咖啡厅说说
说出亮点。
半自动咖啡机是意大利的传统咖啡机，它的整个酿制过程都依赖人工操作。半自动咖啡的优点显而易见，比如结构简单、易于保养、工作可靠等。摩卡壶、意式咖啡机、虹吸壶、美式咖啡机都要有，适应客人不同口味喜好，比利时壶最好也备上。 磨豆机，2~3千块的比较专业了，家用的低档货不适合营业用。
看了楼上一些朋友的回答，基本都是分享了自己点了什么咖啡，我算是经常泡咖啡馆的人，所以说说我感性认识的情况，不能代表行业真实情况，希望有大神来客观回答这个问题。最多人点的头三位：第1&2名并列：拿铁、卡布奇诺。这两款咖啡应该是所有咖啡店买得最好的，无他，因为这两个咖啡名曝光率奇高，就算是完全不懂咖啡或者第一次买咖啡的人，看看菜单不知道点什么的时候点这个的机会就会大很多。对于轻度咖啡客，拿铁和卡布奇诺的含奶量非常高，口感顺滑，咖啡味没那么苦，喝上去比较像奶茶。再三，拿铁和卡布奇诺的造型比较好看，厚厚的奶泡，再拉个花，不好喝都会比较好看。所以，这两种咖啡并列第一应该是相对客观的。第3名：摩卡和美式。选择这两款咖啡的同志呢，无他，就是因为喝过了第一名的拿两种咖啡，想试试别的，于是就是选择了菜单上比较靠前的集中中的这两种，名字曝光度很高，也是针对轻度咖啡客的品味选择。第4名：浓缩。喜欢喝浓缩的都算是重度咖啡客了，另外一种就是需要熬夜通宵的苦逼上班族，第三种人群就算是装13的了，通常这种人拿到一杯espresso只有两种情况：一是一口把整杯喝完，然后忍着苦涩；二是尝了一口之后到结账都没有喝完。之后的排名就真的看各位的口味了，通常如果有人一进咖啡厅就点诸如耶咖雪菲、曼特宁、还加上产地的咖啡，基本上就几种情况，要不他是一行家，二是他是一个咖啡从业人员，三是重度咖啡客（但是这种咖啡客通常都会去相熟的咖啡厅喝这些咖啡），四是装逼犯。=============================我本人喝得最多的就是美式了，无他，简单直接，浓缩加水就可以了，而且很大杯，可以喝很久，另外一个原因就是，如果那家咖啡厅做咖啡特别差，用的豆子也不好的话，出来的美式也能入口，不至于吐。另外我也很喜欢喝拿铁，很喜欢奶泡的感觉，当然前提是做得好。要做好一杯拿铁我觉得是不简单的，豆子要好，不好直接影响整杯咖啡的品质。奶泡要用鲜奶，奶泡的高度和浓度也很讲究。最后就是看拉花，一杯不拉花的拿铁就像一幅不签名的字画，画得再好也会不完整。以上愚见，望大神补充指教。
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咖啡馆最具体的综合表现就是整个的营业空间，至于如何使整个营业空间能够具有活力而显其特性，则有赖全店前勤与后勤作业的充分配合。对于一家咖啡馆的店内营业活动，可以通过两个方向加以探讨。首先是促进客人能够在店内集中，进而将来店的客人能够促使其更多地饮用咖啡，以达成营销的效果。有关集客的促销进方面，就是运用各项展示活动或是橱窗、POP等诉求表现来吸引客人来店或入店。接着便是针对这些来店的客人，运用待客的技巧。在吧台的配置能具有诱导的效果，同时在陈列表现上，能显示出咖啡的特性与魅力，并通过品目、规格、色彩、设计、价格等组合效果，以便于顾客的休闲，进而辅以POP的介绍，特别说明，服务诉求等的配合，借以促进来店顾客的饮用决定。 咖啡馆灯光效果 一般商店的霓虹灯，是用光效果最佳的代表。咖啡馆的光当然不仅限于霓虹灯，灯光的用途首先是引导顾客进入，在适宜的光亮下品尝咖啡。因此，灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特性，使咖啡馆形成优雅的休闲环境，这样，才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。如果光线过于暗淡，会使咖啡馆显出一种沉闷的感觉，不利于顾客品尝咖啡。 其次，光线用来吸引顾客对咖啡的注意力。因此，灯暗的吧台，咖啡可能显得古老而神秘的吸引力。 咖啡制品，本来就是以褐色为主，深色的、颜色较暗的咖啡，都会吸收较多的光，所以若使用较柔和的日光灯照射，整个咖啡馆的气氛就会舒适起来。 一般室内装饰设计，彩色色调最好用明朗的颜色，照明效果较佳，不过，也不是说凡深色的背景都不好，有时为了实际上的需要，强调浅颜色与背景的对比，而另外打投光灯在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌显眼突出或富有立体感。 灯饰有纯为照明或兼作装饰用，在装置的时候，一般说来，浅色的墙壁，如白色、米色，均能反射多量的光线，达90%；而颜色深的背景，如深蓝、深绿、咖啡色，只能反射光线5-10%。 咖啡馆店门设计 显而易见，店门的作用是诱导人们的视线，并产生兴趣，激发想进去看一看的参与意识。怎么进去，从哪进去，就需要正确的导入，告诉顾客，使顾客一目了然。 在咖啡馆店面设计中，顾客进出门的设计是重要一环。 将店门安放在店中央，还是左边或右边，这要根据具体人流情况而定：一般大型咖啡馆大让可以安置在中央，小型咖啡馆的进出部位安置在中央是不妥当的，因为店堂狭小，直接影响了店内实际使用面积和顾客的自由流通。小咖啡馆的进出门，不是设在左侧就是右侧，这样比较合理。 从商业观点来看，店门应当是开放性的，所以设计时应当考虑到不要让顾客产生“幽闭”、“阴暗”等不良心理，从而拒客于门外。因此，明快、通畅，具有呼应效果的门扉才是最佳设计。 店门设计，还应考虑店门面前路面是否平坦，是水平还是斜坡；前边是否有隔挡及影响店门面形象的物体或建筑；彩光条件、噪音影响及太阳光照射方位等。 咖啡馆气氛的塑造 消费者喝咖啡之际，不仅对于咖啡在物理性及实质上的吸引力有所反应，甚至对于整个环境，诸如服务、广告、印象、包装、乐趣及其他各种附带因素等也会有所反应。而其中最重要的因素之一就是休闲环境。如果再缩小范围，就是指咖啡馆内的气氛，对消费者的喝咖啡决定能够产生影响。 因此咖啡馆经营者对于营业空间的表现，如何巧妙地运用空间美学，设计出理想的喝咖啡环境，而在提高顾客的饮用率上产生情感的效果，这是咖啡馆气氛塑造的意义。 顾客在喝咖啡时往往会选择充满适合自己所需气氛的咖啡馆，因此在从事咖啡馆气氛的计划时，必须考虑下列几项重点： 1、应先确定以谁顾客目标。 2、依据他们喝咖啡的经验，对咖啡馆的气氛有何期望。 3、了解哪些气氛能加强顾客对咖啡馆的信赖度及引起情绪上的反应。 4、对于所构想的气氛，应与竞争店的气氛作一比较，以分析彼此的优劣点。 同时在气氛表现之际，必须慎重地由咖啡馆所经营的咖啡品牌售价并透过整个营业的空间，让顾客充分地感觉到，所以对于咖啡陈列展示的技巧与效果，是整体气氛塑造战略运用上的要领。 咖啡馆形象设计原则 良好的店面设计，不仅美化了咖啡馆，更重要的是给消费者留下美好印象，起到招徕顾客，扩大销售的目的。 进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观，店头、店内，利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出，越易相人注目。 1、店面的设计必须符合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。 2、要符合主要用户的“口味”。 3、店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，“个别”虽然抢眼，一旦使消费者觉得“粗俗”，就会失去信赖。 4、装饰要简洁，宁可“不足”，不能“过分”，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到“太累”。 5、店面的色彩要统一谐调，不宜采用任何生硬的强烈的对比。 6、招牌上字体大小要适宜，过分粗大会使招牌显得太挤，容易破坏整体布局，可通过衬底色来突出店名，店名要简明易懂，上口易记，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。 2009-4-15 14:10:55 来源:北京齐家盛装饰装潢有限公司 已访问:4571 次 林东外庐小区客户混搭型风格健吾公寓设计案例思联花园城装修案例田园风格现代简欧风格新古典设计风格