羊肉串的说说
这个还真不是特别清楚呢，自己做的应该没有别人卖的正宗吧，但是羊肉一定要买好一点的羊肉。
最美味的羊肉串怎么定义？每个人的口味都不同。我只说说我们新疆的烤肉吧。我们把烤羊肉串就叫烤肉。如果选用新鲜的羊肉，就根本不用腌。最好的羊肉当然是“没结过婚的羊娃子肉”，非常的嫩，而且不会有那种羊膻味。把羊肉切成小块肥瘦相间的穿到钎子上就可以了。一般都是三块瘦的，两块肥的。肥瘦搭配，油而不腻。之后就可以上炉去烤了，我们在新疆都是用煤，不会有人去用什么电烤。在适当的时候洒上盐，孜然，辣子面就可以了。之后根据肉的颜色，以及烤肉时所冒出的烟，有经验的烤肉师傅就能判断出肉是否烤好了。而且呢，烤肉确实需要经验技巧。昨天我们很多人吃烤肉，挑的就是羊娃子肉，没有腌，穿好就直接烤了。之前那位烤肉的，烤出就很好吃。而之后换了一位之后，所有的人都说不如刚才烤的好吃。我们并不知道换了人烤，只是吃到嘴里的口感不如之前，大家纷纷抱怨，原来才发现换了烤肉师傅，而后来的，居然把肉烤黑了…所以挑选好的羊肉的同时，也要找到一个烤的好的师傅，要不然再好的羊肉也会被浪费掉。