美食说说鱼
什么鱼好吃
同学婚礼上吃的一斤多的野生大黄鱼，一条鱼值大半桌菜那种。
酒店搞不到这么多大条的，男方自己找的渠道搞来的。温州的有钱人家，办了百来桌，除了亲戚朋友之外，很多领导和生意伙伴。敬酒的时候我们伴郎不方便作陪，也提前说过不用陪。还好不用陪，不然冷了说不定不好吃了。
说回大黄鱼吧，单用雪菜蒸的，鱼肉紧致，细腻，鲜美。比我吃过的任何清蒸鱼类都要鲜美。江刀儿时吃过，太嫩，鱼肉挂汤不足，刺多，不喜。就好像我不爱吃梅童鱼，但我爱吃小黄鱼。
这种上万的鱼就吃过那一次。家常菜里我最爱的是鸦片鱼头的脸颊肉，暴盐后清蒸。大块，紧致，鲜美，纤维感十足。菜场里几十块就能买到，冰冻的。鱼身基本都是出口，没见过不评价。
另外，在上海某寿司店吃过1k的套餐。有一道金枪鱼的中脂还是大脂刺身，亦留下了深刻印象。清蒸的鱼本质是鲜美加上口感。而这道刺身经历几十天的熟成及调味，味道复杂且富于回味。吃完后半段餐点仍然能感受到的回味。
美食这件事，脱离了家常菜的范畴之后。往往是十分价钱一分货。
鱼火锅
怎么做鱼好吃又简单
鱼怎么做好吃。