红酒的说说
一、葡萄酒的种类
葡萄酒种类繁多，一般分为不起泡葡萄酒及起泡葡萄酒两大类。起泡葡萄酒以香槟为代表。另外，干邑（白兰地）酒也可算作白葡萄酒，即白葡萄酒二次蒸馏后的烈性酒。
1. 按葡萄酒的颜色分类，可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
白葡萄酒——只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。
酒精含量：干白葡萄酒：9%-14%vol
半干白葡萄酒: 6%-14%vol
甜葡萄酒: 9%-21%vol
红葡萄酒——将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养期一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。
酒精含量：10%-14%vol
玫瑰红酒----所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，口味介于白酒与红酒之间。
酒精含量:10%-14%vol
按二氧化碳含量分类，可分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，
静止葡萄酒：葡萄酒的主流产品。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又分白葡萄酒、红葡萄酒及玫瑰红葡萄酒三种。
2. 起泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名。这类酒以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。
酒精含量:11%-13%vol
按葡萄酒中含糖量分类:
干葡萄酒 :指每升葡萄酒中含总糖低于4克。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。
半干葡萄酒:是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
半甜葡萄酒 :指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间。
甜葡萄酒 :指每升葡萄酒中含总糖在50克以上。
二、葡萄酒的品尝
1. 品酒的最佳环境
品酒的环境最好是明亮舒适、清静幽雅，便于精神的集中，减少过多的外来干扰。不要有太重的气味，通风良好，温度维持在18-20℃之间最佳。
2. 品酒的次序
在安排品酒的次序时，最好将较清淡的酒安排在前面，可减少先品的酒对后品的酒造成干扰。所以通常干白酒会在红酒之前，甜型酒会在干型酒之后，年份新的在年份老的之前。这是通则，例如年份较差的酒，即使陈年较长时间，也应安排在前面才合适。主要原则在于味道越重、越是香甜浓郁的酒应尽量安排到最后。
3. 葡萄酒的品尝适宜温度
甜白葡萄酒：4-6℃；干白和玫瑰红酒：10℃-12℃；干红葡萄酒：10℃-18℃；起泡酒（香槟酒）:6-8℃。
4. 何时开瓶
为了让葡萄酒在饮用时的香味更香醇，可以预先开瓶，让葡萄酒先透透气，呼吸一会儿。其作用在于让酒稍微氧化，能使酒的味道柔顺一些，特别是还没到成熟期的红葡萄酒，先开瓶透气可避免饮用的时候单宁太强。
至于开瓶多久才适合，则依酒的种类和个人的口味而定。通常以新鲜果香为主的白酒，普通清淡的红酒、白酒、新酒、以及玫瑰红酒等都无需预先开瓶，现开现喝就可以了。甜白酒或贵族白酒最好在一小时之前开瓶，让酒瓶直立透气即可。
红酒就比较复杂，通常太年轻未到成熟期，单宁很重的红酒需要透气较长时间，可提早两个小时开瓶。由于开瓶后酒与空气的接触面积并不大，作用有限，不妨在开瓶后再换瓶，让酒有机会接触更多的空气。成熟期的红酒只要提早半小时就足够了。陈年老酒通常结构比较脆弱，最好换瓶去渣后尽快饮用。
过分的振动也会影响葡萄酒的稳定性，经过长途运输的葡萄酒最好放置一两天，等酒稳定一些再喝比较好。
5. 开瓶的步骤
1)用刀子沿着瓶口突起的上沿或下沿，将瓶口的封套割开。
2) 用擦布把瓶口擦拭干净。
3) 用开瓶器将软木塞拔出。
4) 闻一下软木塞是否有异味，以鉴别酒质。
6. 杯子的选择与斟酒的礼仪
检视完瓶塞，侍酒者应给点酒人斟上约1/5杯的酒，用来检验酒是否合格。如无问题，侍酒者便可先为客人上酒，最后方为点酒人或主人上酒。
品酒的杯子最好是无色透明的，以便看清酒的真正颜色。形状最好是郁金香型，杯口比杯身小，可凝聚酒香；杯子必须有高脚，不仅方便摇动，也可避免手将酒温提高。
倒酒时只要倒满酒杯的1/4-1/3即可，杯子最好大一点（容积约300-550ml），摇晃时酒与空气的接触面越大，能让酒的香味更多地释放出来。
至于香槟酒则最好采用较长型的高脚杯，而且要倒满酒杯的2/3，以便观看酒色和气泡。
7. 品评的步骤与鉴赏
1) 倾斜酒杯45°，观看酒的颜色
2) 酒杯逆时针方向摇晃，以释放酒的香气
3) 将鼻子探入杯中，轻闻几下
4) 深啜一口，让酒液在口中打转，到达口腔各个部位
8. 储存的条件
葡萄酒与蒸馏酒不同（即使是用葡萄做的白兰地和干邑亦然），葡萄酒在入瓶之后仍有生命及发展，象人一样会成熟与衰老，因此不同的条件对其成长有抑损或显扬的作用。恰当的储存方式对葡萄酒极为重要。
温度
最佳储存温度应保持在15-20℃之间，可让藏酿的葡萄酒缓慢而稳定地发展；如果不能保持恒温或温度变化大，葡萄酒会很快未老先衰。应特别注意，葡萄酒放在阳光下密封而又没有空调的车厢里时间超过30分钟就会变坏。
湿度
湿度会影响软木塞的状态，如果软木塞因为干燥收缩，导致空气渗入瓶里会破坏酒质。所以酒瓶最好平放。环境湿度应保持在50%-75%之间，低于50%会令软木塞干缩，高于75%瓶贴会发霉损坏。
亮度
光线会使酒质产生变化，游动的光线危害尤甚，最好将葡萄酒存放在黑暗的地方。
平稳
葡萄酒要在安静的条件下陈年，震动或震荡会对其产生不良影响。
气味
气味要清新，异味会透过软木塞渗入酒中。
因为地理环境各异，以上的条件都不容易达到。建议葡萄酒发烧友买一个电酒柜，这类电酒柜可提供适当恒定的温度、湿度与亮度。
9. 葡萄酒的颜色
一般情况下，随着酒龄的增加，红酒颜色如下
1--2年 墨紫色 2--3年 绛紫色 3--4年 樱桃红 4--5年 红宝石 7--10年 石榴石
葡萄皮里的一种成分，口感发涩，但对心血管有好处。
单宁，是英文（Tannins）的译名，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。 本回答被提问者采纳
我是一个女性，每天晚上都要喝一杯睡觉，首先，闻葡萄酒是否有让人不舒服的异味，如果有，说明酒坏了；其次，闻葡萄酒的香气是否浓郁，最后闻葡萄酒的香气具体是怎样的，是花香、果香还是其他香味。近期于苏宁众筹平台上线的法国鸢尾红葡萄酒，带有紫色光晕的深红色，散发着肉桂和樱桃的香气，单宁柔顺，富有百里香，迷迭香，杜松子以及红色果实的味道，口感平衡。
单宁，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。
缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。
扩展资料
鞣质具收敛性，内服可用于治疗胃肠道出血，溃疡和水泻等症；外用于创伤、灼伤，可使创伤后渗出物中蛋白质凝固，形成痂膜，可减少分泌和防止感染，鞣质能使创面的微血管收缩，有局部止血作用。
鞣质能凝固微生物体内的原生质，故有抑菌作用，有些鞣质具抗病毒作用，如贯众能抑制多种流感病毒。鞣质可用作生物碱及某些重金属中毒时的解毒剂。鞣质具较强的还原性，可清除生物体内的超氧自由基，延缓衰老。此外，鞣质还有抗变态反应、抗炎、驱虫、降血压等作用。
人类对鞣质的应用可追溯到5000年以前。具《素问·至真要大论》记载：散者收之，是立法的依据。老年、久病、元气不固引起的自汗盗汗、泻痢不止、滑精遗尿，应用固涩收敛滑脱、遏制气血津液的耗散，该种治疗方法叫固涩法。现代研究表明固涩类药物都含有丰富的鞣质成分。
鞣质是植物的次生代谢产物，属于天然有机化合物，广泛存在于植物、水果和蔬菜中，大约70%天然植物中均含有鞣质。多年来，鞣质成分在医药领域被认为仅有收敛及蛋白质凝固作用，临床上用于各种止血，止泻及抗菌抗病毒。
由于新技术，新方法的应用，人们对植物中鞣质的研究取得重大进展，除发现其有抗菌、抗炎、止血药理活性外，还发现具有抗突变、抗脂质过氧化、清除自由基、抗肿瘤与抗艾滋病等多种药理活性。尤其在抗肿瘤治疗中显示出了诱人的前景。
参考资料 百度百科—鞣质
孕期的话适当喝一小杯可以的,不能喝多的,会影响宝宝发育的。