摘辣椒说说
采摘辣椒方法及注意事项：
1、急摘湿椒不可取。辣椒整秧收获后，有些椒农急于辣椒出手卖高价，而不顾椒果含水量的高低，盲目摘湿椒，再行晒干，以为这样脱水快。结果是事与愿违，不但椒果干得慢，而且椒蒂脱离植株形成的创伤面遭受真菌和细菌的侵染，极易发生霉变。为什么整秧晾晒比单晒椒果脱水快呢？这是因为椒果在秧上时水分可以通过输导组织向整个植株散发，而摘下的湿椒好似一个密封的容器，其表面的角质膜阻止了水分的散发，所以要在整秧晾晒达到标准后再摘椒。
2、“手摇籽响”正当时。10月中下旬辣椒收获后，此时的辣椒含水量约50%—70%，当整秧晾晒辣椒含水量降低到18%—20%时，是恰当的摘椒时机，怎样掌握呢？用椒农的说法叫做“手摇籽响”时，即用水摇晃辣椒秧能听到辣椒籽撞击辣椒壁的声音，当晾晒的辣椒有85%以上达到这一程度时，即可摘椒。
3、“人工回潮”好干活。人工回潮是指在辣椒秧（主要是椒果与秧的接触部位）上喷雾。高质量的辣椒干握在手里感觉微有弹性，又不破碎。实际操作中总有椒果过于干燥易破碎不好摘椒的情况。椒农的做法是在摘椒前5—12小时用喷雾器喷水，水温25—35℃。这样做的好处是：洁净椒面，清除灰尘和泥巴；降低辣味对人的刺激；好干活，椒果破损少。
4、巧用劲，保“封堵”。封堵即椒蒂部位的黄色果肉，它是一个椒果“王国”的门户，是其安全的守护“神”。摘椒的方式不对，极易破损封堵，造成椒果的不完整，使病菌的危害有可乘之机。所以摘椒时，既不要“掐”，也不要“揪”，而要巧用“掰”劲。
5、“阴干”而不要“晒干”。摘下经过人工回潮的椒干，要进行第二次脱水干燥的过程，这一工作要在遮阴的条件下进行才好，比如在通风的阴棚下或通风条件好的室内，不要在阳光下直晒。多年的生产实践发现经晒干的辣椒，本应鲜红的色泽变得暗淡，红中发白，使辣椒外观商品形状变差。原因是辣椒中所含的红色物质——辣椒红素，在阳光照射下逐渐发生光解反映。经过一阶段的阴干，水分含量达到14%左右标准后，经过挑选分级，辣椒即可出售或存放待价而沽。实际操作中把椒干对折一下，然后再打开，在对折线上有一条明显的白印。但对折处没有裂痕，此时辣椒的水分含量就是14%左右。特别应指出的是，在整秧晾晒、摘椒和分级挑选过程中也要尽量避开阳光的直晒，长期存放时蔽光最好。
摘辣椒一般是不会辣的
你要与辣椒生长的方向摘比较轻松。例如它是垂下去的长法，你就从下往上掰，很容易就摘下来的。另外，为了不把枝条折断，你要用一只手托扶着枝条，这样就很快很轻松，并且不伤害辣椒书。 本回答被提问者采纳
我是农民，种过一年多的地，期间种过辣椒。没有听到过这种说法。一般下雨天不会去摘。辣椒摘下来后有水容易烂好像是真的，不过如果及时晾干应该也问题不大。另外，知乎上种过地的人估计很少，so,回答估计没多大依据。再另外，楼主怎么有这个问题呀。
梦见捡红枣还有摘辣椒：受到家人或朋友的协助，年前的最後一天可望由郁闷中脱困。围炉时的话题不妨向家人说说自己工作、学业上的情况，藉由大家的意见交换让你更增添对明年的信心。家人、长辈会有不错的建议给你喔。这两天就将家里打扫一下、或将床单换下来洗一洗，假期的心情也为之转换。围炉晚餐中，沾用蕃茄酱、辣椒酱等红色酱料，LUCKY！
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晕晕。。。回答你这种贴子，我最少五篇了。。
辣椒辣还担心什么。呵呵。。
辣椒剁粉状，取一大碗盛好，待用。（辣椒里的黄色辣椒子，一定要磨碎了，有这东西，会很好吃，有象芝麻一样的香味）
冷锅下油，油烧至十成热，冒大烟，关火，油冷至九成（油烟少了，不是太多，因为，太热的油，辣椒会糊，油温没有升到最高，油的成份不能充分挥发出来。所以要由高到低）
立即倒入辣椒里，不停搅拌，让每处的辣椒拌匀。
建议两个人操作。
如果，因辣椒太辣，而不太好食用的，在烧些油，再加进去，泡泡就好了。此方法，也可用于，油用干了，而辣椒还有。无非就是多泡一两天的关系罢了。