拉面的说说,移动端访问:拉面幽默句子说说心情 随机聚合页 高中摘抄优美段落散文畅想未来的优美散文短篇优美一分钟散文关于...短文学 大家还搜拉面的幽默句子一

拉面的说说

额~~~~经常去武汉，第一次听说武汉有热干面兰州拉面？？？中国人都知道吧出了甘肃吃不到正宗的兰州拉面，所以，不要再外地火车站吃一碗青海人做的兰州拉面就以为兰州拉面真这么难吃。

看到拉面让人流口水的句子2018年06月15日描写拉面的句子_百度知道2016年12月06日百度知道更多拉面幽默句子说说心情_短文学

“兰州拉面的老板们说的到底是什么语言？”关于这一问题，来看看这些网友是怎么说的吧~

来看看网名为“张婷”的网友是怎么说的：

兰州人老板开的拉面说的都是兰州方言擘宽打完。即兰州话里的薄宽大碗。薄宽，是牛肉面粗细的一种划分，兰州牛肉面由细到粗可分为以下几种：毛细：最细的面，类似于龙须面，小孩老人吃的多，容易入味。细的：普通细面，一般不特别说明大妈会默认你点的是细的，受众广。三细：细面两倍粗。韭叶子：顾名思义，韭菜叶那么宽，和火锅里的韭叶粉差不多宽，但更薄。一句话：是男人就吃大宽！荞麦棱子：面条有棱，高冷小众，文艺青年的不二选择。而大小碗之分，这个不是每一家都有，你可以根据前面的人的判断。加柔加胆。即兰州话里的加肉加蛋肉，即薄片熟牛肉，现卖现片。

名为“杨政远”的网友的回答也是很透彻：

每当我走进小镇里面的小巷子，有一个繁华的小吃街，里面的面食琳琅满目，应有尽有。我最喜欢吃的还是拉面，穿过几个小街小弄，终于到达目的地，然后叫上一碗香喷喷的“兰州牛肉拉面”。牛肉拉面还没上来前，会给你一个小碟子，里面放少许的牛杂。等到“兰州牛肉拉面”彻底摆到你面前时，你就可以大吃特吃饱餐一顿了，拉面底下的汤汁特别鲜美，我最喜欢喝汤了。等到你意犹未尽地吃完，好像一碗还不过瘾，再点一碗吧？又吃不下那么多，不点吧？好像还没吃饱？这就是我吃面条的感受，面馆里面的菜单很多，各式各样的，还有小蝶凉拌菜和盖浇饭。尤其是大冬天的时候吃上一碗正宗的“兰州牛肉拉面”，让人美滋滋的，喝点汤汁下肚暖胃，在大冷天喝汤是最合适不过的了。

名为“芭芭虫”的网友的回答也是很透彻：

兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。面条有嚼劲，汤汁味道浓厚。另外还可以炒着吃，混合着汤汁，也超级美味。所以好多人都爱吃兰州那边，兰州拉面馆也越来越多。如果老板是少数民族的他们大多是回族或撒拉族，讲着自己的方言，但是词汇中往往也夹杂着阿拉伯语和波斯语的词汇。其实现在好多的兰州拉面馆老板都不是少数民族的。绝大多数也就是汉族人开的，因为基本都是说的汉语。因为甘肃地域广阔，东西将近两千公里，相当于我国东部两三个省的跨度，方言差别自然就很大了。当然随着兰州拉面行业的发展，好多老板也将自己的拉面馆开到了国外，这也自然需要他们东英文或者当国语言。总而言之，随着兰州拉面行业的发展，老板们也不止是说着单一的语言，各种语言都有。

关于这一话题，你有什么看法？欢迎在评论区发表你的观点哦~

移动端访问:拉面幽默句子说说心情 随机聚合页 高中摘抄优美段落散文畅想未来的优美散文短篇优美一分钟散文关于...短文学 大家还搜拉面的幽默句子一碗面文艺句子一碗面的感悟吃面的唯美说说一句话形容兰州拉面赞美牛肉面的句子描写拉面动作的句子人生如面条吃牛肉面说说拉面的句子吃面的幽默句子晒美食的幽默说说生活就像一碗面一碗拉面的朋友圈说说.rw-title[data-a-171d8c94] {padding-bottom: .05rem;}.span-item[data-a-171d8c94] {padding-top: .05rem;padding-bottom: .05rem;}.span-item .link-item[data-a-171d8c94] {margin-top: 0;margin-bottom: 0;padding: 0 .04rem;text-align: left;}.span-item .link-item0[data-a-171d8c94] {padding: 0 .04rem;text-align: center;}.span-item .link-item1[data-a-171d8c94] {padding: 0 .04rem;}.span-item .link-item2[data-a-171d8c94] {padding: 0 .08rem;}.span-item .link-item3[data-a-171d8c94] {padding: 0 .1rem;}.span-item .link-item4[data-a-171d8c94] {padding: 0 .08rem;line-height: 2.15;}.span-item .link-item5[data-a-171d8c94] {padding: 0 .1rem;line-height: 2.15;}.span-item .link-item6[data-a-171d8c94] {padding: 0 .08rem;text-align: center;}.span-item .link-item7[data-a-171d8c94] {padding: 0 .1rem;text-align: center;}.span-item .link-item8[data-a-171d8c94] {padding: 0 .08rem;line-height: 2.15;text-align: center;}.span-item .link-item9[data-a-171d8c94] {padding: 0 .1rem;line-height: 2.15;text-align: center;}.c-page-scroll[data-a-3cecb452]{position:relative;overflow:hidden}.c-page-scroller[data-a-3cecb452]{position:relative}.c-page-scroller>div[data-a-3cecb452]{display:inline-block;position:relative;vertical-align:top}.c-page-scroll-dotty[data-a-3cecb452]{-webkit-transition:all .3s cubic-bezier(.645,.045,.355,1)}.c-page-scroll-indicator[data-a-3cecb452]{text-align:center;font-size:6px;line-height:6px}其他人还在搜

吃面的唯美说说

兰州拉面的人生说说。

我个人是真的超级喜欢吃面食了，干的最爱是家乡热干面，汤类的话种类还比较多，就我吃过的种类跟我的理想型说说好了Y(^o^)Y

1，兰州拉面 (大部分人都吃过，通常就觉得面的分量很重，而肉只有几片还很薄，适合中午吃，早上跟晚上都吃不完那么多面)我是很喜欢他们的手工粗面，不过汤太清淡了，所以我不常吃

2，各种盖浇汤面(这种面各地区都有，杭州长沙大部分卖汤面的就是这种，根本不注重汤头，长沙的味道重能加很多码子，杭州的那真是没什么味道)

3，韩国辛拉面(这个自己买一袋泡菜国的拉面回来煮就能吃到，面条跟我们这边的泡面还是有很大差别的，酱料包是一整包倒进去煮的，煮个5分钟味道就挺不错的，不嫌麻烦的话可以加个煎蛋点缀)

4，日式豚骨拉面(它主要是汤里面加了一种大酱，完了汤上面盖几片肉，就算点个变态辣，对我来说也是so easy)

5，重庆小面，这个正宗的是真的好吃

6，一般店子卖的牛肉拉面(分两种级别，一种是普通店子卖的，另外一种是传说中酒香不怕巷子深的回忆杀之早餐店)

7，最好吃的拉面之记忆中的早餐店，拉面是老板自己手工做的，不会太粗也不会太细，先把面煮熟放在大碗里，然后再浇上我最喜欢的辣汤，然后重点来了！汤是特意熬的，具体配方我不知道，但是辣汤锅最下面有超大块的牛骨，清汤是用猪骨跟海带炖的，可以说是超级用心了，不过我得最爱还是辣汤，最后撒上葱花，端上桌子，放点陈醋，完美！！！

大众口味 ­〔调料6两加开水5斤泡10分钟〕 ­[1]90斤开水熬的骨头汤，加肉汤17.5斤,两样汤放在一起搅拌均匀，放入调料水5斤蒜泥多半勺，姜沫少半勺，味精6两，鸡精2两，精盐尝着放,白糖2两,蒜和姜捣碎，放在缸中，味精精盐要用开水溶解后加入在汤中，糖也要用开水溶解后加入。注：调味料水可以根据本地的味道加，吃调料重的多加这种调料水，吃料轻的则少加。 ­[2]汤兑好后倒在汤锅中，放入萝卜片、牛油、油泼蒜泥加少许，吃饭人多的情况下，香菜蒜苗也要加入少许，加热。〔蒜泥用油炝一下后用纱布包好后放锅中〕 ­[3]一碗面捞入碗中，第一勺舀3-4片萝卜，用勺子把碗中的面翻一下第二勺舀入清汤，第二勺汤倒入碗中，碗中的面要漂起来，说明汤的温度刚好，如果漂不起来，要把汤加热，锅中的汤一定不能烧开，如果锅中的汤大滚，赶紧要把缸中的凉汤加入，要不然汤会发红，发黑，变味。然后往碗中放入香菜，蒜苗，辣子油，牛肉。香菜，蒜苗，辣子油都放在碗边，牛肉放在碗的中间，萝卜也放在碗边，这样一碗面既成功，特点是： ­    一清：指牛肉汤要清。（注：在舀萝卜片时，已把牛油舀入碗中。因为萝卜片在牛油的下边，所以舀萝卜片的同时，也把牛油舀入了碗中，指五黄。    二白：指拉出的面白。  ­    三红：指辣子油要红。    四绿：指香菜蒜苗要绿    五黄：指牛油要黄。 ­    这样一碗面做到了色香味俱全，再加少许特制的醋，即可食用。 ­   〔120斤汤加味精3两鸡精6两白糖2两用开水溶解开〕倒入汤快开时需压火不能让汤开。 调料水煮法：      把兑汤的调料单按比例粉成粗一点面子，合均匀，用称称上1斤调料面，放在熬调料水的锅中，第一次加8斤水，烧开熬制6-7分钟，离火，澄清，把清的调料水用纱布过滤在铝盆中，然后熬调料水的锅中再加上6斤水，烧开，熬制5-6分钟澄清，和第一次一样，也要用纱布过滤在第一次的调料水中，第三次，也是最后一次往熬调料水锅中加水4斤熬制4-5分钟，离水，澄清，三次的调料水好合在一起，让调料在沉淀一次。然后可根据当地吃调料的轻重加入汤中。 ­ ­煮牛肉及用牛肉的方法: ­〈1〉选用牛肉的方法： ­    选用牛肉时，选牛的后腿肉最佳，因为后腿肉瘦，肥肉少，切肉片时，切出的肉片薄，看起来也比较好看。 ­〈2〉选用牛的前胛子肉时，应注意和后腿肉要搭配使用切片，选用前胛子最好的肉是牛的里脊肉，清真餐厅一般用于包饺子和包子，然后是牛的血脖子一定要洗干净，前胛子肉是皮多，筋多，瘦肉少。 ­ 〈3〉泡牛肉的方法：（一洗，二冲，三泡） ­把牛肉买来后，用刀割成10斤的块，用清水进行清洗，洗完后，用凉水冲，冲完后，用凉水把牛肉泡上3-4小时，如有新鲜的牛骨头用斧子砸碎和牛肉泡在一起。 ­ 〈4〉煮牛肉的方法：加水要加至刚淹没牛肉为宜（注：煮肉时最少可切为10斤的块，这样煮出来的汤越香、肉也越香。30斤肉一刀切开，各15斤）。 ­    A:  牛骨头放入铝锅，接着放入牛肉使肉的皮朝下，然后加上凉水，水加的淹住牛肉为止。煮肉要用铝锅来煮，煮的牛肉颜色好看，汤也清，铁锅煮肉汤会发黑，不好看。如果有牛筋，肥油，用凉水洗干净也一起下锅。煮牛肉时要用凉水来下肉，煮肉的锅烧开后，撇完沫子，然后把牛肉捞出，放在案板上，再把泡肉的血水分两次加入肉汤锅中，锅每开一次，都要把汤上边的沫子撇完撇干净，牛肉放在案板上以后，用灰刀把肉上粘的肉沫刮下，再放入煮肉的汤锅中，如果汤太多，牛肉放不完，可把多余的汤舀入水桶中，煮完肉以后，再用，接着放入生姜2斤，和煮肉的调料包，盐，盖上锅盖，煮上1个小时，揭盖，将肉汤上边的肥油用勺子撇完，把锅中的牛肉用勺子翻一下，随便检验一下，牛肉大概还有多长时间可以煮熟，等牛肉煮熟后，将牛肉捞出来，放在筛子里，筛子放在缸上边，让肉上的水分流入缸中，然后再用勺子把汤上边的牛油撇干净。将另一个筛子放在缸上，筛子里放上纱布，将肉汤倒入，进行过滤。牛骨头，生姜片，调料包全都捞出、调料包要放在通风的地方挂起来。牛骨头生姜片熬汤时用。 注：A：牛肉著熟后捞出，接着把煮肉时舀出的肉汤加入锅中，熬制1小时，捞出锅中的骨头，生姜片，调料包，牛肉晾凉后，放在木案板上，肉皮上沫少许请油，放止肉皮发干，然后进行修整，将切肉片的肉放在一起，不好的肉切成肉丁放在一起备用，都放入冰箱，早上提前1小时去出，煮肉懂得调料包连煮两次肉以后，再换一个新调料包，旧料包煮上了3-4在换。 ­    B：锅对锅煮肉法：煮肉时应在锅上面反扣一个锅（中间不能揭锅盖，煮是肉皮向下，仔肉朝上，煮上半小时后看下继续煮，煮至1.5小时再看肉的老硬嫩程度，第三次揭盖肉煮好后捞出放在案板上，抹上清油，防止表皮变干。 ­煮牛肉调料单比例： ­〈1〉煮30斤牛肉调料比例： ­    花椒2两、草果3两、干姜2两、桂丁1两、肉扣3两、良姜2两、大香1两、丁香1两、三奈1两、沙仁2两、鲜姜2斤、葱汁根。（1斤牛肉煮熟后为半斤） ­〈2〉煮60斤-70斤牛肉用料：在自己开食堂用以下几中调料即可。 ­花椒3两、草果4两、干姜2两、沙仁3两、香叶2两、良姜2两、桂丁2两、大香1两、鲜姜2.5斤、葱4根。 ­    调料包，包好后，放在凉水中泡上3-4分钟为了泡去调料上的灰尘，用水冲干净，撇完肉沫后放入调料包，姜（夏天加2斤；冬天加1.5斤夏多冬少）葱4根，食盐（30斤肉100斤汤需加盐3.5-4斤盐少汤容易坏）煮上1个半小时后放入，盐以咸为宜，根据季节放盐。 ­怎么选用蓬草灰及熬蓬灰的方法 ­〈1〉选用蓬灰时，要以色青，坚硬、也可以少砸一点。少放一点水，拿在鼻子上，有发嗅和呛鼻子，这样的蓬灰为上等蓬灰。 ­〈2〉熬蓬灰的方法： ­    把买来的蓬灰放在干净的水泥地板上，砸成小块。砸的越小越好，一定要把水泥地扫干净，在砸。在砸蓬灰的同时，烧两锅开水，一锅用铁锅，一锅用铝锅，铁锅熬蓬灰，比例是铁锅中开水70斤，应下蓬灰25斤，在下蓬灰的时候，铁锅中的水一定要烧开，然后下入蓬灰，用棒子或小铁铲搅铁锅中的灰，刚熬时，灰锅要大滚，要一直搅，每隔2-3分钟搅一次，在熬蓬灰的同时，铁锅的蓬灰水会被蒸发，要把铝锅备用的开水加入灰锅保持灰锅一直满着，铝锅的开水也要随时加满，备用在熬蓬灰时，如有粘锅现象，熬完第二锅再清除比较好一点，熬蓬灰时一定不要清除，熬蓬灰时，不要盖锅盖，什么东西都不要加入。 ­    冬天第一锅蓬灰熬制5个小时，熬到4个半小时把灰锅加满，5个小时一到，出蓬灰，光出灰水，不出灰渣，要把蓬灰水出在瓷器中或者缸中都行，澄清，然后把铝锅的开水加入灰锅，在把剩下的15斤蓬灰加入，接着熬，还和第一次一样，一直熬一直搅，每隔2-3分钟搅一次，熬到2个小时的时候，把第一次清出的蓬灰水澄清，清入缸中，清出灰渣，加在第二次的锅中进继续熬，重复第一次的熬法。 ­    第二锅熬制4个半小时，熬到4个小时灰锅加满，4个半小时一起出灰，把蓬灰水出在瓷器中澄清，和第一次的蓬灰水倒在一个缸中，然后把灰渣清出不要，如有沾锅现象，少拿一点醋，把醋到在沾锅的地方，过上5分钟用灰刀一铲，就会下来。 注：冬天第一锅蓬灰熬制5个小时，冬天第二锅蓬灰熬制4个半小时，夏天第一锅蓬灰熬制4个半小时，夏天第二锅蓬灰熬制4个小时。每一锅灰都提前半小时把灰锅加满。总时间一到出灰。 ­注：熬成的蓬灰水放入在缸中后，过三天后再用，比较好。蓬灰熬好后，一周后盖上缸盖，不要盖太严，留一个小洞通气。熬蓬灰时，灰锅中一定要加开水，凉水一定不能加入熬成的蓬灰水中，可以放2年，熬下蓬灰做的面才好吃，面筋道，可以在案板上放2个半小时，速溶蓬灰做出的面不筋道，放在案板上最多20分钟，面就拉不开了。 ­熬汤的方法： ­       选用牛骨头时选牛的腿骨，也叫棒子骨，胸叉，脊梁骨，这三样骨头是牛身体上最好的骨头。 ­       把买来的牛骨头用斧子劈开，用凉水泡制一上两小时，然后放铝锅，把煮了肉的牛骨头也放入，加上凉水，烧开，把锅中的脏沫撇干净，放入生姜片，葱4根，其他什么调料都不放，让锅一直不大不小的开着，熬制2个小时，把熬制好的汤过滤在缸中，接着往骨头锅中加上凉水，烧开，撇干净抹子，重复第一次的过程。 ­注：第二次大概用多少骨头汤，就熬制多少，够用就行。 ­辣子油的炸制： ­    〈1〉把菜籽油放在火上，烧的冒黑烟时端掉，然后放入萝卜（一分四块放入）、葱2根、洋葱1个、大蒜、花椒1大把炸焦后捞出，接着放入姜沫少许。芝麻1大把炸成黄色，最后放入粗一点的辣子面，细一点的辣子面，细一点的辣子面少放，老干妈和牛肉面的调料面最后放入，放在火上用小火熬出香味端下，淋入香油，醋少许，即成。   ­    〈2〉用时，舀1勺半辣子渣兑辣子油2勺，牛肉汤2勺搅均匀即成。 ­    〈3〉加工辣子面时，把干辣椒用铁锅烤一下，用小火烤，然后往烤过的辣椒中加入熟芝麻2斤生花生米2斤用粉碎机分碎，即成。炸出来味道特别好吃，颜色也好看。 ­ ­萝卜片的焯法：    把萝卜切成四方片，薄厚均匀，或者菱形片都行，必须要均匀，然后放在开水锅中焯熟，捞出，用凉水冲凉，第二天用时，要勤换水，防止萝卜片发绿，变味。不好看。 ­牛肉面醋的泡制比例： ­     100，用料：花椒5两、草果1斤、大香4两、桂皮2两、小茴香2两、良姜3两、丁香2两、干姜3两，把以上调料用纱布包起来，放在缸中，提前15天泡醋一次泡两缸，两缸的醋要循环用，循环泡制，即成功。 ­茶鸡蛋的制作方法： ­        把5斤鸡蛋放在凉水锅中，用中火烧开，煮上4-5分钟，把锅端下，把锅中的鸡蛋捞在凉水中，泡上4-5分钟，砸破蛋皮，放在锅中，锅中放上半锅凉水，接着装料包：花椒5钱、香叶2钱、砖茶8钱、八角3钱、草果4个、桂皮2钱、良姜2钱、鲜姜1两、丁香2钱、小茴香1钱，用纱布包起来放在锅中，然后放入食盐，味精，尝着放，加老抽少许用中火烧开，煮上4-5分钟离火端下，泡上一晚上。第二天用时，把卤了鸡蛋的卤汤舀上2斤加上牛肉汤2斤把鸡蛋捞在兑好的卤汤锅中，加热即成。  ­人生就像拉面的说说。