白酒的说说

白酒的说说

白酒的英文名是：Liquor and Spirits。

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。

扩展资料：

白酒的分类

根据曲种不同，白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。大曲块大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲块小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低，适于南方湿热气候。

根据制作原理不同，白酒分为：合成白酒、调和白酒、曲酶转化蒸馏白酒。合成白酒，是酒精、香精和水的合成液体。 调和白酒，是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体。

曲酶转化蒸馏白酒，是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液。“是否发酵蒸馏生成”和“是否添加化学香料”是区分其它白酒的重要依据，是否用“窖”发酵酿造是确定窖酒的标杆。

参考资料来源：百度百科-白酒

会引起脂肪肝，肾的问题，男性还会不举

白酒 liqueur 黄酒类 Yellow Wine 8 年香雕绍兴酒 ：Xiangdiao Shaoxing Medium Sweet (8 Years) 陈年彩坛花雕 ：Caitan Huadiao Medium Sweet 5 年香雕绍兴酒 ：Xiangdiao Shaoxing(5 Years) Medium Sweet 绍兴花雕10 年 ：Shaoxing Huadiao(10 Years) Medium Sweet 绍兴花雕20 年 ：Shaoxing Huadiao (20 Years) Medium Sweet 绍兴花雕及清酒 ：Shaoxing Huadiao and Sake Medium Sweet 三十年花雕 ：Huadiao Shaoxing (30 Years) Medium Sweet 绍兴加饭 ：Shaoxing Jiafan Medium Dry 女儿红12 年 ：Nu'er Hong (12 Years) 女儿红18 年 ：Nu'er Hong (18 Years) 古越龙山 ：Guyue Longshan 青瓷五年 ：Qingci Huadiao(5 Years) Medium Sweet 白酒类 Liquor 北京醇 ：Beijing Chun 二锅头 ：Erguotou(Superior 500ml 56°) 精装二锅头 52 度 ：Red Star Erguotou (500ml 52°)

liqueur 白酒

有些人饮酒时只喝酒不吃菜，就会使肝脏遭殃。

建议年份潭酒。因为这个酒是酱香型的，我觉得喝起来味道即口感绵柔，味道又香醇。我发现这种酒存的时间越长，味道越好喝。而且年份潭酒据说是真年份酒，酒龄是透明的，酒体上标注了酿造的真实年份和灌装年份。最最关键的是：限量发行！！每一年都有涨价空间，我爸就收藏买着呢。

什么值得买生活家ValorJ真的是十八般武艺样样精通，今天让他给大家推荐推挤白酒~

正文：

张大妈推出这个2017剁手回忆录，也是一遍遍提醒自己这一年败了多少钱，哦，不对，是提高了多少生活品质，增添了多少生活色彩。

于是，楼主就粗略地数了下酒水这一项，先说葡萄酒，在京东、天猫、亚马逊、酒仙网、酒云等平台上，一共买了20多瓶贵腐（都是热推的匈牙利托卡伊、法国苏玳系列），12瓶Moscato d’Asti起泡酒（小花、小草、小鸟、酱油瓶、旋转木马等）,14瓶红葡萄酒（干露侯爵、欧法、奔富等），还有各种凑单的酒，像美亚的晚收甜白、马天尼的起泡酒等10余瓶，锐欧啥的就不算了哈。平时线下购买的也不多，一般就是去麦德龙逛的时候顺便捎几瓶，也都是便宜的那种。要么自己在家喝了，要么出去吃个饭撸个串喝了，偶尔拿出几瓶过节的时候送个亲戚朋友。一年败了也不足100瓶，可能跟很多值友相比太小儿科，更不用说厨神一次一百来瓶把京东买到下架。

有关葡萄酒的具体感受，就请参考厨神所推所感所悟，堪比百科全书的存在，其他人就无需多说了。

至于白酒嘛，楼主出去应酬的时候多半是别人请客，自己请客的时候当然也记得很清楚，因为买单时肯定肉疼嘛。

不管是在线上还是线下买的白酒，也多半是送人了，好吧，我们边聊边说，想到哪儿就说到哪儿吧。

一、五粮液普五

楼主之前提过，去了趟北京在大润发买了两瓶五粮液，1099元/瓶，当时销售人员还再三强调一经售出概不退换，要不是飞天茅台缺货，直接就选茅台了。但不管怎样，五粮液同样是硬通货，就提着送人了，大家都懂。回来后没多久，本地的大润发活动一波又一波，直接给出了809元/瓶的促销价，然后又撸了两瓶，虽然结果是一样的，还是送给了别人，但是想想在帝都一下子就多花了580元，多少总有点不情愿。

临近春节的时候，大润发生鲜App又搞活动，正好表妹问有什么好酒推荐嘛，随手发给了她，除夕那天一看朋友圈，她发了一组照片，其中一张是：

好吧，默默表示，一点都不低调，楼主的朋友圈已经好几年不发饭局的照片了……

其实，在北方很多人更认可五粮液，酱香型白酒有些人还真喝不惯。五粮液凭借其出色的层次感和协调感，以及喷香（原谅楼主用这个词来形容）的特性，有相当多的人对其青睐有加。

楼主关注了下京东，貌似最近价格一直坚挺，上半年的时候还有过好价，春节期间大润发还是969的价格，京东貌似就没掉下来1000。反而是1618和68°，京东上还常有活动。

五粮液52度普五

二、剑南春珍藏剑

2017年请别人吃饭肉疼的一次，直接在店里要了两瓶剑南春珍藏剑，好在跟饭店老板比较熟，没按照门市价收，楼主还是蛮感激的。恩，这个照片真没有，小伙伴们吃饭还能拍个照片不发圈，有的酒场连拍照都不拍了。

剑南春，一方面展现了川酒凛冽的个性，一方面又把北地“状如清露”的舒爽包含其中，得益于之前陕西人曾到绵竹酿过酒，有了区域交流。有人说，512地震后剑南春质量有了下降，可能最一开始的那几年确实受到影响，但经过时间的恢复，个人认为其性价比仍逆天。

京东上活动时能做到400元左右的价格，各位，真的不需要犹豫了，强烈推荐。

百科（什么值得买购物百科全书）

剑南春 珍藏级 52度 浓香型白酒 500ml

剑南春是中华老字号白酒企业，也中国历史上唯一进入正史的白酒，大唐帝国皇室御用。“剑南春酒传统酿造技艺”入选了国家级非物质文化遗产名录。有着1500多年历史（窖池挖出了南北朝时期南齐永明五年的纪念砖）且连续使用至今的“天益老号”活窖群已入选“中国世界文化遗产预备名录”，同时也是“全国重点文物保护单位”。此款珍藏级浓香型白酒即为“天益老号”活窖群特酿酒，使用糯米、大米、小麦、玉米、高粱五种粮食为原料，用水取自龙门九顶山的冰川水。酒精度52%vol，珍藏级的包装礼盒也属精美。查看详情

三、习酒窖藏1998

习酒好似一夜之间变得异常火爆，当然背后还是有诸多原因的，总之天时地利人和，这里还要感谢双十一，在京东神券的助力下，真的可以花最少的钱剁到最划算的东西，当然你还得有好几个账号。楼主默默表示，四个账号根本不够用的，神券一个账号只有一张嘛，回头还得把岳父岳母的身份证也注册京东好了。1998虽然赶不上1988，但是双十一做到190元的价格，楼主也知足了，日常好价大约为260元。

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习酒 窖藏1998 53度 单瓶装白酒 500ml

习酒属茅台集团全资子公司，习酒以当地的优质糯高粱为原料，小麦制成高温大曲，堆积糖化，二次投料，八次发酵，九次蒸馏，密封贮存，精心酿造而成。具有茅台酒的风味。习酒 窖藏系列有窖藏1988和1998两款，窖藏1998所采用的老酒是1998年之前生产的老酒和存储5年以上的原酒作为基酒来进行调和。口感上它要略逊于习酒窖藏1988，而在酒香以及酒体上两者非常接近。查看详情

四、茅台迎宾酒

同样神价格撸的还有茅台迎宾酒，190多一箱，这个价格也是没谁了，楼主只撸了2箱。尽管很多人对茅台迎宾酒不屑一顾，认为其根本称不上口粮酒。对，它确实是酒糟酒，是茅台酿酒过程中产生的酒糟，又加了新高粱酿造，和茅台没得比，也没法比。

但不管怎样，作为低端酱香型白酒的口粮，茅台迎宾酒的性价比还是在那里的，这个价格撸起来美滋滋，送个亲戚也不丢面子。虽然，它确实入口有点苦。一般推荐价为50元/瓶即可入手。

茅台 新版迎宾 53度 整箱装白酒

五、习酒习酱

四个账号用了三个账号的三张神券，最后一张神券用在了啥身上？恩，楼主居然买了这款习酱。这是一款新出的酒，用好多人的话说习酒又浪出个系列。个人以为，时间太新，也没送人，至今还扔在储藏室里呢。凭感觉，应该介于金质和金典之间，也就是说既没有金质那么燥冲，也没有金典那么柔顺。

当时，也是190多买的两瓶，目前倒是常有349元两瓶的价格，不过还远远没有金典和金质受认可。

茅台集团 习酒 习酱 金 53度 单瓶装白酒500ml 口感酱香型

六、习酒银质

习酒银质作为入门款，性价比还是很不错的，虽然基酒年份短，但是易入口，香甜感要比金质更明显，但对老酒友来说，酱香不够。借用酒友的一句话，银质如文官，金质似武官。

在活动中最终以470左右的价格拿下，达到了楼主认为80元左右/瓶的标准，没办法，没有那么多神券，只能凑合了。

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MOUTAI 茅台 习酒 银质 53度

习酒属茅台集团全资子公司，习酒以当地的优质糯高粱为原料，小麦制成高温大曲，堆积糖化，二次投料，八次发酵，九次蒸馏，密封贮存，精心酿造而成。具有茅台酒的风味。是人大，政协，企事业单位，国资，央企招待指定用酒，潜力新国酒，质优价廉。查看详情

七、泸州老窖头曲&特曲&窖龄60

泸州其实一直很好很好，只是在某段时间各种贴牌各种仿冒遍地都是，严重影响了泸州老窖的形象，导致很多人总觉得这酒不上档次，怎么在村超都有售？直到现在，不懂酒的人你都不好意思送他一箱泸特，好多值友也评论说送给不喝酒的人泸特人家多半以为是商超几十块钱的酒。但是对于真正爱喝酒的人来说，泸特那是性价比的扛把子。至于窖龄60，对于那些不太懂泸特的人，显然这款送给他更合适。作为入门级别，泸州老窖头曲系列，口粮酒，值得拥有。

这三款，楼主一直是常备，有时去批发部有时看京东，无论自喝还是送人，都是非常不错的选择。前几天，一个同事说他家里还有六箱十年前的泸州老窖，问他是特曲还是别的,也没说清，说还有成坛的，就让改天去喝，好吧，保存得当的话还是相当期待的。

泸州老窖 头曲52度 浓香型白酒

普通的这款推荐40元以下入手，六年陈50元左右入手。

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泸州老窖 特曲 52度 浓香型白酒

泸州老窖特曲是泸州老窖公司的拳头产品，也是我国享有盛誉的名酒之一，是浓香型大曲白酒的典型代表。抛开高端系列“国窖1573”不谈，泸州老窖按其质量等级从高到低，划分为特曲、头曲、二曲、三曲几大系列。其中特曲以"醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长著称，喝的时候需要慢慢品。查看详情

泸特推荐180元左右入手。

泸州老窖 窖龄60年 38度 浓香型白酒

窖龄也涨价了，目前推荐入手价格也得200出头了。

八、玻汾

汾酒作为清香型的代表，玻汾在张大妈这里也是热推产品，家里备上箱也是必要的。不要觉得包装简陋，汾酒即便是高端产品也没做得花里胡哨。

提起清香、浓香和酱香，不妨用酒桌上的话来解释一下：清香犹若少女素装淡雅，浓香正如熟女热情火辣，酱香则是少妇勾魂夺魄，哦，记得他们还说过董香，那是年纪轻轻但经验丰富的第三产业服务人员，形神俱佳。

京东也是常常搞活动，两款都是30元左右才是低价，神券的时候是可以做到30以内的，低于40的价格更是常见。

汾酒 玻汾 53度 475ml×12瓶 整箱装 清香型白酒（黄盖 汾酒）

九、红星蓝瓶

红二蓝，还是倍儿好喝的，特别适合年轻人，甚至一些女孩子也喝过红星。然后，红二还献礼过，这在时下，也是一种正确的价值引领。

说了红二，就必须得提牛二，个人以为，红二是典型的二锅头风格，入喉滑澈回热，中部还是蛮浑厚的，尾部干净；牛二呢，更会迎合大众，香味更足，倒是中部还有甜薄之感，有点浓香型的感觉……好吧，如果有错请指正哈。

红星 红星蓝瓶二锅头 绵柔8陈酿 53度

从京东购买的话，43°好价30元以下，53°30元左右（都是750ml容量的推荐价格），超市一般价格是40元左右。

十、白云边12年&15年

作为兼香型的代表，白云边名字取得也不孬。在说汾酒的时候不是这样比喻来着，浓香和酱香，热情火辣又勾魂夺魄啊，啧啧，这一句话就够了。不过12年作为入门级别，火候还是达不到这个要求的，有人说15年才是起步，好吧，一分价一分货。

恩，有诗仙镇着，感觉还是不错的，没喝过兼香型的建议试试。

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白云边12年 十二年陈酿42度 500ml*6瓶 整箱装

白云边名字来自“诗仙”李白的《游洞庭湖五首·其二》：“南湖秋水夜无烟，耐可乘流直上天，且就洞庭赊月色，将船买酒白云边”。在湖北省算得上一枝独秀，陈酿优雅回甜，酒精度42度，属于浓香型白酒。

12年90元/瓶以下，15年120-130元左右，如果15年价格合适，强烈建议撸囤。

十一、衡水老白干67°

67°，嗯，看见这个度数，好多人怕了。说说老白干这个名字，太接地气了。不过，67°你也别怕，来一口保准你感觉到它的热情火辣，干上个三杯五盏就是你百炼钢也会绕指柔。

想当年的巴拿马万国博览会（1915年）获奖的直隶高粱酒，据说不就是衡水老白干的前身？纳尼，要不，赶紧买瓶衡水老白干1915压压惊！如果舍得花那个银子的话。

衡水老白干 67度750ml

京东活动时，67°也就70元左右，还是值得入的。

十二、毛铺苦荞酒金荞&黑荞

劲牌旗下，自2016年开始风头一直很火。苦荞又被誉为“五谷之王”，有着三降之用。虽然是概念酒，但是受欢迎程度可见一斑。不管怎样，市场是检验产品的试金石，或许多年之后不复存在，但现在正是盛开的时候。有时候请长辈喝点这种所谓的养生酒，还是挺受用的。

金荞大约70元左右，黑荞大约120元。

劲牌 毛铺苦荞酒 金荞 50度 500ml99元京东去购买

其实，正如厨神和诸多值友所言，白酒具有浓重的地域性，一方水土养一方人，一方水土养一方酒。2017年，楼主还剁手了不少本地酒，像兰陵王、贵人道、尧王醇等，但认可度远达不到上面剁的那些。或许在爱喝酒的人看来，楼主这点货太少太少，身边有好几个酒友家的储藏室常年跟开小卖部似的，还好，楼主是为了应酬而喝，没有像红酒那样主动去喝。

或许，写到这里，楼主的2017白酒剁手回忆录就完成了，然而，总觉得没有对白酒形成系统的表述心里不甚踏实，要对得起这么多年来对各种酒的浅尝辄止，也要对得起这么多年来在酒桌上听来的故事。顺便说一句，如今酒场次数真的越来越少，这是好事。两年前，有一个美女同事一天一场还是少的，当然，那也是因为美女效应。

尽管之前的那篇白酒帖子，受到了较为普遍的认可，但仍有不少地方不够明确，当时只是按照品牌和香型简单进行了描述。

#年货大作战#【白酒篇】逢年过节，走亲访友，你该选一款什么样的白酒？快过年了，烟酒糖茶的销量一下就起来了，对于618、双11、双12依然没有屯足粮的值友，仍然需要烟酒糖茶的年货大作战。茶叶写了一篇，白酒也要写一篇，至于红酒等，有厨神在，堪比百科全书，也堪比winesearcher。他对厨艺、对红酒已经到了痴迷的程度，早晚会是一位了不起的厨艺大师、美食家和品酒家。说起ValorJ|赞730评论440收藏4k查看详情

好了，那么什么白酒值得买？口粮酒有哪些推荐？送人的又有哪些推荐呢？先上图（这个图其实早就整理出来了），再细说。

当然，即便列举了这么多，仍然有不少遗漏的好酒，楼主只希望能为大家提供意见和参考，即便里面那么多并非楼主2017年所剁，但以前买过或者喝过，总有人要剁手的。借着2017剁手回忆录的东风，楼主就借花献佛一番吧。

感兴趣的可以继续读下去，觉得没啥意思的留着图参考一下就可以了，当然如果能支持一下楼主，来个收藏点个赞，楼主是相当高兴滴。

说说白酒的那些事儿1.茅台迎宾酒、茅台王子酒和飞天茅台的那些事儿

提起茅台迎宾酒和王子酒，楼主就想起在上一篇白酒帖子里被骂得够呛，好吧，楼主又来找事了。先看图

一定有人说，这没得比啊，茅台迎宾酒、茅台王子酒和飞天比，不具有可比性，那肯定的。

从原料到工艺，差别也忒大了。简单描述，茅台迎宾酒是茅台7次取酒后的酒糟再加上新粮食酿造的，而且这个新粮食只是优质糯高粱，目前看来多数也不是本地的。这个有差别？当然有，只有本地的优质糯高粱才可以成就茅台9次蒸煮、7次取酒的工艺，可能外地的高粱能坚持到3—5次取酒就不错了。当地人管本地优质糯高粱也就是小红粱叫做“沙”，茅台是坤沙酒，而王子、迎宾则是翻沙酒或丢槽酒。除此之外，基酒的年份明显不同，楼主查了下资料，网上一般所述认为：茅台酒基酒年份是5年，茅台王子酒基酒年份是3年、茅台迎宾酒基酒年份为2年。

然而，不查资料不知道，这一查还发现，网上所宣传的茅台迎宾酒、茅台王子酒和茅台酒的背标显然是老版的，现在的可是默默地有了新的变化。可能有的值友说看不清楚，好吧，简单解释一下，以前的时候，迎宾酒以茅台酒酿（其实说得更直白点就是酒糟）、本地优质高粱等为原料采用独特工艺酿制，王子酒选用了本地优质糯高粱，秉承茅台酒传统工艺。如今呢，不管迎宾酒和王子酒，均用的是优质糯高粱（本地俩字没了），工艺全部表述为大曲酱香型白酒传统工艺。

但不管怎样，迎宾酒的入口苦是客观存在的，王子酒的苦尾也是客观存在的。

2.有关习酒的那些事儿

上次有很多值友反映为啥不在列表里推荐习酒，其实楼主在后面的介绍里详细推了。其实，习酒自从98年并入茅台集团后，本就与茅台一衣带水的它，发展得红红火火，先看一张地图。

独特的地理环境，适宜的气候，优质的水源，这就是赤水河，成就了茅台、郎酒、习酒、怀酒等数十种蜚声中外的美酒，被称作“美酒河”（听酒友们吹嘘说占据白酒产量一半以上，不对的话各位轻拍），清代有诗人曾赞叹“集灵泉于一身，汇秀水东下”。

习酒和郎酒就是隔河相望，共饮一江水。建国初期，习水县政府建立了贵州郎酒厂（郎庙酒厂）生产酱香型回沙郎酒，提到了回沙，上面又说茅台是坤沙，好吧，显然没有细说，简单解释一下。

先了解一下茅台酿造工艺28字心经：“端午踩曲、重阳下沙、两次投料、固态发酵、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。其实，这就是标准的“回沙”工艺。

那坤沙又是咋回事，所谓的坤沙，用的是颗粒完整度比较高的本地优质糯高粱，好处就在于其支链淀粉含量高，酿酒香味丰富，多次混拌仍不烂糊，以正宗 “回沙”工艺酿制，周期是一年，出酒率还特别的低。至于勾调等过程，等到茅台的时候再细说。

至于碎沙酒，看字面意思理解为用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，这个就不奇怪了，粮食收好后，肯定不可能颗颗都是完整的。“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。可是没有酱香味咋办，一般在发酵时加“坤沙酒”的酒糟，这样就达到目的了。当然，不排除有些酒厂为了销售，直接掺入部分“坤沙酒”的手段。

肯定有人说，那用的不是本地优质糯高粱，用外地的按照“回沙”工艺酿制是什么样子，上面说过，外地的优质糯高粱达不到要求，再怎么苛求也没办法，只能是和碎沙酒一样的效果。

再提一下翻沙酒，就是把经过“回沙”工艺，历经九次蒸煮后丢弃的酒糟，在加入一些高粱和新曲药后产出的酒，上面也说过了。

扯远了，继续说习酒。后来研制出了习水大曲，这是一款浓香型白酒，至于后来改名红卫大曲等历史就不说了，就知道那时候叫习水酒厂好了。90年代初慢慢地就成了习酒了，98年并入茅台。然后，作为全资子公司，还有茅台工艺加成，嗯，不说了。

3.有关酱香的那些事儿

白酒之所以散发出香气，这和其中所含有的酸、酯、醇等分不开。酸的适当很重要，少了会寡淡无味，多了口感明显感到发酸，正好呢则是清爽利口、醇滑绵甜。各种酸酯呈现出不同的味道，因含量不同，最终呈现气味明显不一样。除了酸酯以外，多元醇、酚类化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。

可是，这和酱香有关系么？

这个必须有，尽管酱香的主体香气无法确定，但肯定是某些物质的组合决定。谈及酱香，就必须得提茅台，提起茅台，又得说说李兴发，感兴趣的可以直接百科。楼主在这里捡着重要的说说，尽管可能是道听途说。

有人说，专注一项事业，一两年是入门，三五年是精通，五到十年就直奔大师，十年以上就境界飞升了，李兴发就是这样，专注勾酒，不对，是近乎魔怔一般地切勾酒，这一勾，勾了整整四五年。

勾酒，按说应该称勾兑或勾调，所谓的勾酒，就是将不同年份、不同轮次的酒进行勾兑（绝非三精一水的那个勾兑哈）。其实在当时两眼一抹黑的情况下，李兴发对两百多种不同轮次、不同酒龄、不同味觉的样品酒进行了数千次品尝，进行了标准酒样分析，不同酒龄酒样分析，勾酒典型体酒样分析及其成分变化分析，最终通过上万个数据，归纳得出三种典型体酒，即酱香体、窖底香、醇甜体。

这期间，他得付出多少努力，枯燥反复，还得保持味觉的灵敏。据说，他会在繁忙之余，嚼上一颗芝麻糖或者花生糖，再小酌两口茅台酒，这样就会使酒质好的表现出来，因为酒质差的会越吃越苦。

在确立三种典型酒体之后，李兴发又按不同比例，采取任意、循环、淘汰等勾兑方法进行数百次勾兑，掌握了茅台酒的勾兑规律，勾兑出酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久，风格独特，酒质完美的茅台酒。根据其独特的芳香，李兴发将它命名为“酱香型”白酒。

这个酱香，其实李兴发文化水平不高，他认为这种酒香和酱油的味道有很大的相通之处，于是就把酱字取了出来，再加一个香，组成了酱香。

4.勾兑有多牛X？

1965年，李兴发科研小组科研成果《我们是如何勾酒的》面世，全国各地争相学习，不仅是酱香型白酒，其他香型的白酒也都掀起了勾兑热潮。这也不难理解，为啥西凤酒6年陈、国花瓷等系列又有别的地区酒的特点。可以说，因为勾兑技术的运用，不同香型的酒并不是独立存在的，逐渐变得包容并蓄、取长补短。例如浓香型白酒通常会加入百分之一的酱酒来平衡香气，也会加入少量芝麻香的酒来改善余味。这就像大厨做菜，并无定法，信手拈来，捕捉灵感，食材本身固然重要，调味料合理使用增色增味，同时，相关搭配、火候控制等均是考验个人技巧。

正因此，酒业界有句名言，叫做“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑”。

然后，突然想起了在京东看到五粮液68°下面的相关提问，随手还截了图，嗯，这哥们还是敢于去想的，且不说结果怎样，精神可嘉。（楼主知道，肯定有人会说我经常拿雪碧勾进各种的酒，额，您那个和白酒勾兑不是一回事啦）

5.同样是酱香，却是不一样

比如说茅台和郎酒，酱香典范的大当家和二当家，为啥感觉却不一样。历史上，郎酒得到过茅台酿酒师的指点，工艺方面甚至差别也不大，原料甚至水源也几乎一样。但是，同样的食材，不同的人去做，味道差别明显很正常，即便是同一人去做，味道也不可能完全一致。

因此，木有必要纠结为啥酱香不一样，而要多感觉不一样是否带来了更好的体验。

茅香闻了有想吃一口的冲动，如同面前有一位漂亮的年轻菇凉向你走来，色狼们上不上？郎香浓郁厚重却又舒服，好似你面前坐着一位知性优雅的女白领，老司机们要不要先谈谈心？茅台入口先焦后纯（可能就是部分人说的那个苦），郎酒入口隐酸带酱（可能就是部分人说的那个酸），前者就像白糖纯粹又甜鲜，后者就如红糖甜而夹点杂味。

再提一下习酒窖藏1988，好多值友评价性价比超高，楼主深感认同，相比茅、郎的价格，性价比才是王道。啥也不说了，以后1988有好价的时候，各位务必拿下吧。

6.关于赖茅的那些事儿

楼主曾经简单提过赖茅，不过一点而过让很多人不爽。赖茅这个品牌，因为前些年市场上各种铺天盖地的赖茅酒给败得很，但是现在依然血统纯正，从赖茅端曲（端午踩曲）到赖茅重沙（重阳下沙）再到赖茅传承（传承茅台工艺）等，起名上都是下了功夫。既然很多人对赖茅感兴趣，那楼主不妨就多说几句。

茅台前身是三家烧坊，就是一般所说的“赖茅”、“王茅”、“华茅”，当然这三茅也是后来改的名字。

在茅台镇酿酒的，最一开始是贵州首富华联辉。说起来也有意思，1862年，华联辉听祖母说曾经在茅台喝过一种好酒，他就记住了，念念不忘嘛，必有回想。他来到茅台镇的时候，因为战乱酒坊早就没了，但是酒师还在，他就建起了“成义烧坊”，果然酿出了祖母心心念的酒，当时取名“回沙茅酒”。（ “华茅”前身）

1879年，“荣太和烧坊”成立了，后来又改名“荣和烧坊”，原因是三个合伙人中有一个收回了投资。（“王茅”前身）

这中间得插一句，1915年那个巴拿马大奖，其酒是由上述两家酒坊提供的，两个酒坊也是争执不下，后来省长出面最终将荣誉判给两家共同享有。

到了1929年，贵阳人周秉衡于茅台开办“恒兴烧坊”的前身“衡昌烧坊”，楼主估摸他当时也是看中了巨大的商机。不过周秉衡野心太大，同时还与人合伙经营着鸦片生意。然后，生意破产亏损严重，烧坊要干不下去了。这时候，他找到了民族资本家赖永初注资，俩人继续运营。但是周秉衡有一个坑爹的儿子，吃喝嫖赌败家不眨眼，害得周秉衡不得已把烧坊整个卖给了赖永初，名字也改名为“恒兴”。

其实，当时赖永初拿下了烧坊心里也没有底。好在他人脉广、圈子阔，敢想敢干，扩大经营，“恒兴”发展得很快。但到了20世纪30年代末，40年代初期，茅酒的赝品充斥市场，三家烧坊的茅酒都遭到了冲击。赖永初对此深为关注，有意更换商标，另立酒名。有一次，他去遵义出差的时候，看到醉汉发酒疯时脱口而出的“硬要赖毛，是哪个龟儿子输不起”，心中一个激灵，“赖毛”俩字让他为俩醉汉买了单。他就想，自己姓赖，干脆这酒就取名“赖茅”，雅俗共赏。（楼主默默表示，即便现在，耍赖毛、打赖毛的说法在一些地方方言里仍有）

另外两家一看，纷纷学着以姓氏改名，于是，“赖茅”、“王茅”、“华茅”三茅鼎立。

其实，那个时候市场上仍存在不少赖茅、王茅和华茅酒，而且当时赖茅的名气已比另外两家响亮了。尽管不准再生产赖茅了，但是造假仍然容易啊，把生产日期改一下，不就不违法了嘛。茅台集团当时也很生气，就放言说收回这个品牌去传承茅台酒的历史，意思是不生产，就只放在茅台博物馆里。

但是后来呢，又想生产赖茅了，可能是利益驱动吧。20世纪80年代的时候，茅台又重新注册了“赖茅”，然而就是不用。

赖家人也很生气，深圳赖永初酒业经销公司以“茅台3年未使用该商标”为由，要求撤销“赖茅”注册，同年“赖茅”注册商标被撤销。

茅台当然不干了，再度申请注册，2007年，国家工商总局商标局核准茅台注册“赖茅”商标。

然后又是围绕着商标的各种官司，中间过程各种曲折，这也是为啥有一段时间“赖茅”遍地飞舞的原因之一吧。

最终，尘埃落定，“赖茅”还是茅台的。（楼主终于把挖的这个坑给填了）

7.有关五粮液和泸州老窖的那点事儿

同是川酒六朵金花之一，一个在酒都宜宾，一个在酒城泸州。不过，五粮液采用5种粮食酿制嘛，口感更丰富更有层次，而泸州老窖使用纯粹的高粱酿制，属于单粮酒，口感纯正，以爆香著称。

五粮液国营酒厂在20世纪50年代末才开始成立，相比泸州老窖而言，那就是个毛头小子。1952年，“首届全国评酒会”评出“泸州老窖”、“茅台”、“汾酒”、“西凤”四大中国名酒。

1960年，泸州并入宜宾，1983年，泸州又升为地级泸州市。所以，在大政策的利好下，就不难理解为啥泸州老窖当时会给小兄弟无偿提供窖泥，会有技术人员前去支援，当然，据说当时泸州老窖一点也不藏私，在全国范围内进行了经验交流和援助，伊力特同样有泸州老窖技术人员的支援。这并不奇怪，最一开始，浓香型是叫做“泸香型”的，泸州老窖被叫做“浓香鼻祖”，尽管现在这个提法可能会引起争执。

当时的宜宾，说不藏私也是不可能的，换做谁也一样。这就牵涉到尹家的“长发升”酒窖了，也就是前几年沸沸扬扬的酒窖案，具体可百度查找有关资料。

后来五粮液迎来了一个重要人物叫王国春，一个机械专业科班出身的人，入主五粮液，抓住了机遇，疯狂扩充产能，五粮液开始走红，奠定了地位，从一个毛头小子后来居上。到如今，茅台和五粮液是公认的硬通货。

既然说到五粮液和泸州老窖了，就得再提一下浓香型酒里的两位勾兑大师——范玉平和吴晓萍。

范玉平，宜宾人，百度上号称现代名酒勾兑宗师。他使得五粮液拥有白酒史上独一无二的“勾兑双绝”，就是计算机勾兑和人工尝评相结合的独一无二的先进技术，处于世界领先水平。

吴晓萍，泸州人，国窖1573是她的巅峰之作。2005年，她从泸州老窖退休。后来去了酒鬼、文君，然后酒鬼内参、文君天弦（列表清单里没推荐，请自行搜索吧）等也是她的手笔，女性的细和柔都能在她的大作中得到充分体现。

8.说说基酒的那点事儿

基酒说白了就是蒸馏出来的那些高度酒，理解为原浆酒、原酒也说得过去。至于基酒在蒸馏时产生的度数，这个也不一样，头、尾、中部度数和味道肯定不一样。勾兑离不开基酒，因此，好的基酒非常关键。这也是为啥许多酒厂不远万里跑到四川购买基酒，一方面自身产能不足，另一方面确实也造不出高品质的基酒。

前一段时间不是喝海之蓝不舒服嘛，就问一个酒友，他来了句，以前洋河用的都是五粮液的基酒，后来五粮液不给他供应了，洋河就只好在宜宾寻找了几家别的酒厂购买基酒。虽然收了双沟，但是基酒供应仍然不足。他还说，早就不喝洋河系列了，虽然以前他家的绵柔真有那么点感觉。

购买基酒并不是秘密，楼主在网上查了下资料，发现有媒体报道说川酒生产出来的基酒90%都供给了外地，只有10%用于自己生产成品酒，好吧，这个数据有点辣眼睛。

为了各位收藏或者购买方便，还是挨着把每款简单描述一下吧（上一篇帖子及楼主剁手的已经提及的链接就不再重复了）。其实下面这些都是附件……

※100元以下推荐白酒：1.回沙潭酒

这个是值友在上篇帖子评论中强烈推荐的，号称是酱吧新秀，然后楼主真得去酱吧溜了一圈，发现口碑貌似不错，不过又在张大妈历史记录里找了一遍，结果毁誉参半。至于这个价格还能回沙，嗯，多半是沾边就算，楼主表示，等喝过了来补充一下，暂以普通推荐论处吧。

潭酒 回沙潭酒 52度

推荐指数：★★★

推荐价格：50元左右

2.金剑南K6

上篇帖子提了“茅五剑”的说法，结果有些值友就不乐意了，好吧，我们就事论事。前一段时间，出去吃饭就是喝的这个金剑南K6，辣，不够柔，不够均衡，目前这个价格也不厚道了。借用酱吧的一句神评论：“海蓝是一身西装，泸特一身中山装，这个K6是上身西装，下身大裤衩。喝起来感觉还可以，但就是觉得哪里不对。”

剑南春 金剑南K6 52度

推荐指数：★★★☆

推荐价格：100元以下

3.红星白标及普通

这可能是推荐里最便宜的一款酒了，嗯，每个人心中都有一颗红星，不论价格是多少。

红星特制白标二锅头56度

推荐指数：★★★

推荐价格：11元左右

4.牛栏山百年红

列表里推荐了红二，没单推牛二并不代表不好，反正但凡喝二锅头的，肯定会拿着红星和牛栏山做对比，感兴趣地自己去京东搜索吧。楼主选取了百年红和百年陈酿两款，好吧，可能会挨骂。

牛栏山 百年红10 52度

推荐指数：★★★☆

推荐价格：8年40元以下，10年60元以下

5.牛栏山百年陈酿

比起百年红来，百年陈酿要更好一些，其实百年系列的已经不是清香型了，而是浓香型。嗯，酒香浓郁，送给长辈喝喝还是不错的。楼主默默表示，我们这边岁数大的还是蛮喜欢这个百年陈酿的。

牛栏山 百年陈酿 52度

推荐指数：★★★★

推荐价格：85元左右

6.西凤酒绿瓶

上次推了西凤酒的6年陈及国花瓷等，正如值友所言，如今凤香型、凤兼浓、凤兼酱都有了，要了解真正的西凤酒，还是先从绿瓶（俗称高脖、高西凤、绿瓶西凤）开始吧。西凤酒官方表述为：

凤香型西凤酒具有“清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香特长于一体，酸、甜、苦、辣、香五味协调俱全，均不出头”的独特风格特点。

好吧，楼主又要说了，既有少女的素妆淡雅，又有熟女的热情火辣……嗯，还是比喻形象。

西凤酒 绿瓶 光瓶 55度

推荐指数：★★★☆

推荐价格：30元以下

7.董酒老贵董

董香型，说实话，楼主不太感冒，相信很多值友和楼主一样，觉得这种药香味儿特别独特。不过人家那句广告语“不喝董酒不懂酒，喝了董酒回味久”想当初也有道理。看一段资料介绍：

董酒，从原料到装瓶，根据品级不同需历时四至五年以上。酿酒的原料高粱、小麦、大米等要最终变成香浓美味的董基酒，需要近两、三年时间。董酒工艺之一的小曲，原料经过蒸煮，拌上小曲入小窖，经过最低半个月的发酵。董酒工艺之二的大曲，相对于小曲小窖的酒醅发酵时间来说，大曲大窖的香醅发酵却需要两年以上时间。根据传统工艺，烤过酒的酒糟与红糟和香糟要拌上大曲，在大窖封存发酵，平均发酵时间两年左右，才能出窖烤酒。而董酒的烤酒过程则是小曲铺上来自大窖的香醅，串蒸出基酒，经分段摘酒，分级入库贮存，储存期两年以上才可使用。新烤出来的董酒，因为香味物质过于强劲，肯定不会直接上市，而是储存在酒库中，要用至少两、三年的时间，等待时间与自然来沉淀。历时五个春秋，蕴育了无与伦比的董香，成就了董酒艳压群芳独特气质。

然而，十几年前的一场大火，彻底把董酒的梦给碎了一地，败光了基酒，再恢复过来得需要时间。不过看张大妈这里，董酒的人气仍在，还是推荐了。

董酒 老贵董54度500ml

推荐指数：★★★☆

推荐价格：50元以下

8.四特东方弘韵

很多时候，对于自己并不是特别钟爱的香型的酒的话，都怎么评价呢？其实好多酒友都一样，以喝过之后上不上头来评价，嗯，楼主喝过四特东方弘韵，表示没有像喝海之蓝的悲催经历，记得上篇帖子里有值友也喝过，而且他还偷偷地开始撸这款酒了，要等到结婚时用。

四特 东方韵弘韵 52度

推荐指数：★★★☆

推荐价格：100元以下

9.景芝景阳春

嗯，山东景芝酒业的酒，好吧，在我们本地还是挺火的，芝麻香型有什么特别之处嘛，没喝过的可以尝尝，也确实没有过人之处，要说特别呢，那就是有特点但是不突出。其实，白酒的各种香型大体上可以包括以浓、清、酱为端点的一个三角形之内，芝麻香型处于三角形的中心点上。上面那个比喻，不能再用了，有的梗不能使劲(￣～￣)嚼！

景芝 白酒 景阳春 52度 老虎王

推荐指数：★★★

推荐价格：50元以下

※100至200元推荐白酒：1.茅台仁酒

茅台推出的仁者仁心“仁文化”理念酒，价格涨得蛮快的，记得两年前喝的时候100块左右。原料同样是优质高粱，恩，多次发酵，好吧，不要深究那么多了。苦味还是比较明显的，酱香味还行。

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MOUTAI 茅台 仁酒 53度

推荐价格：170元以下

2.茅台赖茅重沙

之前已经介绍过，重沙是指“重阳下沙”。赖茅作为茅台复出品牌，相对还是下了一番功夫的。入口略烈，回口较绵，同价位里不错。

茅台 赖茅 重沙 53度 500ml 酱香型白酒

推荐指数：★★★★☆

推荐价格：200元左右

3.茅台王子黑金

普通王子的升级版，不过还是自喝好了，放上几年再喝也美滋滋，出门不被广泛认可。

茅台 王子黑金 53度 500ml 酱香型白酒

推荐指数：★★★★

推荐价格：170元左右

4.习酒金典

很多人都喜欢拿金典和金质对比，个人认为喜欢冲点就拿金质，喜欢协调的就拿金典吧。当然也可以试试上面楼主说的那个金习酱。

茅台集团 习酒 金典 53度 单瓶装白

推荐价格：200元左右

5.郎酒新普郎

16年刚出来的酒，据说是为了代替紫砂郎的，定义为发烧级口粮酒，味道还可以，价格再低点就好了。

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郎酒 53度 酱香型白酒

郎酒是我国十大名酒之一，相比其他老牌白酒，算的上是后起之秀。其以酱香突出、醇厚净爽、优雅细腻、回味悠长的特点著称。郎牌郎酒，其前身是1984年、1989年两次获得“中国名酒”称号的“普朗”。郎酒集团官方的说法是“恢复生产，经典再现”。新款沿用之前的包装、生产酿造工艺及口感。

推荐指数：★★★☆

推荐价格：125元左右

6.郎酒紫砂郎

紫砂郎，可惜谐音自杀狼，个人感觉和1898味道差别不大。

郎酒 53度 紫砂郎 500ml 礼盒装酱香型白酒 （2011-2012年产）

推荐指数：★★★☆

推荐价格：180元左右

7.老郎酒1898

好多值友一直心心念的老郎酒，就不多说了。

【2012年老酒】郎酒 老郎酒1898 53度

推荐指数：★★★★

推荐价格：跟年份相关

8.五粮春

五粮春还可以，五粮醇当年带起了一波贴牌风潮，以致现在楼主对五粮醇没啥好感。在五粮液的嫡系里，楼主也仅推荐了五粮春，原谅楼主可能掺杂了个人色彩。

五粮春 50度 单瓶装白酒 500ml 浓香型

推荐指数：★★★★

推荐价格：200元以下

9.西凤酒墨瓶

这个和绿瓶一样，代表了正宗凤香型，绿瓶更便宜，这个中等价位。

西凤酒55度凤香型 高度白酒 经典墨瓶 断代老酒

推荐指数：★★★★

推荐价格：跟年份相关

10.一品景芝

芝麻香型，恩，喝到这个价格就足够了。

景芝 一品景芝 蓝淡雅 52度

推荐指数：★★★

推荐价格：150元以下

※200至500元推荐白酒：1.茅台汉酱

入口绵柔，酱香浓郁，质感醇厚，味道比较均衡，后尾略带辣味和焦味。汉酱，获得广大的值友的认可，遇到好价时非常值得囤、值得剁。

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MOUTAI 茅台 汉酱酒 51度

推荐指数：★★★★☆

推荐价格：210元左右

2.茅台赖茅传承

传承比重沙好不少，当然价格也贵了一些，但是口感更顺，酱香味更正。至于珍品和珍藏等，价格又提高了，好价的时候同样值得入。

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MOUTAI 茅台 赖茅（传承·蓝）53度

推荐指数：★★★★☆

推荐价格：270元左右

3.红花郎（10）

红花郎（10）略显单薄，当然有人说直接上青花郎得了，但是价格也提升了呢。

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郎酒 红花郎 十年 53度 酱香型

郎酒是我国十大名酒之一，相比其他老牌白酒，算的上是后起之秀。其以酱香突出、醇厚净爽、优雅细腻、回味悠长的特点著称。郎酒系列众多，中高端酒款从低到高有红花郎（10年、15年）、青花郎、红运郎等。此款红花郎 十年陈酿，采用回沙工艺酿造，两次投粮，九次蒸酿。小批量勾兑，经过多种酒龄、不同轮次的原酒融合，口感丰富。质量等级：优级。香型：酱香型；净含量：500ml。查看详情

推荐指数：★★★★

推荐价格：200元出头

4.水井坊臻酿八号

水井坊，当年也是异军突起，拥有着元代老烧坊遗址（哈哈，不是酒窖，否则别家没法混了），号称天下第一坊。说起水井坊，就得提全兴大曲，可惜现在感觉没落了不少，说到底都是窖池的原因。不过这款臻酿八号，楼主觉得性价比一般。

水井坊 臻酿八號 38度

推荐指数：★★★☆

推荐价格：200元左右

5.水井坊井台

有多少人是为了瓶子买的？瓶子好酒也不错，全兴系的曲味儿比较重，在井台上就得到了体现，相对来说还是好喝不上头的，就是价格略高了点。

水井坊 井台瓶 52度500ml单瓶装

推荐指数：★★★★

推荐价格：400元左右

6.汾酒青花30

20柔净爽，30烈爽净

汾酒 青花30 53度 500ml 单瓶装 清香型白酒

推荐指数：★★★★★

推荐价格：400元左右

7.汾酒黑坛53°

山西本地更是大爱此款，价格合适的时候就收了吧。

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汾酒 黑坛20年 53度 475ml 单瓶装 清香型白酒

汾酒是中国著名的清香型白酒，也是中国四大名酒之一，山西杏花村汾酒厂股份有限公司是官方的汾酒生产厂家，品质值得信赖。这款黑坛汾酒为二十年陈酿，以特级原酒经密封、窖藏、老熟后，再经过传统勾兑技艺勾兑后而成，酒体透亮、清香醇正，入口绵甜，饮后余香，回味悠长。酒精度为53度。值1点评0原创1好价1去购买查看详情

推荐指数：★★★★★

推荐价格：260元左右

8.白云边20年

那个比喻，将热情火辣和勾魂夺魄发挥到极致，那就来试试白云边20年吧！

白云边20年 二十年陈酿 45度

推荐指数：★★★★★

推荐价格：300元以下

9.董酒特级国密

董香，这个价格，喜欢的是真喜欢，不喜欢的就不用尝试了。

董酒 特级国密 董香型白酒 54度

推荐指数：★★★☆

推荐价格：500元左右

10.酒鬼酒紫坛

又是一独特的香型，上面提到了吴大师参与调制了酒鬼酒内参，不过那个价格过高，紫坛这价格还可以，要不是因为塑化剂事件，可能……

酒鬼酒 白酒 紫坛 贰拾（20） 整箱装

推荐指数：★★★★

推荐价格：400元左右

※ 500元以上推荐白酒：

这个就没啥好列的了，都是硬通货，飞天（五星）茅台、青花郎（20）、五粮液普五、五粮液1618、五粮液68°、国窖1573、梦之蓝M6（写它是因为深入人心的广告）等，在最一开始的推荐表里都有。至于茅台生肖纪念、收藏纪念、臻品年份系列，那些就依个人需求和购买能力吧，因为基酒不一样，年份不一样，勾兑出来的就不一样。说到这里，真后悔2015年前后没屯点茅台。要知道，20年的茅台一开瓶，不会喝酒的人也拔不动腿。

深感这是从自身的剁手和酒友的剁手引发的一系列描述，更应该叫那些年喝过的白酒回忆录，感谢您耐心读完！不当之处敬请指正！

BY：ValorJ

本内容来源于@什么值得买http://SMZDM.COM

原文链接：#2017剁手回忆录#从2017我的白酒剁手回忆录到哪些白酒值得剁（有酒有故事，莫错过）_购物攻略_什么值得买

liquor：酒；烈性酒；液剂
Chinese liquor：白酒
Mao-tai is a famous Chinese liquor.
茅台是一种中国的名酒。
An old doctor poured a jug of reaglar wine (Chinese liquor seasoned with realgar) into the water, hoping to turn all aquatic beasts drunk.
人们见后纷纷仿效。一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里，说是要药晕蛟龙水兽，以免伤害屈大夫。
单纯说酒精 酒类用alcohol就行
alcohol：酒精；酒；乙醇
There's too great a consumption of alcohol in China.
在中国酒的消耗量太大了。 本回答被提问者和网友采纳

GB/T 15109-2008白酒工业术语，中国白酒 英文为：Chinese spirits