做蛋挞的说说
秒杀KFC的美味蛋挞，制作方法大揭秘！
都说KFC的蛋挞好吃，但我吃了雪贝尔现烤的蛋挞，觉得味道更胜一筹，每次和家人去店里，一定买他们家的现烤蛋挞。
周末正好有时间产生了自己做蛋挞的念头。优秀！
于是，先到雪贝尔买几个蛋挞边吃边学，恰好看到师傅正在做蛋挞液。（内心独白：滋滋，我的妈妈，真是要什么来什么啊。）
买了块西点坐在窗边，边吃边看师傅烤蛋挞，偷师学艺，用手机备忘录记下大概流程后，我就溜溜啦。
知道了蛋挞的大概制作流程，就直奔超市采购食材啦！到家后，反复回想师傅的制作过程，也在网上搜罗了一些方子，确定材料配比。这就愉快的动起来啦！
一次性准备好需要使用的食材和工具，省得做的时候缺东少西。
将盆放在电子秤上，倒入牛奶。
加入细砂糖
加入两个全蛋
用手动打蛋器搅拌均匀
加入淡奶油，再次搅拌均匀。
将蛋挞液过筛放入容器中，一定要过筛哦！
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，九分满就好啦。如果喜欢吃水果也可以放些芒果。
放入预热好的烤箱200℃，烘烤时间参考为25分钟左右。（温度我试过几次，可能会根据不同的烤箱调整温度。）
出炉了，趁热吃更好吃哦！
下面的方子是参考网上和自己研发的，制作流程并未完全参照雪贝尔的师傅。
仅供参考哦！不过，味道绝对不比买的差！
牛奶 100g
细砂糖 25g
全蛋 2个
淡奶油 65g
蛋挞皮 10个
1、在淘宝网上买蛋挞皮，冬季是购买储存蛋挞皮的季节，因为是速冻的，而且还要快递送，所以冬季买不会解冻乃至运输过程中受损。买回蛋挞皮解冻。
2、蛋挞水：一个蛋黄搅散待用，锅中放1/4盒牛奶，一勺炼乳，两勺白糖加热至白糖溶化，将加热好的奶汁倒进蛋黄中，必须一点一点加，而且边加边搅拌。这是四个蛋挞的挞水量。
3、把挞水加入蛋挞中，大约7分满就可以。
4、中层上下火220度10分钟，下层下火220度10分钟，确保挞底酥脆。
开始享用吧！
存在问题，烤出来的蛋挞表面酥脆，但挞底瘫软。
解决办法：在挞皮冷冻状态下把锡纸模子拆掉，迅速放入铝制的蛋挞模中（淘宝有卖，先摸层油），这样烤出来的蛋挞挞底是酥脆的。
准备工作：1、将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。（冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化）2、将180克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。 千层酥皮制作：1、案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形；2、将黄油薄片放在长方形面片中间；3、将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上；4、将另一端也翻折过来，两端压死。 这样，黄油就完全包裹在面片之中；5、将面片翻过来，收口朝下；6、用擀面杖再次擀成长方形；7、像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟；8、冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形；9、重复第7步，再次折叠起来。 冷藏20分钟；10、冷藏好后，再次擀开，再重复一次第7步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共4折了3次。蛋挞水原料：鲜奶油180克、牛奶140克、细砂糖80克、蛋黄4个、低筋面粉15克、炼乳15克（可省略）。 蛋挞水做法：鲜奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。蛋挞皮原料：低筋粉220克、高筋粉30克、黄油40克、细砂糖5克、盐1。 5克、水125克、黄油180克(裹入用)。蛋挞皮做法：1、千层酥皮做好后，擀成厚度约0。 3CM的薄片；2、沿着一边卷起来；3、面皮卷成圆筒状；4、用刀切成约1CM厚的小剂子；5、拿起一个小剂子在面粉里蘸一下；6、两面都蘸上面粉，捏成球状，放入蛋挞模；7、用大拇指把剂子捏成塔模形状，静置20分钟；8、倒入蛋挞水，七分满即可；9、微波炉里“叮”4分钟就大功告成了，哈哈！。