香槟酒说说

香槟酒说说

气泡酒

成分应该是：特定葡萄品种的原汁和专用的香槟酒酵母 香槟酒是以特定葡萄品种的原汁和专用的香槟酒酵母，通过前后两期发酵程序所制成的发泡葡萄酒。因最初产于法国香槟地区（旧省名）而得名。

红酒比较高点

根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5度。
一般来说起泡酒的底数低一点。
刚开始喝的可能会不太习惯红葡萄酒的涩，香槟冰过以后会比较爽口。

香槟酒的酒精含量的百分比。
一般为12％，最高度数为13％，
标注方式如下：“12％v01．”或者“12％by v01
红酒高一点，在14%左右。

对排名第一的答案不太认同，完全偏题么，除了Tattinger和Mumm 的NV BRUT 以外没有一个符合高性价比入门香槟的问题。如果说是要入门性价比较好的香槟，推荐几个牌子，不一定在中国市场有卖（以下全部以他们的基础款brut nv 为标准）：1 RUINART 每次香槟品酒会都会作为第一款定下基调和标准的brut。绝对在nv brut 这个各个名牌大厂基础系列里非常出彩的，酒瓶非常特别，很高贵典雅的感觉，酒厂历史可以傲视整个香槟区。需要请wiki 学习。2 DEUZT 一家最早德国人拥有的香槟厂（deuzt也是德语），风格简单说就是非常的 CHAMPAGNE!次家香槟虽然没有古老辉煌的历史，但是其brut nv 的风格确实我见过NV BRUT香槟里面的最优雅，典型的boulangrie 面包房的香味，芬芳充盈，酒体结构好，虽然变化层次不多，但是细致优雅的感觉确实是香槟的核心体验，你和其他的气泡酒一比就明白为什么世界上这么多名流美女追逐香槟的风格了。（提一句，他们家的tête de cuvée 顶级窖藏 DEUZT AMOUR 其优雅细腻立马就能让你看到巴黎的夜晚，并永远爱上香槟。有很多晚上我就是喝多了这个走在巴黎协和广场旁搭讪穿黑裙子的姑娘，只说为了说一句 ：你的优雅堪比DEUZT AMOUR）3 G.H,MUMM 我反正感觉不过不失，没看出它哪里有那么大本事拿奖，不过价格比较低，推荐4.Piper-Heidsieck 这个好像在国内叫白雪香槟....-_- ! 性价比很高，老牌香槟厂商，质量很稳定5 PERRIER-JOUET 巴黎之花也是典型的优雅派代表，NV的价格不算很高，非常好的入门款，包装我觉得很花哨，但是你也可以觉得很洛可可很浪漫，电影里出镜频率最高的香槟。6 HERIOT 层次感非常丰富，一开始觉得有点平淡，但是发现留口时间出乎意料的长，完全超过这个价位香槟应有的水平，可谓满口余香。见过他们家庄主，非常用心提升酒品质的人，即使NV也用了多层挑选，保证葡萄的质量。推荐7Charles Heidsieck 同4 8、凯歌(Veuve Clicquot) NV价格其实不贵，水平很高，非常有故事的香槟，在香槟发展成庆祝酒的过程中起了重大作用。比较少参加展会。9 lanson 大牌子，有保证，价格低10 delamotte 这个可能国内比较少见，法国也不多。见到赶紧买！ 此厂因为和SALON香槟比邻，同一个酿酒团队，号称SALON的二级酒，SALON在香槟界的地位大致和茅台在中国差不多。11 CANARD DU CHENE 这是一个很小众香槟厂，价格不算贵，提供了超乎寻常的品质，气泡细腻，酸度适中，香味充盈，留口时间非常长，是很让人喜欢的香槟类型。接下来说说我不推荐的：1 MOET ET CHANDON 世界上买的最多的香槟，香槟的代言词，但是！ 气泡过多，导致什么也喝不到，除了气泡就是气泡。起泡压力感觉超过6个大气压，我称之为香槟界可口可乐。2 Bollinger 盛名之下其实非常难符 再加上价格非常( *_*) (`~~`) ====3 taittinger ，bollinger 情况放大1，5倍4 POMMERY 这个酒其实没什么问题，但是也没什么优点。所以.... 转头就忘，甚为无聊的酒...这还是我第一次喝的香槟呢...残念 。 他们家分析自身问题果断转去专攻marketing 方面寻求发展。出了一些稀奇古怪的玩具一样的香槟，比如33cl 打开直接喝的可乐瓶包装 -_- !最后如果lz 想要喜欢上香槟，我推荐楼主从CHAMPAGNE ROSE 喝起，因为ROSE 中pinot noir 含量比较高，香气非常大方得体，多以红色水果或者西红柿香味，非常诱人。多级调配原因，层次感非常丰富，完美体现香槟调配出优雅的艺术！ 淡然ROSE 的价格贵了一些，但是既然想了解葡萄酒中唯一的奢侈品香槟，这点花费相较品质还是很值得的，等有了一定的品酒经验和基础以后就可以开始体验NV BRUT 的世界，最后投入香槟界王座：blanc de blanc 白中白 百分百Chardonnay 的 顶级香槟。推荐几个CHAMPAGNE Rose（排名分先后） ：Gosset billecarte-salmon ruinart HERIOT最后 要申明香槟是酒类里面对温度要求最高的葡萄酒，温度不对完全会毁掉一瓶好酒！！！！！！！香槟适合温度是6摄氏度，大部分人都会过度冰香槟导致香槟过酸，而且没有香味！如果是高端香槟温度还要再调高1，2度。所以插冰桶时要注意不要放太多冰块，至于常温喝香槟...我想问你有人喜欢喝常温啤酒么.....BONNE DEGUSTATION !

这种问题百度不就可以了？还来爱问？浪费大家时间

  香槟只能用瓶内二次发酵法来生产，也就是我们通常说的“香槟法”。用于酿造香槟的葡萄要先酿成静态没有气泡的白葡萄酒，然后装到瓶中添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵只是为了让酒产生气泡。 　　说起来香槟酿造的工艺很简单，但是实际操作起来却是十分繁复的事情。  葡萄压榨的时候要轻柔缓慢，每次压榨4吨葡萄，并要分3次榨汁。第一次榨出 2050公升，叫做Cuvee，上好的香槟都要用这种汁来酿造。第二次榨出616公升，这次压榨虽然味道更强但是却粗糙，只能用来酿造低档香槟。 　　调配对于香槟来说是极为重要的环节，可以说是香槟酿造技术的精髓所在。  香槟是法国最靠北的葡萄产区，气候寒冷而生长条件恶劣。为了保持香槟酒每年质量和口味的稳定，绝大多数的香槟都是将多个不同的年份，不同的品种，来自不同的产地的基酒混合在一起而构成的。每年，各大香槟酒厂都要品尝大量的基酒，并将它们精准地调配在一起，这些基酒有时多达300甚至400种。   　　葡萄酒的二次发酵是另外一个关键环节，添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中，此时，酒瓶中的压力大概可以达到5～6个大气压。问题出现了，发酵后死去的酵母慢慢地积累在瓶子的壁上，很难排除到瓶子外面。  在1818年，凯歌香槟（Veuve Clicquot）的酒窖主管发明了一种方法，在二次发酵之后陈酿过程中，将酒瓶倒立在一个带孔的“A”形支架上，每天工人要将每个酒瓶转动1/4圈并改变酒瓶的倾斜角度，到结束时，酒瓶已经瓶口朝下，竖直立在“A”形支架上的孔中。  然后，将酒瓶口部分冰冻，将瓶口打开，瓶子里面的压力就会把冻得像果冻塞子一样的沉淀物顶出来，当然这个过程免不了损失一点点葡萄酒，还要向瓶中补回去一部分甜酒，补回去的甜酒的糖度就直接决定了香槟的糖度。

香槟和静态葡萄酒一样，最常见度数在12~13度，分不出高低。

香槟的度数一般在12度左右，葡萄酒的一般度数在14度左右，所以葡萄酒的度数比较高。

1、香槟酒简介：香槟（英文：CHAMPAGNE）与快乐、欢笑、和高兴同义，它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。香槟在罗马凯撒大帝征服高庐时代就有了。早期的香槟是无泡的，现在仍有无泡的香槟酒。不过全世界的人对有泡的香槟是比较熟悉的，其发泡的原因，是由於酒的密封的瓶中有了第二次的发酵之故。在历史上没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是第一流的调酒配料，而且价格也不太贵。

2、葡萄酒简介：

是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。由于·天气的变化每年不同，产出来的葡萄酒自然也不同。天气变化比较规律稳定的地区，不同年份间的差别自然很少。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。