你知道我有多么喜欢你，就算跟人鱼公主那样变成泡沫，我也要喜欢你。  我已经决定了，收下你爸爸给的钱，要跟你从此分开，将来就算我们分开，我也会带着这份回忆，活得很坚强，所以说，你一定也要带着笑容，过得很幸福。不管将来属于谁，一定要是最幸福的仲天骐。我们从这个耳钻开始，就从这个耳钻结束吧。-----在天骐病床边上，阿星边哭边自语 星:小心我的名片 这可是很贵的 骐:为什么为什么你要向我爸低头 为什么 我们不是说好要一起努力一起打拼的吗 我们说好要开一家属于自己的店的啊 我是老板 你是老板娘 为什么你要收那四百万?! 星:为什么我不要接受那四百万呢 有了四百万我可以拥有的自己的店 拥有自己的品牌 我就有实现梦想的能力 我为什么要拒绝送上门的钱呢? 骐:这些梦想我们可以一起实现的! 星:残废的你要怎么帮我实现梦想呢? 你的右手已经不能再开赛车了 你还天真的妄想能给我什么呢? 骐:我还想给你一个能够依靠的肩膀! 一直都是这样，从来没有变过。   星:只为了十万 你就这样不顾一切的出卖F1赛车手的原则去开赌命赛车 而我只要放弃你就可以得到四百万 我为什么还要为了爱情 去坚持呢? 最起码我用了比你多四十倍的价钱 出卖自己的原则 原本我们还可以一起努力 但是现在的你要怎么给我幸福给我未来呢 ? 骐:所以你决定抛下我? 看着我的眼睛对我说，你 不 爱 我 了 ……你说啊! 星:我不爱你 够了吗?! 骐:(拿出那枚象征着他们感情的耳钻)在我面前扔了它 我就走。  。。 天骐，对不起，对不起，我说过我不再骗你的，这是最后一次了，原谅我，天骐-------描写天骐被雅若接走后，阿星在雨中，望着远离的车自语 五年后 你有没有想过，我这五年是怎么过来的，我从来没有想过，我会这么日日夜夜的惦记一个人，却只为了恨她-------天骐对阿星语 感情，铁打的夏之星也有感情吗，铁是没有温度的-----天骐对阿星语 你知道仲夏夜之星为什么叫做SOMNUS吗，SOMNUS是罂粟花，花很美丽，但包含剧毒，一旦迷上，一开始会很快乐，但是，将来会付出惨痛的代价。   创造出这款设计的你，就像SOMNUS一样狠毒。 ------天骐对阿星语 戒指上的六角星钻，很像从空中向下看山顶融化的冰雪，冰雪融化，表示春天就要来临;如果用人的情感来形容，春天有代表爱情，这个戒指是要送给即将拥有爱情的重要亲人的礼物，它是婚戒，对吗?-----阿星语 仲天骐，你这个傻瓜，在你身边，我从来不需要忍耐，我唯一要忍耐的，就是不能让你知道我对你的真正感情------阿星语 其实，仲夏夜之星，原本的设计还扣着一颗耳钻，这才是设计的重点，耳钻跟手链镶嵌在一起，象征男女间协和的完美关系。   但是把耳钻取下，彼此又是各自独立的个体，就象是一对恋人有一天必须要分开，曾经有过对方的记忆，也会牢牢可因在心底，永远不会改变。 这就是仲夏夜之星原始设计的精神意义。 -----阿星语 我不能忍受跟你在一起，我不要你误会我。全世界我最不想要你看轻我，我夏之星虽然是诈欺犯，但在你面前，我问心无愧,因为你曾经对我说你相信我-----阿星对天骐语 以前的仲天骐，不会要我逃避问题，他会要我努力面对;以前的仲天骐，不会在乎别人看我的眼光;以前的仲天骐，就算赔上性命，也会帮我找到那颗蓝宝石。   所以，是五年后的仲天骐，不相信夏之星了------阿星对仲天骐语 你知不知道，她为什么把自己弄得那么难堪，她是为了帮你捡那只可笑的戒指，被设计到电梯底下差点被电梯压死; 你知不知道，那个赌约的约定是不能找你帮忙，她只能靠自己的力量解决，你却只会嫌她变成笑柄; 你知不知道，她这么努力的证明自己，只是为了维护你在员工面前无聊的尊严。   ----------韩志胤对天骐语 你真正需要的或许是亲情不是爱情。--夏之星对韩志胤说 夏之星，你又一次闯进我的心中了。我是气你，恨你，可是你一哭，我就心痛，你一开心，我就高兴。--仲天骐走出温泉会馆想着 天骐:夏之星的安危比我重要。 阿星:我这一辈子最后悔的事，就是没有相信我们的爱情，因为没有相信你 所以才会离开你、但是此时此刻 我的人生不要在后悔中度过。   天骐:阿星，你真是全世界最蠢的蠢蛋，早知道，这五年来，我就不要找你，你就不会因为我被困在这里了。 阿星:傻瓜，只要仲天骐需要我，我就会在他的身边，我答应过的、我不想要在人生的最后一刻还对你说谎、仲天骐，我喜欢你，我喜欢你 喜欢的我都不知道该怎么办才好，不要再赶我走了，好吗?(天骐听到这里，激动的流下了眼泪，然后和阿星抱在一起回想起以前的一点一滴。  ) 因为爱，我才卸下武装，不再当放羊的小孩。

导师简介：唐文

氢原子CEO，资深营销专家，北大哲学硕士，跨界作家和跨界人脉枢纽。喜欢用哲学洞见连接不同领域的智慧和人脉。

畅销书有：《轻营销》《秒懂力》《人类的进击》《原来诗经可以这样读》《重返古希腊》等。并执笔了互联网通史《看见未来：改变互联网世界的人们》。

这次的突发疫情中，不少中小企业面临着严峻的生存和发展挑战。中小企业怎么能够从疫情当中走出来，尽快地恢复自己的造血能力？我之前在科技公司做高管现在自己创业，也一直在思考这个问题。

最近经朋友介绍看了一部共8集的纪录片《富豪谷底求翻身》，通过剖析这部教科书式的全景创业实战，我基于自己多年的营销学积淀，总结了中小企业自救启示录，供大家参考。

主角是一位55岁的美国大叔葛伦·史登斯(Glenn Stearns)，身价200亿的富豪，化名来到一个陌生的小城市，凭借100美元，一辆旧皮卡车，一部没有通讯录的手机，不能联系现有人脉，隐姓埋名，挑战90天创办一家市值100万美元的公司。

结果是，三个月葛伦创立了一家市值75万的公司，并且潜力十足。此真人秀源起葛伦和朋友的一个赌约：相信虽然自己已经55岁了，但是完全可以白手起家，如果做不到，他自己要投100万到这个企业里面去。最后这个社会试验向世人证明了：人生并不一定要赢在起跑线上，想要成功，不必有钱有势。只要肯努力，靠自己完全能做到！

这部很火的纪录片，给我的创业与企业生存第一启示是：

1、从“做赚钱事”到“做值钱事”

创业分两种不同的模式：一种是挣钱的模式，一种是值钱的模式。

什么叫挣钱的模式？开个小餐馆，街边摆个小摊卖煎饼，你如果勤奋点，你肯定能挣到钱的。但是，你会发现资本很少去投这样的企业，因为这样的买卖虽然有源源不断的造血能力，但缺乏可复制性，缺乏持续增长，尤其做不到指数级增长，所以难以赢得资本的青睐。

相反，类似京东这样的企业，可能不断在亏钱，资本却削尖脑袋往里冲，为什么？因为他具备持续增长，爆发式增长的可能。

葛伦在伊利的创业，他很明显是选择先做挣钱的，生存下来。再做值钱的，发展起来，这个思路很清晰。小卒烧烤（葛伦三个月创立的市值75万的公司）之前他做的事情全是赚钱的事情，小卒烧烤之后做的事情都是值钱的事情。

葛伦的创业分为2个大阶段3个小阶段：

第1个大阶段是先做挣钱的买卖，主要依靠自己的个人能力。

这一阶段又分为2个小阶段。第1个小阶段叫做饥不择食，什么挣钱我就做什么。第2个阶段叫什么？倒买倒卖，卖轮胎、卖车、卖房，这是他最主要卖的三样东西。

2、先聚焦需求侧，再去找供应侧，即先找买家再找卖家。

这是一种非常重要的商业思维。贯穿葛伦创业的始终。

谈创业，你一定要看清楚创业所处的实际环境。所以如果你脱离开伊利这个城市去讲葛伦的创业，就太抽象了。在这里，有必要提一下主人公和伊利这个城市。葛伦是一个土生土长的美国人，从小出生在一个低收入的家庭，他的父母酗酒，收入并不高。他没有屈服于自己的出身，创立了一家做抵押贷款的公司，从此开始人生逆袭之路。按照赌约，他飞到了一个叫伊利的小城市（(Erie，在宾西法利亚州）。

创业一定是在一个具体的环境里面展开的，创业当中最重要的一个要素是市场、是客户，所有的创业、所有的商业必须要紧紧扎根市场和客户去展开。伊利的总人口数大概就10万人，并有非常典型工业化的残留痕迹，这个城市严格说来在今天信息时代已经有点落伍了，这个小城市面临的一个最大主题就是复兴，正如纪录片名字“谷底翻身”。

葛伦对当地的环境做了很认真的观察，很仔细的推敲，然后选择正确的创业方向。比如纪录片中的卖轮胎，是具有伊利特色的，换一个城市就不一定可以。因为伊利是一个老工业城市，所以来到当地葛伦第一件事情就是去看当地人要买什么，然后他发现了轮胎，才对症下药。

即先找买家再找卖家。轮胎实际上也不是葛伦的，而是废弃的，这个时候葛伦卖的是时间成本。他是按照买家的描述去找的，实际上是起到了搜索引擎的功能，减少了买家的时间成本，所以买家毫无怨言地把钱很爽快地掏给了葛伦。

那么，为什么葛伦不继续倒卖轮胎呢？

要注意葛伦设计的创业路径是跳台阶，他一定要往上跳，倒买倒卖轮胎，第一要花很多时间。第二挣来的钱是很有限的。葛伦非常清楚一点，一定要做大宗物品的买卖，你才能赚到大钱，即创业的几万美元。

这就叫做大图景思维，以终为始，想清楚目标，倒推回来，把全局的架构想清楚，然后再细想每一个重要节点上的细节。

倒卖车，倒卖房有了几万美元，葛伦的创业终于可以从“挣钱的阶段”跨入到“值钱的阶段”，他要做小卒烧烤店，冲击估值一百万美元。

3、信奉答案就在现场，并寻求市场和团队的认同感

葛伦创业的第2个大阶段，他去做“小卒烧烤”，这就要有商业模式，要拉团队，不能再靠自己单打独干了。最后就是这个烧烤店做到了估值75万美元。

葛伦为什么会选择这些方向呢？葛伦跑了当地市场认识了很多人，然后求助了第三方，比如创业援助中心。该中心帮着做市场分析，然后再综合自己的现场考察，逐渐清晰了创业的方向。

根据创业援助中心给的调研数据，啤酒和烧烤两个市场是在增长的。而根据葛伦的经验，这两种模式都具备可扩展性、可复制性、这是未来高估值特别重要的一点。

葛伦创业不是只听一个市场报告，他信奉答案在现场。他要现场去聊，包括他会去看现实的咖啡店，现实的烤肉店，会去跟从业者进行现场的这种交流，从他们获取第一手的信息。葛伦不是只在办公室里面做决策，他跑现场的能力是非常强的。

在这个过程中，葛伦看到了伊利这个城市在逐步的走向复兴，葛伦决定要抓住这个基调寻找市场和团队的认同感。这一点特别关键，纪录片的台词不会告诉你，但其实是整个葛伦创业最关键的一点。

如前所述，伊利这个城市有悠久的历史，是老工业城市，他曾经一度没落，但是这个城市现在正在寻求走向复兴。它虽然不能跟纽约、芝加哥这样的大城市比，但它就有一种气质——整个城市都在寻求谷底翻身。

这部纪录片叫做《富豪谷底求翻身》，表面是指葛伦自己，其实也是指这种城市，而且是指这个城市里面很多的人。所以葛伦做烧烤店的时候，取名“小卒烧烤”，小卒翻身，为什么这么叫？因为葛伦想抓住认同感。

很多人会叹服葛伦“空手套白狼”的本事，一分钱不给，靠着打鸡血，就拉起来一个十好几个人的团队，而且这些人都是自愿参与进来的。所以，也有人说这部纪录片应该好好拍一下当初葛伦怎么忽悠团队的。

其实葛伦之所以能拉起这么一个团队，里面有种很重要的因素就是——认同感。大家不仅仅认同的是葛伦这个人，更认同他倡导的小卒翻身的精神，一个55岁的外乡人，比我年长这么多，还勇敢地跑到伊利来创业，身无分文，却想开一个大烧烤店，他有这样小卒翻身的精神，年轻力壮“生于斯长于斯”的我，为什么不能有？

4、要以市场为本，把事情做简单；而非以工具为本，把事情搞复杂。

所以葛伦创业表面看起来特别没有技术含量。如果在中国给创业者同样的题目——90天创造出估值100万美元的企业来，十有八九大家会想到做互联网，应用复杂的技术。但是葛伦有一种特别敏锐的商业思维：面向需求把事情做简单，而不是面向工具把事情做复杂。当然，葛伦的选择是基于伊利这个创业城市背景。

所以，这个餐厅的名字就叫做小卒烧烤。他深深扎根到了伊利这座城市里去，这是他创业的现实环境，是他创业项目依存的母体，葛伦准确地抓住了这座城市的气质——小卒翻身。这个过程看纪录片台词总结不出来，但极其关键，这让小卒烧烤店是有灵魂的。

只要抓住了“小卒翻身”这个市场和团队都有认同感的核心，其他的都是技术问题了。

当然，技术问题也很重要。比如葛伦在搭建和管理团队中保持了高度的透明性。他是怎么调整战略？他想怎么去达成这个目标？团队里面怎么分工？葛伦都是说得一清二楚，他没有任何隐瞒，葛伦做的事情全是透明的。

我们有些老板创业的时候特别容易喜欢营造神秘感，总跟不同的小团体搞背后的神秘动作，总想在公司里面营造一种神神秘秘的感觉，好像这个公司特别有价值只是员工眼拙发现不了。其实公司挣钱不挣钱，业务有没有前景，在今天市场信息透明的情况下，多点经验的员工自然是可以衡量出来，营造特别多的神秘，只会制造最后的分裂。

5、一定要学会跟自己的情绪共处，你不能被你的情绪控制，不管这是好情绪，还是个坏情绪。

就《富豪谷底求翻身》，我给中小企业主的第五个建议和商业无关，而和情绪有关。

富豪谷底求翻身经典语录，有几句令人印象深刻：

赚大钱比较容易，只赚个几百几千，是比较难的；

有想法要开始行动起来，冷空气并不能阻挡什么；

时刻保持微笑，不要冲他人发火，即使你真的很恼火……

我们要首先说明一点，人不可能没有情绪，就好像我们每天刷朋友圈，刷微信群，看着好消息，你马上就觉得疫情明天就结束了，明天我们就可以出去放风筝，去爬山，去跟朋友聚会。

突然一下来了坏消息，你一下就很沮丧，觉得世界末日来了，简直生无可恋。

外界的东西总会带给我们情绪的波动。看葛伦创业过程当中有很多东西是意料不到的，比如说他没有意料到自己会生病，他没意料到自己中意的房子居然有暗藏的缺陷，他没有意料到谈好的餐厅转让又突然飞了，他没有意料到大厨会在最关键的时候掉链子。

当然有很多意外的惊喜，突然把车卖出去了，把轮胎卖出去了，一下子有钱进账了。从穷困潦倒一下到了企业，手里面有很多钱。

我们要记住一点，有情绪特别正常，任何人都会有情绪，企业家也不例外，但是有一点：一定要学会跟自己的情绪共处，你不能被你的情绪控制，不管这是好情绪，还是个坏情绪。

在这里我特别推荐大家看两本书。

第1本书叫《活出生命的意义》，写这本书的作者是一个心理学家，叫弗兰克尔，他是一个犹太人，二战的时候被抓到了奥斯维辛集中营，但是弗兰克尔活了下来，熬到了胜利。

第2本书推荐给大家的仍然是一本心理学著作——《少有人走的路》。这本书作者是一个心理咨询师，他有很多心理咨询的个案。他讲到了一个观点，英文当中有一个词叫“integrity”，意思是正直，真实。

但这个词，还有意思叫做完整。就是说我们不要否认我们是有情绪的，你不要否认你是有欲望的。有这些情绪不足为怪，否认这些情绪、欲望的存在你会很痛苦，因为不是你否认他就会消失的，相反会因为你的否认更加强烈。最重要的是你要学会跟这种情绪共处，让它安静地在你内心的一侧，跟他共处，承认它是你的一部分，但不要让它左右你。

最后，我要特别强调下一个有序市场的重要性。葛伦之所以能在90天完成创造估值75万美元的创举，跟一个有序市场是密不可分的，他的倒买倒卖轮胎，车，房包括开烧烤店之所以能高效率地成立，需要一个有序有效率的市场。

这点我感触颇深，中国很多企业和个人在疫情期间做了大量的捐助，来支援一线的医务工作者。氢原子公司给中日友好和阜外心血管病医院心衰中心捐赠了共1000个护目镜。一方面我们当然很感谢医护人员用生命为我们筑起防护墙，但更重要的是，我们希望市场尽快恢复秩序。对我们来说，没有什么能比一个公平有序的市场更重要，他能让我们这样的小企业有一席之地生存下去。能让我们在付出汗水，血泪，熬过创业的日日夜夜后获得合理的回报。

殷切希望全人类早日战胜瘟疫！

1、肉类：羊肉、牛肉、鸡翅、鸡腿、烤肠、小黄鱼，各类丸子（大家提出建议，如没有人提出，我们将自行确定购买的丸 子种类），
2、蔬菜类：青椒、土豆、生菜、小馒头
3、熟食类：烤鸭、烧鸡、烟熏肠、鸭头、鸭翅膀、鸭脖子、夫妻肺片、叉烧肉、笋干、花生米
4、水果类：西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等
5、零食类：面包、梅子，饼干，棒棒糖（根据自己的需要适当的提出建议）
6、辅具类：纸巾，一次性桌布，小刷子，一次性水杯，报纸
7、佐料类：油，盐（可以大家贡献点，不必买），孜然，辣椒粉，花生酱、番茄酱

四点关键技能：

1、填补他的痛点空缺

每个人都有自己需求缺失的痛点，这种空缺感使得他们按照需求本能选择伴侣。而且这个点对他来说一定是长久的需求，而不仅是短暂的狂热。

比如原生家庭不和谐的人，往往会被给他带来温馨家庭感和幸福感的女生吸引。比如幼时艰苦、脾气暴躁的陈小春，就是被应采儿那种“看起来就没吃过苦”的笑容征服了。

比如，循规蹈矩的总会被放荡不羁的人吸引。就像欢乐颂中乖乖女性格的关关，被摇滚少年谢童的不羁吸引。

说穿了，这是爱情中的一种“补偿心理”在作祟。也就是俗话说的“缺什么找什么”。

如果对方拥有你身上没有，但你极其欣赏并渴望拥有的特质，那你肯定会极其迷恋对方，哪怕俩人并不合适过日子。

因为对方拥有你的“影子人格”，即你表现不出来的那部分特质。

细想也觉得不无道理，我有的特质你有，我没有的但又很想拥有的特质你也有，那我不爱你爱谁呢？

所以人最爱的还是自己，这不是自私，是本能。

在武侠小说中，我们也时时会看到这种“缺什么补什么”的爱情组合。

比如憨厚木讷的郭婧唯独喜爱古灵精怪的黄蓉；多情寡断的张无忌最爱机敏霸道的赵敏；乔峰那么个豪迈飒爽的英雄汉子，偏偏被内敛柔情的阿朱融化。

所以借用一句非主流的话：若他情窦初开，你就宽衣解带；若他阅人无数，你就灶边炉台。

从小被管的很严，规规矩矩根正苗红的小男神，那当然要拉下神坛跟我们一起去见识世界之大无奇不有：蹦极飙车，公共场合偷偷摸摸，做些快活事情~

也可以趁机多洗脑：

2、建立共谋，成为他的一部分

如何让我们跟男神，像心肝和身体一样不可分割呢？

抓住他的核心利益，数量级的跟你自己挂钩，两个人成为一根绳上的蚂蚱，同呼吸，共命运。

最润物细无声的方法就是：想办法把所有的事变成为你们共同的目标，我们是队友、盟友、战友，所以我们一起变好，才是最好。

想要他做什么的时候，不暴露具体目标，不直接告诉他要一二三怎么走，做宏观指导，稍微指点一下实现共同利益的方法就好，在共同得利的过程中加深战友情。

跟大家分享一个我妈妈同事女儿的故事。

女孩嫁得很不错，算是当地年轻富太太一枚吧。

但人家可没有坐享其成哦，而是开出了一条“奇特”的创富之路！

你们猜怎么着？

她把自己老公身边的富太太资源充分盘活，做起了富豪圈里的保险生意。

做得风生水起的，几个月成单量惊人，升到高管不说，还成功打入更大的富太太圈。

太太嘛，都是给自家老公吹枕边风的人。所以她也帮老公拉到很多业务关系，成为了老公身边的公关一把手。

这样一来，不仅有了自己的小金库，还参与到了老公的事业关系之中。

与老公建立利益共谋，夫妻俩绑得紧紧的，是不是一举两得？！

3、让他成为你的盖世英雄，像保护心肝一样保护你

有时候我们会发现，相比较生活事业势均力敌的女生，很多男生会选择看起来弱势很多的女生。

是因为觉得掌控不了吗？也不见得，有些男生就是对自我成就感的需求比较大，有圣母救世情节。

比如《我的前半生》里靳东演的贺函就是拥有拯救情节的人，他爱上的从来不是曾经的唐晶和如今的子君，而是男强女弱关系里，人生导师般存在的自己。

弱势一些的姑娘更容易为这样的男生提供更高的情绪价值：心疼，被需要，安放他们无处释放的英雄主义。男生受用程度参见渣男经典语录：“她跟你不一样，你那么坚强自己也能活的很好，她离开我会活不下去的。”

女生可以利用这一点为自己塑造一个长久的心灵需求点，而这个需求点需要男神本人填补。

比如很多小说和影视剧里常见的狗血借口：

当然，最后都要在男神的帮助下“成功的治愈”了，并且依然有绵绵不绝的复发可能呢。

认真努力塑造表面上我们离不开他，有了他我们的灵魂才完整的错觉，实际上达到让他离不开我们的正确局面。

大多数男人都想做英雄。

要给他在你面前高大起来的机会，让他能够从你这里获得作为一个男人的自豪感和满足感，适当地示弱和表示依赖，都会成就男人的英雄情结。

他不需要真的成为一个英雄，只有能成为你的“英雄”就足够了。

4、把自己放在珍贵无比的位置

这个是最关键的一点！！敲黑板！我曾经讲过，人的下意识是很势利且偏见的，会根据第一印象给人定标准。

比如女生一开始约会选择去吃沙县小吃，再去高档西餐厅就会被怀疑太物质，但是一开始就去米其林，后来愿意去吃路边摊就会被称赞真诚不做作。

我们从最初就把自己放在一个需要认真对待、小心呵护的定位上，才能让对方一开始就不会生出怠慢的心思，也跟着小心起来。把自己放在“心肝”的定位上，就是需要精心呵护和宠爱。

那么，如果一个男人真的爱你，他会沿袭你之前被爱的模式，一直这样爱你。

所以，正面信息的洗脑非常重要！

但是如果你经常像他哭诉过去痛苦的经历，那么会怎样？他可能会一时圣母心，但是如果他发现了你的缺点的时候，他会觉得可怜之人必有可恨之处，他也许也不会对你有耐心。于是乎，你会觉得，男人真特么没有一个好东西！

你需要让男人习惯你的模式，习惯你之前一直被爱的模式，他才会真的爱你。

很多男人其实根本不懂得如何爱一个女人，得女人调教他，你必须告诉他一个模式。

同样的，你如果需要更多的爱，那么你应该告诉这个男人，过去别人是怎么爱你的，你是如何被爱的，那么懂你的，爱你的男人就会去套用你过去的模式来爱你。

开始决定结果，你一开始就建立了他爱你的模式，那么你会很轻松的收获他的爱，如果一开始就是他伤害你，你就很难翻盘了。

O的k～希望仙女们都能get到这四点关键技能！跟小男神在内心深处的需求达到共鸣，让他觉得，你就是他最重要的小心肝，是要拿出爱护自己身体器官的心态来爱护的存在！就酱！

我是辽宁锦州人，我们这里的烧烤可是非常有名的哦！
烧烤前的准备
1.材料的选择
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2.腌制
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
烧烤诀窍
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
3.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
4.适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6.盐的使用
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
烤肉健康吃法DIY
烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：
错误一：烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。
解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。
错误二：烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。
解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。
错误三：生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。
解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。
除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。
担忧一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。
解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。
担忧二：胆固醇太高，纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。
解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。（时尚）
烧烤技巧
1.“直接烧烤”和“间接烧烤”
大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。
A、直接烧烤
①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。
②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。
B、间接烧烤
①球碳点燃后置于碳架的两端。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。
2.常见食品的烧烤时间与火候掌握
烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
3.组装、点火和烧烤基本步骤
先准备好组装烧烤炉的零件和碳料，依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好，再引燃烧烤碳
1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟.点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。
烧烤的时候，不要忘记在食物串上涂抹少许油，并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的时候，涂抹自己喜爱的酱类，加入调料。 最后，大功告成，快请朋友与你一起分享吧
1、木炭的选择
由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择木炭时一定不要图便宜，有的劣质木炭火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的木炭一般比较整齐，质量也较重，这样的木炭燃烧时间长，而且火势很好。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
2、清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
3、盐的使用
盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
4、不同食材，不同烤法
可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。
*肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的
嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
5、适时翻面
食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
6、补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
7、菱形烤痕
对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。
烧烤炉
市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。苹果炉外形最讨巧，圆圆的轮廓，容量超大，一般里面用两层罩网分隔，可以分别用来焖和熏，而且有轮子和把手，便于在烧烤过程中随意变换位置，尽显主人的细腻周到。但苹果炉的架子不可调高度，个高或个矮者都不太容易找到舒服的烧烤姿势。长方炉横面宽，方便几个人同时操作，营造出其乐融融的氛围，两侧伸展出的木架还可以放些盘子和食物，减少往来奔波。如果不想占用太多空间，那种造型精巧的轻便炉也是不错的选择，“红客”、“探路者”等品牌都有这种炉子。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，价格便宜，100元以内。
烧烤炭
市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。易燃炭在户外用品店有售，分方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层，比普通木炭要容易引燃，缺点是较贵，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤装的售价仅为20元，但里面大小不一，烧烤时容易火力不均，且燃烧时间短，烤的过程中必须不断加炭。机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰上就可看出其含有煤的成分。这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵，很多专业烧烤店选择的都是这种炭，但引燃的过程比较费劲。
钎子、鱼夹和刀
选择时要选便于清洗和消毒的。鱼型钎和顶端分岔的长钎都比较实用方便，绝对满足平鱼和鸡翅的形状需求。

户外烧烤秘诀
在自家庭院中烧烤，虽然在水源和食物方面可以尽显现代生活的便利，但在起火这个环节上仍然要仿效刀耕火种的古人，让小编传授你一些点火的秘诀吧！
首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟，如果选用的是易燃炭，则无须添加任何助燃剂。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。
这时木炭开始燃烧，并伴随有少量黑烟。此时加上烤网，燃烧10～15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时用炭叉将木炭均匀摊开，用手置于烤网上方试探温度，手有炙热感为佳，这时便可以大鱼大肉地招呼了。
对食物的加工可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。因此，烧烤也需要掌握一定的技巧。
直接烧烤
①把木炭放在烧烤炉炭架的中央。
②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。
间接烧烤：
通过苹果炉完成。
①木炭点燃后置于炭架的两端。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

1、肉类：羊肉、牛肉、鸡翅、鸡腿、烤肠、小黄鱼，各类丸子（大家提出建议，如没有人提出，我们将自行确定购买的丸 子种类），
2、蔬菜类：青椒、土豆、生菜、小馒头
3、熟食类：烤鸭、烧鸡、烟熏肠、鸭头、鸭翅膀、鸭脖子、夫妻肺片、叉烧肉、笋干、花生米
4、水果类：西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等
5、零食类：面包、梅子，饼干，棒棒糖（根据自己的需要适当的提出建议）
6、辅具类：纸巾，一次性桌布，小刷子，一次性水杯，报纸
7、佐料类：油，盐（可以大家贡献点，不必买），孜然，辣椒粉，花生酱、番茄酱