手擀面说说
奶奶做了30年手擀面，放假回去专门学了手艺，写了这篇手擀面教程哈哈
全程配图，简单好上手，童叟无欺~
【第一步】调面
原料：面粉、鸡蛋（手擀面的精髓！！）、水
给个参考：两人份的话一碗面，一个鸡蛋就够了，不用放水。
多人份面多才放水，水一点点加，放多就不筋道了
用筷子把面粉搅到一起，结成一块一块的，就可以上手和面了
【第二步】和面
下力气把面摁下去，旁边折到中间，再摁下去，反复反复反复
不知道大家有没有明白，就像电视里那样
应该掌心靠大拇指的那个地方用力，图上是我第一次上手，不规范，别学我……
奶奶说要面光、手光、盆光就差不多了，
我揉了几分钟，面已经不粘手了，把手上和盆上的面弄干净
揉好面后，盖上纱布静置15分钟，醒面
【第三步】擀面
醒好面后就开始擀面了，
（奶奶拍的照比较糊，见谅，想她）
1.用手把面团压扁，从中间向四周擀，这样比较均匀
2.面片擀大、擀薄之后，把边上的面缠到擀面杖上三分之一，然后往上擀
注意力气要往两边使，不然会中间薄两边厚，很容易破
然后转圈反复反复擀
擀到又薄又均匀是你喜欢的手擀面的厚度就行了
【第四步】切面
面皮上均匀撒上面粉，避免粘连
然后对折对折对折，每折一次都在那个面上撒上面粉
折好就能切了，左手手指要弓起来，像奶奶那样，免得切到手指头
面条切成均匀的宽度
切好后抖散，撒上面粉
左边是我切的，右边是奶奶切的
摁的时候不要太使劲了，不然就像我一样，面条容易粘起来
【第五步】煮面
我用的排骨汤，大功告成，香喷喷！
和奶奶一起手擀面条，一刀刀切好煮出来，真是优雅又奢侈的事，想她。
发我看看么
允许剂量范围内使用基本没有危害性。但是并不保证对方买到了正确的强面精并正确的按照剂量使用了它。
这东西主要是配合质量较差价格较低的面粉使用的，使用之后会让面劲道。使用质量较高价格较高的面粉也都用有劲道的感觉，因为面粉厂也会在其中加入强面精中的某些物质。
手擀面口感筋韧，面香浓郁， 营养健康，强身养胃。手擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。河北育英小吃培训中心专业传授手擀面技术。学习手擀面技术都是准确比例配方、现场实际操作、名师手把手教、入学签保会合同、随到随学、学会为止、每年技术免费升级、终身技术免费跟踪服务。河北石家庄育英小吃培训中心，可视频教学，也可邮寄光盘。
手擀面的做法详细介绍手擀面的制作材料：主料：西葫芦,肉馅,甜面酱,面粉教您手擀面怎么做，如何做手擀面才好吃西葫芦切片，肉馅放糖，盐，料酒，甜面酱，大批葱花拌匀上劲。然后西葫芦和肉馅炒会出水还有很多油。取出和面醒好，反复揉搓使面有劲道，左手拿一小块，右手撕一个小面团，在面板上一推烧水下锅煮，一会就熟了。很有嚼头另一些面擀成片切成条，扯成面。面汤里到西葫芦炒出来的汤，放酱油，盐鸡精调味，最后放西葫芦。关火。浇汤淋香油。一定不能少了老陈的醋先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉 看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？ 放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。 上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~ 揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。 用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的，要用巧力才能事半功倍， 还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧。 顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道。 然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉。 把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～～～只是要小心不要切到手，切的时候下手要快点， 间隔要均匀，不过这个得需要常练习，实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了。 切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了，下面我说说卤子的做法， 先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起。 生肉切片～～ 猪肉牛肉都可以，看自己喜欢。 黄瓜切成细丝，备用 下面说说具体的做法： 1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角） 2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～ 关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心 将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。