西安美食说说
西安是一个现代中又有一些传统的城市，历史很悠久，有很多名胜古迹，鼓楼下的小吃街吃到很多地方特色，最著名的就是羊肉泡馍，老孙家的最出名，还有就是饺子宴了，回民街 从西安市中心钟楼向西100多米、穿过鼓楼门洞，就进入了西安回民历史街区。区内有大小形态各异、 年代不一的10座清真寺，约2万名回民"依寺而居"，维持着原有的宗教传统和生活习惯。西安著名的北院门"小吃一条街"、中国现存年代最早的化觉巷清真大寺，以及中国三大城隍庙之一的西安城隍庙都在区内，以汉族和回族为主的多个民族于此居住生活，呈现出多元化的文化氛围，具有独特的历史与文化价值。
回民街一般指的是鼓楼到北院门一线的南北向街，不过有时也会把相连的化觉巷、西羊市还有大皮院一同算进去。到了西安的游客一般都不会错过回民街，不光是因为街道两旁大量的美食店铺，更是因为这条街道深厚的文化内涵。回民街顾名思义就是回民聚居之地。西安回民街是回民区的一条街道，大约500米左右，南北走向，特点是青石铺路，绿树成荫，路两旁一色仿明清建筑，或餐饮，或器物，均由回民经营，具有浓郁清真特色，深受外来游客尤其是国外游客的喜爱。
本回答被网友采纳陕西分陕北、陕南和关中地区。而西安作为十三朝古都，更是将三个地区的美食融合，形成独特的美食风格。
今天小编就来给大家说说西安美食，如果你有天去西安吃得酣畅淋漓，教你说一句陕西话，“撩咋咧！”，意思就是好吃的很！先来看看西安有哪些让人难以忘怀的网红美食店～
牛羊肉泡馍-一真楼一真楼名声在外，特点是汤清味淡，适合初识泡馍的入门者。都说吃泡馍要赶早，喝上头汤才是最佳。
牛肉酥烂大块，份量感人异常，配上吸收了汤汁、泡过却不失韧劲的馍、粉丝、黑木耳、豆腐干、甜脆可口的糖蒜，非常美味了~
灌汤蒸饺洒金桥也是个美食宝库，但也是令人又爱又恨的地方。窄窄一条巷子，却是机动车、非机动车、人挤在一起通过的地方。
这家志亮灌汤蒸饺也是很小但是很红的一家店铺。
八宝稀饭山楂八宝稀饭，料下得足，瓜子仁、花生、山楂、红枣、葡萄干、百合...与南方的八宝粥完全走两种风格，的确好喝。
金家蛋菜夹馍很多微博美食大V都推荐过。虽然同样地处令人闻风丧胆的洒金桥，推荐大家早上前往洒金桥，尚且清净。
招牌蛋菜夹馍，俩咸蛋黄，一个荷包蛋，配有玫瑰咸菜和花生。食客们一般是打包了夹馍带走，寻一家酸梅汤或是八宝稀饭配着吃。
回民街酸奶回民街上走两步就能看到的酸奶小铺，分店非常多，也是必打卡的点了。冰柜里还放着酸奶雪糕，现场还有炒酸奶卷、酸奶冰激凌、双皮奶等品种，留着下次来西安再尝试。
回民街甑糕回民街网红，地理位置绝佳，人人瞩目的拐角处。金丝蜜枣泥软糯香甜，厚厚一层铺在现蒸的糯米饭上，软烂的花生和大颗蜜枣都不少。没有想象中那么甜~
花奶奶酸梅汤回民街网红No.1。无人不知，无人不晓。花奶奶家的酸梅汤，是真材实料每天早上新鲜熬煮的，而非回民街随处可见售卖的酸梅粉泡水冲的。
蜂蜜凉粽事实证明，吃凉粽根本不用提前做功课，随便一家就不错。豌豆糕、芝麻凉糕、蜂蜜凉粽，浇上玫瑰、桂花糖浆，筋道甜软。
小清新面馆-煮麦地处民乐园，游客不太去的地方。人少，清净，精致小店聚集处，牛腩面以筋道扯面打底，五色配料煞是好看，再加一勺油泼辣子，一咬爆汁，极佳。
麻酱酿皮获奖无数，口碑极佳，几块钱的东西竟能如此美味。凉皮与酿皮的区别在于是否洗去面筋，调味主要靠醋及油泼辣子，而盛家还加上了浓浓的芝麻酱香，口感更为丰富。
樊记腊汁肉夹馍在本地人中很有名。位置也并不在游客众多的回民街，而是鼓楼附近的一条小路上。蛋花醪糟倒是不错，很清淡。
陕西冰酪人见人爱的陕西哈根达斯，中国才有的冰酪。陕西独有的醪糟、豆腐等口味。
蒸凉皮住在北大街上，走到回民街、钟鼓楼都很近。凉皮品种很多，黑米的、菠菜的等等。调味是醋和油泼辣子，味道重、刺激，但很勾人食欲。这种功课之外的新发现，也是有趣得很啊！
老乌家小炒泡馍在小炒泡馍界，老乌家的地位等同于泡馍界的一真楼，即适合入门者但仍以高品质闻名于本地人中。
初代宇治抹茶这是西安第一家专做抹茶的甜品店。抹茶三笙，冰御抹茶、宇治金时绿海（抹茶雪糕、抹茶啫喱、抹茶戚风蛋糕、栗子一枚、红豆沙），都属于无功无过的品类。
石家包子多少人心中神一般的包子店，很多西安人都已经吃了二十年了。豆腐、粉条和蔬菜，软软糯糯。皮薄馅多，热乎乎的非常治愈。
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除了让人难以忘怀的网红美食店，小编再来按种类给大家推荐一些必吃的美食。
肉丸胡辣汤：西安人早餐必吃胡辣汤是由土豆淀粉勾芡而成，花白、胡萝卜、土豆、菜花等十几种食材共同煮制，在端上来之前店家会浇上一勺辣椒油，口味略麻，区别于河南胡辣汤最大之处在于牛肉丸子，这是西安胡辣汤的亮点所在。
推荐店家：
刘老虎肉丸胡辣汤牛肉丸很好吃，纯肉馅的没有加淀粉，非常Q弹，里面配菜很丰富，汤底不像胡辣汤那么重口，并没有很辣也不麻，汤底浓稠，配着馍很好吃。
photo by：ArashiChu地址：莲湖区从新巷12号
李唯一优质肉丸胡辣汤肉丸很紧实，汤味够麻，调味有自己的特色，辣油很香，建议调料少放一些，否则会有点咸。
photo by：冰淇棍儿地址：莲湖区洒金桥130号
邢老三肉丸胡辣汤这家的辣椒是分装在小盒里酌情添加，百吉饼很劲道有韧性口感好，泡在胡辣汤里很好吃。
photo by：和殿夏在一起地址：莲湖区劳动西路16号
马尔里肉丸胡辣汤他们家的肉丸胡辣汤味道不错，很地道，稀稠适中，牛肉丸子比较有味。
photo by：蒹葭筱筱露地址：莲湖区洒金桥十字向南150米路东113号，这家只是夜宵，白天不卖
NO.2腊牛肉夹馍：腊汁肉和馍的完美融合腊牛肉夹馍的牛肉一般会炖煮得非常软嫩，口感糟烂，再趁热切开一只吊炉现打、酥脆劲道的坨坨馍，两者完美融合，一口吃下去，外酥里嫩，满嘴余香，一碗肉丸胡辣汤，一只腊牛肉夹馍，是西安早餐界的绝配。
推荐店家：
[刘纪孝腊牛羊肉]：莲湖区北广济街与西羊市街十字东南角，但他家只卖腊牛羊肉，并且任性到只收现金袋子也要五毛钱一个
[杨天玉腊牛羊肉]：莲湖区洒金桥132号
[老兰家]：报恩寺街A2号小南门里（四府街）
Tips：
一般卖肉丸胡辣汤的店铺也会卖腊牛肉夹馍，都是早晨男女老少聚集的地方，并且大部分店铺胡辣汤一天只出一锅，建议早点去。
NO.3牛羊肉泡馍：享受亲手掰馍的乐趣大部分优质的泡馍馆里，肉品一般会采用秦川黄牛肉和内蒙羊肉，它们是远近闻名的上等肉品，从剔骨、浸泡血水，上火煮、再到起锅，熬汤这个过程要足足一天一夜，期间花椒、八角、小茴香以及草果等香料的味道在熬制过程中慢慢渗进汤肉里，时间越久，味道越香。
掰好了馍把碗递上去，大约五六分钟就会泡好，同时递上来的还有辣子酱（有的在桌上）和糖蒜，别小看了这俩样东西，没有它们泡馍吃起来总感觉不完整。
关于一碗泡馍的讲究：馍：必须是纯手工馍，机器压的馍紧实不自然，手工馍则有自然的空气眼，其次馍只能七八成熟，半生半熟的手工馍能保证口感既筋道又不会馕掉；
掰馍：从中间掰开，再四分之一，接着中间撕两边，一点点掰（绿豆大小），十分考验技巧和耐心，最后泡馍好不好吃，掰馍这个环节很重要；
肉/汤：选择上好的秦川黄牛肉，必须要肥，肉肥才能汤香；
粉丝：手工打的粉丝，依然不能用机制的，因为要保证口感筋道。
推荐店家：
[同盛斋牛羊肉泡馍]：莲湖区北夏家什字6号对面
[老米家大雨泡馍]：莲湖区西羊市127号
[果渊斋米家泡馍馆]：莲湖区北广济街227号
Tips：
①泡馍好不好吃很大程度上在于馍掰得怎么样，建议绿豆粒大小最合适，掰馍时要有耐心；
②泡馍的四种吃法：水围城（一圈汤，中间的馍和肉摞得稍高一些，喜欢汤多一点的就偏向这种）；口汤（快吃到最后的时候，碗里只有一口汤）；干刨（没有汤的泡馍）；单走（一碗汤，一个饼，揪着吃）
NO.4卤汁凉粉：传说中的“坊上黑暗料理”是卤汁＋凉粉＋馍＋皮蛋＋芥末＋油泼辣子＋芝麻酱＋大蒜汁＋香醋＋香油等的混搭组合，是介于凉粉与泡馍之间的“两栖美食”，沿着碗边一层一层刨着吃，一口芝麻酱香、一口卤汁调料香、一口油泼辣子香、又一口蒜泥与芥末的呛香，凉粉的柔软、馍的劲道混入这些复杂的味道里，口感混乱奇怪，但又层次分明。
推荐店家：
[宏顺祥卤汁凉粉]：北院门街道北广济街212号
[老陈家卤汁凉粉]：莲湖区西仓东巷39号（永丰公寓对面）
[XX卤汁凉粉]：没有具体的名字，靠近洒金桥清真西寺，很显眼的绿色牌子
Tips：
①凉粉中的芥末可以依据个人口味酌量增减，也可以不要，但是体验感会逊色一大半；
②松花蛋和鸡蛋也可以随意搭配，可以要整个，可以要半个；
③吃卤汁凉粉时千万不要随意搅动，沿着碗边一口一口，一层一层地刨着吃，否则真的是黑暗料理了。
NO.5灌汤包：细腻而绵软的口感又称灌汤蒸饺，馅儿足皮儿薄，汤汁鲜美，口感细腻而绵软，是灌汤包区别于一般包子的关键所在，西安灌汤包中的牛肉汤包和虾肉汤包是招牌，吃灌汤包，是将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力，吃汤包时先轻轻咬一小口，让汤流进勺子里，一般刚好一勺，先尝口汤，再吃口肉馅，最后是面皮，这是吃灌汤包的正确顺序。
推荐店家：
[志亮灌汤蒸饺]：莲湖区洒金桥12号（近清真西寺）
[贾三灌汤包子馆]：碑林区回坊西羊市街121号（近刘纪孝腊牛羊肉店）
[李铁灌汤包]：小寨西路58号（小寨西路与朱雀大街十字东北角）
Tips：
①咬第一口汤包时千万不要过于心急，否则会汤溅满脸，并且汤汁比较烫；
②吃灌汤包配上一碗八宝粥，味道很绝美。
NO.6花奶奶酸梅汤：乌梅酸甜略带中草气味花奶奶酸梅汤没有店铺门面，是摊位，一个绿色的牌子，一个冰箱，两只桶，一只装酸梅汤，一只装醪糟，这些东西共同撑起了这个有口皆碑的老字号，区别于其他家的酸梅汤，花奶奶酸梅汤乌梅的酸甜味道不会过于浓重让人觉得腻，并且里面有一丝淡淡的中草药味，味道很清新。
摊位地址：
回民街大皮院中段老同盛生对面（近同盛生）；
北院门144号（高家大院后门门口）
Tips：
花奶奶家不仅有酸梅汤，还有醪糟，都是冰镇的，还可以两掺，酸梅汤和醪糟混在一起的味道也很清爽。
NO.7凉皮：三秦套餐镇餐之宝在陕西，凉皮有很多品种：擀面皮、米皮、秘制、麻酱酿皮等等，米皮的灵魂是辣椒油，擀面皮重在辣子和醋的黄金比例搭配，麻酱酿皮则取决于麻酱。一碗调好的凉皮，再配以一瓶冰峰、一个腊汁肉夹馍，堪称黄金搭档的“三秦套餐”。
推荐店家：
[盛志望麻酱酿皮]：莲湖区大皮院225号
[云老四凉皮]：长乐中路218号红花巷16号
[马记擀面皮]：雁塔区长安中路外国语大学门口向西十米
在西安，除了几种必吃美食外，还有很多不错的当地小吃令各地游客趋之若鹜，酸甜苦辣咸，口味多样，与主流小吃共同支撑起西安的美食一片天。
1.玫瑰芝麻凉糕：玫瑰清香的驱暑利器
芝麻凉糕是用豆沙、糖、糯米等食材做成的冰凉的糕点，绵软而不粘牙，沙甜而不腻口，再洒上玫瑰花瓣经过糖腌制而成的玫瑰酱，清新的玫瑰花香和豆沙馅的香甜在口腔与鼻腔里蔓延，是西安少有的小清新美食之一，尤其是在夏季，一份玫瑰芝麻凉糕，可以驱走短暂的暑热。
推荐店家：
北广济街208号对面，没有名字，一个老爷爷和他的小摊；
[赵老五甜食]：西羊市街（顺着西羊市走，左手边第一家牌子很明显）
NO.2陕拾叁冰酪：陕西牌“哈根达斯”传说中陕西口味的哈根达斯，都是以西安周边的时令水果为原材料，洛川苹果味、清涧红枣味、午子绿茶味、临潼石榴味、户太八号葡萄味，除此以外，还有几款无法想象的味道：豆腐味、酱油味、醪糟味……，但是味道并不会让人难以接受，每一个口味都自带惊喜属性，代表着陕西专属味道。
店家地址：
[陕拾叁冰饼糖鼓楼店]：碑林区北院门270号（西华门靠近北院门路口转角西侧）
[陕拾叁冰饼糖雁塔威斯汀店]：雁塔区慈恩路66号（威斯汀酒店一层）
NO.3八宝粥：酸酸甜甜的古城早景用烧酒火化红糖，红糖一经火化，糖汁泛出浓郁的酒香，溶解于色彩绚丽的八宝饭里，食材丰富，瓜子仁、花生、百合、枸杞、葡萄干、提子干、莲子、红枣，趁温热喝上一口，细细品味甜爽的粥里夹杂着的提子干微微的酸。在古城的微风里，来一碗温热或冰镇八宝粥，你会不会全然放松，去享受这样的慢节奏。
推荐店家：
[白翔甜食店]：莲湖区大皮院89号（近乌家小炒）
[马继明回坊名吃]：洒金桥13号（近清真西寺）
NO.4羊肉汤/杂肝汤：舒爽暖胃的祖传汤食回坊里的杂肝汤多为祖传汤食，流传的年代久远，独特之处在于食材的自由搭配。此外，如果一些外地游客实在不能接受动物内脏，也可以选择比较清淡的羊肉汤，肉烂汤甜，汤汁乳白，再撒上碧绿的葱花或香菜，会令人食欲大增。
推荐店家：
[老李家杂肝汤]：回民街大皮院134号（定家小酥肉对面）
[老马家羊肉汤]：大学习巷与西大街交叉口向北20米路东
NO.5酸汤水饺：酸辣可口的陕西风味酸汤水饺以羊肉馅最受欢迎，贵在酸汤，馅儿大皮儿薄肉多，在西安的夜市卖得特别红火，论吃酸，人们想到山西，但秦不逊晋，论吃辣，人们想到湖南，但老陕“怕不辣”，陕西人对酸辣的追求绝不亚于任何地方，所以酸汤水饺的酸辣味道稍重，吃一口，每一个毛孔都会往外冒汗，浑身舒展自在。
推荐店家：
[饺子王]：回民街大皮院1号
[马二酸汤水饺]：莲湖区洒金桥131号
西安特产推荐：
NO.1枣夹核桃虽然色相上不够好看，但味相上真的无法挑剔，一口下去，核桃的油香酥脆和红枣的独特香味共同呈现在味觉上，甜而醇厚。
NO.2油泼辣子将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，“油泼辣子一道菜”是陕西八大怪之一，足以体现油泼辣子在陕西人心中的地位，擀面皮、羊肉泡馍、面食、胡辣汤等等，角角落落都离不开油泼辣子，它已经不再是简单的调料品，而是陕西人心中离不开的习以为常。
推荐店家：
[艾牛辣子坊]：莲湖区庙后街4号
[辣子刘]：莲湖区庙后街与西羊市交叉口西50米，和艾牛辣子坊是隔壁
NO.3泾渭茯茶“宁可三日无粮，不可一日无茶”，形容茶在西北少数民族中的地位，茯砖茶原产于陕西，已有六百多年的历史，近几年恢复制造，将续写“发茶性以至极，香味独绝”的辉煌篇章，此外，消食减脂、增强免疫、护血管等等，茯茶具有多种功效，是陕西茶文化的代表性伴手礼。
NO.4酸梅粉从传统的酸梅汤演化而来，起源于陕西，是将中药酸梅、山楂融于一锅熬煮取汁，再辅以糖桂花等，滋味浓郁，酸甜爽口，因为内含乌梅，所以可以生津止渴，也可以消暑解腻，如果流连于回坊里带不走的酸梅汤，那么带走几包便携的酸梅粉也是不错的选择。
Tips：
①酸梅粉以小袋分装，一小袋酸梅粉配500毫升左右温水，可以热饮可以凉饮；
②也可以散称，没有袋装方便携带。
NO.5京畿造糕点京畿造的长安酥和水晶贡饼都是口味不错的伴手礼，不同于传统水晶饼的皮硬馅糙，京畿造糕点的饼馅口味丰富，玉子板栗酥、椒盐五仁、蛋黄山栗、红枣核桃、玫瑰庆红丝等等，还有具有陕西特色的油泼辣子酥，饼皮细腻软嫩，口味香甜清新，包装也很有设计感和档次感。
店家地址：莲湖区西羊市98号
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西安哪里最滑？光华路（光滑路）；西安哪里最胖？纸纺村（脂肪村）；西安哪里最坚强？自强路（自强不息）；西安哪里最有钱？高新路（高薪路）；西安哪条路火药味最重？炮房街（轰）；西安哪条路最无法无天？白沙路（白杀路）；西安哪里最长寿？万寿路（万寿无疆）；西安哪条路味道多？五味什字（五香的） 本回答被提问者采纳
民风很淳朴，记得如果你从西安站出来的话不要找卖地图的大爷大妈问路，一块一次，城墙一定要去，钟鼓楼也记得去，雁塔、大唐芙蓉园还有陕博，陕博可以看到很多，秦陵不在市里面，乾陵、华山、壶口什么的不西安市了
西安好吃的美食多着呢，最近发现西安粉巷五味十字附近开了一家特色美食餐厅：“绿荷餐厅”，不禁走进去看了看，从里到外，荷花装扮着每一处角落，十分优雅、高档；再来说说这家的服务吧，从开始坐到位子上，到吃完饭，服务员都是一脸的热情跟周到，非常满意；点了他家的招牌菜之一“鲜辣红汤稻香蛙”，这道美食在西安来说，也算得上是绝品了，肉嫩、色泽诱人、香香辣辣，是我爱吃的美食之一；而且营业到凌晨4点钟。再也不用担心泡完吧饿肚子了。
西安，从经的古都，西安的男人最有男人味，尤其是老男人说起西安话，很热情，很豪放。面食众多，大碗吃面条，令外地人生隈，可是在吃羊肉泡馍时，掰馍（我们叫火烧）却是慢慢的，细细的掰，可见粗中见细，