长沙美食说说

长沙美食说说

臭豆腐
臭豆腐，有北方和南方的不同类型，在南方又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。
价格：0.5——1.0元

几次有外地朋友来长沙，指名点姓要吃某某店，不吃不舒服斯基。然后绵羊硬着头皮带去，朋友吃完都会尴尬地说，挺好的挺好的。其实很多名声在外的店铺，只是名声大而已。也不要一味迷信大众点评上的评分，在大陆，评分高的店一般都是大众口味。这些大众口味的店铺，往往是规模化的连锁店，出品有保证，谁都不会觉得难吃，所以点评量基数大。相较之下，日本的tabelog甚至香港的开饭喇，点评和评分系统更加有质量。所以绵羊一直想写一篇关于长沙的美食，这星期交了两期节目，终于有空来回答这个问题了。

声明：1. 以下所有店铺的地址来源于2017年3月4日的大众点评，没找到表怪我。2. 口味因人而异，后厨出品也有起伏，菜不好吃表怪我。3. 图片来源于绵羊本人或朋友拍摄，或使用网络图片，侵删。4. 以下所有餐厅，绵羊都亲自吃过，不存在看图说话意识流。形容不贴切表怪我。5. 大脑容量有限，篇幅有限，很多好店没能逐一写出来，可慢慢补充。

目录：

粉一年之计在于春，一日之计在于晨。完美的早晨则由一碗米粉开始。有公众号写过一篇《长沙米粉一百零八将》，当时被狠转了一波，确实都是本地有名的粉店。绵羊吃过其中的大多数，有的比较普通，有的的确是很好吃。下面推荐几家，都是常去的，或者吃过很多年的老味道。

1. 馨砣粉店地址：书院路星城书院对面

老板叫馨砣，是个光头大叔，每日凌晨4点多开门下粉，营业至上午11点左右。喜欢边下粉边嚼槟榔，讲话声音大，动作麻利，典型的长沙汉子。记性特别好，多去几次，他就知道你的口味，不用自己点单，他都知道你要盖什么码子。店面本来在劳动广场，大概去年还是前年吧，因为拆迁所以搬家了。老板说搬家以后，生意不向以前好了，可能流失了一些老客吧。拆迁前，店里面坐不下，大家都搬着小板凳排一排坐在街边，面朝着大马路端着碗，一口一口嗦得大汗淋漓。推荐：墨鱼炖肉

这个是招牌啊，墨鱼炖肉。墨鱼汤清澈鲜美，而且滚烫。往往粉吃完了，汤还是烫得无法下口。所以店里尽是“呼、呼”的吹气声。若是前一晚喝醉了酒，一定是要来碗热汤醒一醒的。去得早还会有各种咸菜和辣椒炒油渣，9点半以后可能就没有油渣了。或者还可以吃墨鱼炖肉的过桥，就是干面（长沙叫“带迅干”），然后配一碗热滚滚的墨鱼汤。

2. 辣塔粉店地址：湘春路355号

又是一个可能会被拆迁的店。为什么叫辣塔？因为本名叫“邋遢”。可能因为店面有点寒酸吧。老街、老房，以及被风吹得嘎吱作响的木板门，还有一位永远穿着破旧汗衫，不修边幅的老板。老板姓杨，因为看上去年纪比较大，人称“杨嗲”。杨嗲说，要是拆迁了就不再经营这个粉店了，每天下粉累死人，不如打打麻将安逸自在。然而，有一天他又说，最近想吃粉，可以早点来。因为我不打麻将了，7点半就会开门做生意。对了，这个7点半是晚上7点半。他只做宵夜，一般是9点半至第二天清晨。所以去杨嗲那吃粉的，很多都是酒吧出来的夜猫子。深耕细分市场，与竞争对手错开营业时间，经营奇才。推荐：雪里红排骨、椒脆牛肉、椒脆鱿鱼

都是双码，嚯嚯。知道绵羊多能吃了吧。其实杨嗲下的粉，都好吃，只是一碗不饱。因为主要是针对宵夜市场，粉给太多了影响睡眠与消化，所以杨嗲很贴心地减少了米粉的份量。哈哈，我编不下去了，总之是要吃两碗吃管饱。

3. 粉铺里地址：书院路与劳动西路交叉口

这家是最近才开始爱上的粉店。开在宵夜很集中的劳动广场，所以很晚都有粉吃。中午也有得吃，早上绵羊就不清楚了。小小的店铺，每次去都挤满了人，热气萦绕着屋子，每张餐桌上都摆着刚取下来的眼镜。前面介绍的两家都没有炒码的，这家可以现炒。绵羊有个朋友特别喜欢吃腰肝肚，就是爆炒的腰花、猪肝和猪肚，本羊偏爱辣椒炒肉，油而不腻，辣而不咸。牛肉是清炖的，很大一砣，炖到柔绵入味，口感爽爆。推荐：辣椒炒肉

辣椒炒肉给原本清澈见底的高汤都上了一层色，可想而知口味多么的“重”。火候刚刚好，猪肉鲜嫩紧实，配上爽口的辣椒圈，不要太满足。

4.刘百味面粉馆地址：人民东路五一新村3月5日更新两个粉店，其一就是座落在五一新村里的大棚排挡刘百味。店面大，招牌亮，但是五一新村里面相似的民房太多，可能不太好找，绵羊第一次也是问附近的居民才找到的。民房改的店铺，搭个棚子在路边摆了很多桌，天气好的时候在路边的排挡棚子里嗦粉，是长沙人的幸福。这里有炖码有炒码，还有不少凉菜和配菜，粉面都好吃。由于吃粉的人太多，买单后会发个牌子，方便上粉的时候不至于搞错台子。一般要等一下，大概5-8分钟吧，不要催，生意太火爆，催了也没有用。推荐：牛肉

经长时间久炖后的牛肉很松软，口感佳，温度好。大片大片的，分量绝对够。最好加一个煎鸡蛋，留着吃完粉后再吃，一口咬下，煎得焦脆金黄的蛋白配上暖暖的蛋黄液，还有什么享受美食更温暖的事。

5.三百碗米粉店地址： 岳华路红星美凯龙西门对面这个三百碗，是绵羊误打误撞找到的，吃了一次以后，接连去了好几回。在市府附近，地理位置不偏，但知晓的人似乎并不多，每次都是寥寥几人在专注地嗦着粉。然而粉是真好吃。店铺特色全透明的厨房，卫生条件有保障。而且米粉全部是手工现磨的，比一般机器粉更细软更薄更入味，米香浓郁，口感绵绵的，软软的，有不一样的感觉。收银台上有块大黑板，上面写着菜单。只有几款粉供选择，最便宜的猪肉粉也要10来块。最贵的是剁辣椒蒸排骨，18一碗。买这么贵，肯定是成本高，除了手工现磨的米粉外，这里的码子份量也可与公交新村相媲美。剁辣椒蒸排骨，排骨多到绵羊吃不完。推荐：剁辣椒蒸排骨

三百碗这的汤是乳白色的高汤，而且散发着浓郁类似鱼粉汤鲜味的气息，不清楚具体的配方，喝上去是极其单纯的鲜美和浑厚，令人陶醉。配料部分，很独出心裁地提供腐乳，而且青菜也可以自己加，想吃多少都可以。强烈推荐这家店，市府附近的同学可以去试试。

还有不少有特色的粉店比如码子多到吃不完的公交新村、24小时营业的八一桥原味、搬家搬得找不到了的细罗和李记，不一一细说了，不然绵羊码不完您也看不完。

湘菜来长沙主要要体验的当然还是地道的湘味了。剁椒鱼头、辣椒炒肉、毛氏红烧肉等都是走出洞庭湖，风靡大中华的美食，还有很多美味，只存在于湖南地区，来了就不要错过。

1. 湘春酒家地址：湘春路286号

吃了好多年的小店了。错了，以前是小店，现在不能说小了。10几年前，开在湘春路旁的一条只能进单车和摩托的小巷子里，几乎没有招牌，完全没有装修。老板娘下厨，老板收银。餐桌不垫桌布，3个人点4个菜后老板就不让点菜了，理由是你点多了别人吃什么。现在老板年岁已高，儿女接班，还是从前的味道，还是从前的配方，只是变成了临街的旺铺和稍微时尚一点的装修了。这儿的菜典型的长沙重口味，大火爆炒，辣椒死命放。以前只有几个小炒和蒸菜，现在还开发了新技能，有火锅和烧卖了。推荐：辣椒蒸肉

其实绵羊推荐的远不止蒸肉这一道菜，只是手机里只有这张图比较好看。招牌菜包括腊鸡、蒸排骨、泡菜炒油渣、豆腐脑汤、韭菜炒豆芽、炒香干、肉饼蛋、粉蒸肉等都是市场想念的熟悉味道。虽然排名不分先后，但是说到解馋下饭的湘菜，首先映入脑海的就是它了。看看这一大碗蒸肉，容我擦擦口水。

2. 伍厚德堂地址：坡子街148号

这是一家连锁餐厅，老店是由坡子街内的小洋楼“将军楼”改建而来，现在开到了各大商场盒子里。海信、泊富都有店。伍厚德堂是一家很有情怀也很有风格的餐厅。你看，绵羊称之餐厅而非馆子，哈哈。

坡子街内的饭馆多是本地特色小吃或者传统湘菜，比如火宫殿就在坡子街有一家旗舰店，旗舰到什么程度，连绵羊常去的理发店的地都被火宫殿征收了，要建成旗舰中的旗舰，哈哈。扯远了。逛坡子街的游客居多，所以在这生存肯定得是地道的长沙味道。伍厚德堂做的是什么呢？除了本地一些特色湘菜如米豆腐、红烧肉、口味牛蛙以外，还有很多老长沙小吃：糖饺子、臭豆腐、猪油拌粉、甜酒冲蛋、紫苏桃子姜（敲黑板，《绵羊料理》就做过这个的教程）。不负责任地说，这里的长沙小吃，比火宫殿的好。再加上高雅的就餐环境，想安安静静地品尝一下地道的湘菜，推荐初来长沙的游客到坡子街总店尝一尝。推荐：猪油拌粉、臭豆腐、葱油粑粑、古法烧肉

这个烧肉是真的肥而不腻啊。肥得你不敢下筷子，然而一丁点腻都没有，只有单纯的肉香和辣椒的鲜辣。下面这个金灿灿的葱油粑粑，咸咸的，脆脆的，老长沙的味道。

3. 茂西土菜馆地址：新开铺路豹子岭

湘春酒家是饭馆，伍厚德堂是餐厅，这里是土菜馆。定位多么明确。土菜，就是要土。豹子岭七拐八弯的巷子里的一座老村房，车进去都怕出不来，然而柳暗花明又一村，坑坑洼洼的后坪可以停车掉头。十多年前来这里吃饭，厨房炒出来什么菜，客人就一窝蜂进去抢。绵羊爸爸就曾因为抢菜，把手机落在这儿了。现在周围繁华了，土菜店多了，堂屋里更热闹了，老板一家人忙前忙后，点菜靠喊，传菜靠跑，无论何时来，都人声鼎沸。推荐：脚鱼、蒸排骨、白菜苔

点评上只找到这张排骨的美图。脚鱼要点啊，是清炖的，放了很多胡椒，辛辛的但是不怎么辣，肉很嫩，份量足，喝一口看似清淡实则浓厚的汤，那胶原蛋白的心理作用，仿佛皮肤都光亮了些许。白菜苔应该是自家种的，青菜一定要用猪油炒，油光发亮，青嫩香甜，一上桌就遭哄抢。

4. 娟娟餐馆地址：南阳街22号

天下客、娟娟、鲁哥，当年的三角花园三杰，第一次听到这个名号时噗嗤笑出了声。曾经的苍蝇小馆如今都陆续走出了三角花园，换了更大的门头，更宽敞的店面。读书时经常吃天下客，但是换了新店以后感觉比较一般；鲁哥吃得少；娟娟以前的就餐环境真是“邋遢”，但是还是忍不住美食的诱惑，挤在下屋子里对着厕所门吃那份辣到头皮发麻的鹅肉，现在有了宽敞明亮整洁舒适的大厅，自然有了经常光顾的理由了。推荐：鹅肉，一定要吃哦。肉嫩得要飞起来了（真是不知道该如何形容了），而且质地纹理很分明，牙齿在咀嚼过程中能清楚分辨出来。放了很多野山椒，你该能想象着酸酸辣辣的口味吧，先来一桶饭再说！

蒸鲈鱼也是招牌菜哦

上次带四川的朋友去吃饭，依然戴着头巾的老板娘为他一个劲地介绍招牌菜，细说口味和做法，相谈甚欢，远看就似与熟客话家常一般。

日料是的，长沙这中部地区也有不错的日料的。只是运输成本较高，价格有点不亲民。只推荐两家，都是同一血脉。

1. 鲸吞地址：谷园路央谷金座1栋1楼11号

这是长沙第一家正经的日料店。在遥远而神秘的麓谷。不像武汉的光谷周围有高校有大商圈，麓谷是比较纯粹的高新工业园区，多是厂区和办公楼。敢在几年前就把店开在商业尚起步的麓谷，况且至今都没有招牌，可见老板对自己的料理多么的自信。酒香不怕巷子深，没做一分钱广告的鲸吞在挺过初期的冷清之后，靠着口碑做到了当之无愧的日料第一，也是唯一（当时长沙的日料还停留在回转寿司阶段）。推荐：三文鱼蟹籽沙律、牡丹虾、银鳕鱼

新鲜到令人垂涎的海胆

全店Muji简约风，用上了B&O的音箱，可是每次都没插插头。店里的萧美女很热情友好，每次都把客人逗得合不拢嘴。师傅经常赴日学习，回国后会调整菜单，涨价。价格涨得比房价快，所以点评上多是因为价格太高而吐槽的，吐槽口味的极少。好久没去了，不知道是不是又涨价了。

2. 三の舍地址：古曲南路188号中隆国际御玺5栋

鲸吞的团队。不知道是不是鲸吞分家了，没敢问。大厨就是上面说的，经常去日本学艺的师傅。三の舍比鲸吞大不少，也高档不少，居然有榻榻米包厢，可以坐下十个人。菜式和价格参考鲸吞。日料的话，在东边选三の舍，在西边去鲸吞。

上次去吃，朋友点菜。绵羊问这个是什么很好吃的，是但马牛赤身吗。朋友答曰马肉。OMG。但是真的很好吃哦，看着以为会腥，裹着葱末和姜末吃，一点也不腥。肉很有韧劲，但是完全不会塞牙。

小葱拌豆腐佐甜虾，哈哈。

迷你海鲜丼，很小很小一碗，用上新鲜透凉的海鲜后，更是吧唧吧唧两三口就吃完了。

酒楼本来这点篇幅是留给西餐的。但是想了想还是算了吧，在长沙吃西餐的不多，正经的餐厅似乎也没有太多。北辰的Casual & Savory味道挺不错，比较偏fusion，但是主厨是绵羊的同学，怕有广告嫌疑，就不提了。咦，不小心把店名说出来了吗？中国人的餐桌文化博大精深，无论家庭聚会还是上午谈判，都免不了一顿像样的宴席。所以这短短的篇幅还是留给酒楼们吧。

1. 新长福中国城店地址：解放东路233号中国城2-4楼

老牌的海鲜酒楼新长福，在中国城戴斯酒店里的这个店比较新，也比较高档。有品质相当不错的帝王蟹哦。

除了帝王蟹，椒盐排骨也很好吃。这里还要隆重推荐一道菜，叫“炒còng菜”，类似菜头或者雪里红一类的蔬菜，剁碎了炒，酸酸辣辣，下饭神菜。绵羊在减肥期间都没挡住它的诱惑，吃了一碗饭，罪过。

2. 君庭会地址：人民东路水云间别墅区618号

君庭是高档的粤菜酒楼，湘菜的出品质量也相当高。现在好像正式更名为君庭.山里小厨了，可能不主打粤菜了吧。环境好，菜品好，服务好。服务好到什么程度呢，上次吃饭，男人们开怀畅饮，有朋友烂醉如泥瘫倒在地，喊了神州但是下不了楼。经理找来了两个力壮的服务员护送他回家，一直把他抬进家门。3月7日更新：又去了君庭会，这次没有醉汉需要麻烦餐厅经理找人抬走了，仔细试了各种菜，虽说不能如一些土菜馆那样带来惊喜，但是出品还是有保证滴。推荐：雪花牛肉打边炉（美得恐怖）

还有皮皮虾，哈哈，椒盐皮皮虾，我们走。

蒜香排骨也很好吃哦，昨天又吃了两份蒜香排骨。

韭黄炒田鸡，就是肉太少了。

宵夜夜幕降临，吃货出动，锦衣夜行只为撸串。没有串子的夜晚是不完美的！

1. 客串地址：鸿铭街37号3层

刚刚搜点评，发现客串开了好多家店了，了不起。推荐：牛油、排骨。他家的牛油是最好吃的。油花浓郁，牛油不像有些家那么Q那么韧，而是比较酥软，更容易化。

客串的环境也很好，鸿铭中心店内有巨大的泡沫雕塑类的水墨背景强，很有艺术感。其实湘西小串这么流行，免不了要说说盟重。只是冬瓜山，哎，人太多，太难排队，所以绵羊至今也没能吃到盟重。

2. 反串地址：裕南街街道宝塔山社区书院路298号

黄致列去吃过的一家小小小店，坐落在书院路，旁边是精酿啤酒屋。毛主席曾就读过的第一师范的校区就是不远处。串子是湘西小串风格，很小一串，论手卖的。夏日的夜晚，约上闺蜜，依着碳火的温度，用力撕扯着细小竹签上的些许牛油，再来一口啤酒屋出品的无酒精菠萝汁，惬意又幸福。推荐：黄喉。相当柔软，且厚度足够，不吸油，只入味。反串有烤大蒜，有兴趣的同学可以来尝试一下，据说很不错。但是绵羊没有尝试过，毕竟有偶像包袱。

3. 浏城桥蒋哥烧烤地址：朝晖路海关旁，新海悦酒店斜对面

这是个什么地址？哈哈哈，真是随意啊。若不是赫赫有名，谁敢如此随意。蒋哥从浏城桥搬到了高桥靠马王堆路的附近，其实很好找，但是这个地址真是有点黑人问号。曾经在浏城桥不排上一个小时，是吃不到他家的牛肉串的。现在搬家以后，冷清不少，少次去，只有寥寥两三桌，但是大烧烤炉上还是毫不含糊地烤着一整排牛肉串。长沙两家牛肉串大佬，蒋哥和正哥，都是不排队吃不到斯基。好久没吃正哥了，正哥在夜晚应该早就卖完收工了。这时候，蒋哥就出来了。蒋哥的牛肉串，点评上的评论是：肉厚汁多，外焦里嫩。确实如此。还有一点：辣！特别的辣！你和服务员说，少辣，微辣，一点点辣，他都会大声交待下去。然后你拿到热腾腾的串子，上面心心点点撒了些许辣椒和孜然，令人放松戒备。刚入口就觉得辣，咽下喉以后一股火辣由食道直冲脑门，令人双眼发晕，脸颊发烫，头皮发麻。

光辣可不会有这么大名气，辣的过瘾、吃得过瘾才是蒋哥的精华。整片牛肉饱满厚实，又鲜又嫩，嚼起来能明显感觉到肉汁的溢出。所以，辣成香肠嘴也忍不住再吃一串。

4. 唐记虾王地址：王家冲路84-88号

宵夜的最后，不得不说一下口味虾。虽然绵羊不经常吃，也不是太喜欢吃。但是唐记，真是绝了。首先是虾的个非常大，所以肉多。其次是洗刷过程相当仔细，当着顾客的面，在店口清洗小龙虾，保证虾线都全部刷掉。三是，唐记保留了传统口味虾的上汤做法，并且加了魔芋，魔芋太好吃了！！！每次都要把魔芋捞得干干净净。最后，虾肉嫩得没法形容，真的很难把小龙虾烹饪得如此鲜嫩。除了掌握好火候以外，原材料一定得是上好的。所以，他卖8元一只虾，不是没有道理的。

唐记不但卖虾，也有凉菜和小炒。煎的盘龙鳝也是招牌菜之一，上面有提到过有个朋友喝醉了被酒楼的服务员抬回家，他就是唐记盘龙鳝的忠实粉丝，一个人能吃两份，撕鳝鱼技能已点满。

一口气写了这么多，终于到结尾了：若您是第一次来长沙，还是去试一试火宫殿、双燕楼、玉楼东、杨裕兴吧，上面有回答说了，这些就好比北京的全聚德，不试一次也说不过去。若是经常过来玩或者常驻星城，可以尝试一下绵羊推荐的这些餐馆，倘若合您胃口，就点个赞呗。

长沙臭豆腐特别有名

你为何不身临其境的去长沙看看呢，别人说几句你能写出一本美食书吗？，靠想想力啊。