青梅酱说说
hello，大家好，上一次说到了广式烧鹅，那么今天我们来说说它的黄金搭档——酸梅酱。在广东人眼里吃烧鹅配酸梅酱是一种日常的做法，好像只有这样才叫广式烧鹅，当然也有加烧鹅汁来搭配来吃，但绝大部分人都会认为酸梅酱才是绝配。
酸梅酱是以盐渍青梅为主料制作的一种酱料。清香诱人，口感甜中带酸，微辣。具有着防老化、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。
在广东吃深井烧鹅，最不能少的就是酸梅酱了，酸甜可口，特别解油腻，烧鹅配搭酸梅酱一起吃，没有一丁点的骚味，入口全是咸香、酸甜、越吃越爽，越吃越上瘾。
很多烧腊店、酒楼、餐厅都是用自制的酸梅酱，酸梅酱都是特别调制过的，出餐时用一个小碟子端上来，香味浓郁，好吃又卫生，里面还能看到一只只梅子，让人感觉更真实、可靠，不会怀疑是用添加剂调的！
有很多人为了偷懒，都是花钱买回来的酸梅酱，买回来的酸梅酱，分发给打包的客户特别方便，爱吃酸梅酱的朋友就多给几包，不过容易给人一种不太正规的感觉。
那么酸梅酱如果是买的，该如何挑选呢？
小贴士：1.不建议大家选用太便宜的酸梅酱，那种糖份过多，没多少真材实料的梅子制作，一看就是用很多添加剂调制而成
2.挑选那些颜色自然橙黄，无沉淀；色泽光亮饱满，不浑浊；香气酸甜适中，不刺鼻的酸梅酱
3.酸梅果肉清晰可见，回味浓郁，流动性好，吃起来酸甜可口
4.不要挑选偏酸或者偏甜的酸梅酱，这样很容易影响到烧鹅的本味
都说宝剑配英雄、宝马配英雄、美人配英雄，那么一份上等的广式烧鹅当然要配上一个上等的酸梅酱啦。
大家如果还有其他一些好的建议也可以在评论下方留言，好啦，今天的分享就到这里啦，每天分享一小点，每天进步一大步。
1.部分内容选自粤港烧腊论坛、百度百科
2.部分图片选自百度图片、粤港烧腊论坛