锅巴说说

锅巴说说

锅巴，我特别喜欢吃下面这种，不辣新品烤的锅巴，无添加，无防腐剂，非油炸，吃着更健康，酥酥脆脆，口感很棒。双十一活动，一瓶10元都不到，好划算。

大福来是回民的，只卖早点，一般下午就关门了

原文：吴郡陈某，家至孝，母好食铛①底焦饭，陈作郡主簿②，恒⑦装一囊，每煮食，辄⑩伫录③焦饭，归以遗④母。后值⑾孙恩贼出吴郡，袁府君即日便征。陈已聚敛得数斗焦饭，未展⑤归家，遂带以从军。战于⑧沪渎，败，军人溃散，逃⑨走山泽，皆⑿多饥死，陈独以焦饭得活。【注释】①铛：铁锅。②主簿：掌管文书机要、主办事务的官吏。③伫录：贮藏。④遗：赠送。⑤未展：来不及。⑥好:：喜欢、爱好。⑦恒：经常、常常。⑧于：在。⑨逃：跑。⑩辄：就。⑾值：时值。⑿皆：都译文：吴郡人陈某，在家里非常孝顺。他母亲喜欢吃锅巴，陈某在郡里做主簿的时候，总是收拾好一个口袋，每逢煮饭，就把锅巴储存起来，等到回家，就带给母亲。后来正值孙恩贼兵侵入吴郡，内史袁山松马上要出兵征讨。这时陈主簿已经积攒到几斗锅巴，来不及回家，便带着随军出征。双方在沪渎开战，袁山松打败了，军队溃散，都逃跑到山林沼泽地带，没有吃的，多数人饿死了，唯独陈主薄靠锅巴活了下来。当时人们认为这是对他纯厚的孝心的报偿。感悟：（1）孝顺父母，是做儿女的本分。（2）孝顺父母要落实到具体行动上，持之以恒。（3）百善孝为先（4）父母为儿女付出了很多，做儿女的要学会感恩等

  舌尖2的第二集“心传”中讲述到榨油工的午餐由老板娘负责，老板娘用菜籽油做了：徽州臭豆腐、青椒炒腊肉和油炸锅巴，这三个小菜是徽州菜的典型代表，对于安徽人来说是再熟悉不过了。老板娘端的那箩筐锅巴，如果没有说错的话，一定是出自她家的柴禾灶大铁锅。  记得过去在家时妈妈隔三差五就会点起柴禾灶蒸馒头或煮上一锅米饭，米饭煮好了就全部刮净，只留下结在锅底的锅巴，然后再添一把微火，锅巴就慢慢地翘起，剥离锅底。刚出锅的锅巴特别的焦香，即使已经吃了两碗饭，还想再来一小块。  当日没有吃完的锅巴就会装到铁制的饼干盒中，做为早餐或两餐间饿的时候享用。吃法很简单：将锅巴放在小花碗里，撒点盐和小葱，冲入开水，最后浇点香油。是那个年代快餐充饥食品。写到这里，真得好象回到了过去，妈妈的味道，儿时的记忆永远忘不了。  现在没有柴禾灶，想吃锅巴就用钢精锅煮饭，一样可以得到焦脆的锅巴，当然比不上大锅的锅巴，老话说“大锅的饭，小锅的菜”。“大锅的饭”又让我想起上中学时帮助农村收割麦子，午餐由村里负责，没有油炸锅巴，也没有用那么多油炒的菜，但有用柴火烧的香喷喷的大锅米饭和那刚刚从锅里铲出来的又香又好吃的锅巴。  锅巴即可当零食，又可当主食，还可烹制佳肴。最有名的，大人小孩皆知的可能就是“天下第一菜”，也叫“噼里啪啦一声响”，此道菜的就要将干锅巴过油炸。好了说的太多了，现在看看怎样制作油炸锅巴吧。