厨艺的说说

厨艺的说说

哈喽大家好！

烹饪讲厨艺，厨艺还看刀工。电视里那些杂技般的刀法令人眼花缭乱，心生膜拜，然而终究是特技，现实中倘若厨师刀工也能如此出神入化，妙笔生花，那他的厨艺想必也是威震江湖。刀工耍的好不好，还看技能强不强，今天，小编为你收集了一些实用的刀工技术和烹饪技巧，没有花哨，却是你做出一道好菜的必备基础！

下面就跟我们的老师一起来学习吧！！！

1、刀工的操作技巧

做一个有姿势的吃货在看这个视频以前，我以为所有的菜都只有一种切法，而且菜都好难切！一不小心还容易切到手！看了视频之后，我彻底凌！乱！了！居然有一种刀法叫剞花刀！！！

https://www.zhihu.com/video/8736086031294996482、冷热水的使用方法

烹饪食材用冷水还是热水？

一时答不上来吧！

原来做饭加个水也有蛮多学问

掌握了正确的用水方法，

烹饪才会更顺利更美味哦~

今天小编给你get新技能

https://www.zhihu.com/video/873611341531840512

3、油温的使用技巧

居家做饭，每餐都离不开油。不同的食材，对油温的要求也不一样。油温又会直接影响到菜肴的口感、色泽、营养。

所以咱们今天就简单的聊聊油温，聊聊怎样判断油温。希望对大家有所帮助哦

https://www.zhihu.com/video/873612836239192064

4、翻锅和勺功的掌握技巧

众所周知，翻锅（即颠锅）和勺功是厨师的基本功夫，也是决定一名厨师是否合格甚至优秀的重要依据，因此，身为厨师，不少人都想要更好的了解厨师应该怎么掌握翻锅和勺功的技巧。

作为一门基本技术，却也是最重要的技术，翻锅和勺功在烹饪过程中有着重要作用。因此，这也是大家在学习厨师的过程中，必不可少的学习课程。在学习中，大家可以根据原料形状不同、着芡方法不同、火候要求不同、成品形状不同、动作程度不同等因素进行不同翻锅和勺功方法的练习，最终达到掌握翻锅技术的目的。

https://www.zhihu.com/video/873614258980667392

5、摆盘的小技巧

摆盘是一门艺术。很多大厨为了讨好嘴刁的食客，在摆盘上煞费苦心，他们把餐盘当做画板，精雕细琢的创作艺术料理，利用食材的纹理、颜色、形状、结构，来平衡视觉与味觉，让人还没有尝到美食，就先醉在这摆盘里。

https://www.zhihu.com/video/873614474601447424

今天的烹饪小技巧就分享到这里，还有什么不明白的地方欢迎关注官方微信公众号或官方微博《北京新东方烹饪学校》在留言处留言即可，每日还有烹饪小技巧分享给大家。

我在这里等你哟！！！

我连饭都不会做，正好天生一对

会在我伤心的时候安慰我，会在我生病的时候为我忙前忙后的，也会在我孤独的时候和我玩，我爸爸是天底下最好的爸爸。