茶文化说说
大量茶文化专著如陆羽《茶经》等，为茶道茶俗的研究作出重大贡献，使茶文化作为中国悠久文化的重要组成部分，传承不断。
众多文人雅士以品茗为乐，许多优秀文学作品都有茶的身影，成为一种文化符号。
茶同时也有着比较深厚的群众基础，不仅文人雅士深得其乐，民间茶俗亦流传至今，茶文化也不断丰富创新发展。
茶具 中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”，唐代茶经的作者陆羽，在文中将荼字减一画而写成“茶”，因此有人说茶起源于唐代。 但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已经有人用茶字了。陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结，茶的历史要早于唐代很多年。 1、神农说 唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。 而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。 另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。 2、西周说 晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之。 ”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。 3、秦汉说 西汉·王褒《僮约》：现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况，内容如下： 舍中有客。 提壶行酤。汲水作哺。涤杯整案。园中拔蒜。斫苏切脯。筑肉臛芋。脍鱼??鳌。烹茶尽具。哺已盖藏。舍后有树。当裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱。推纺恶败。傻索绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担?牎Ｗ雠怎恪ＧＥ７范臁Ｎ溲袈虿琛Ｑ钍铣刂械：伞Ｍ词芯邸Ｉ骰ぜ橥怠? “烹荼进具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。 由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹简文和木刻文，经查证“□”即“??”的异体字，说明当时湖南饮茶已有饮茶习俗。
茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。 现在一般认定茶文化的历史起源于汉代，盛于唐朝。 其实像我们这样的普通人平时也就只是爱喝茶，对于茶文化了解甚少。我喝茶以铁观音为主，都是在雅韵阁茶业的网站上邮购的，正宗安溪出产的。商店的质量感觉比较差，完全没有铁观音的独特清香和醇厚的滋味，韵味就更加不用提了。
1、概述 中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。 ① 三国以前的茶文化启蒙 很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。 ② 晋代、南北朝茶文化的萌芽 随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的?瘛⑸缁嶙饔谩?br> ③ 唐代茶文化的形成 “自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。《茶经》是个里程碑。干百年来，历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索，直至《茶经》诞生后茶方大行其道，因此具有划时代的意义。 ④ 宋代茶文化的兴盛 宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要：“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。 ⑤ 明、清茶文化的普及 此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。晚明时期，文士们对品饮之境又有了新的突破，讲究“至精至美“之境。 在那些文人墨客看来，事物的至精至美的极至最后之境就是“道”，“道”就存在于事物之中。张源首先在其《茶录》一书中提出了自己的“茶道”之说：“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁茶道尽矣。”他认为茶中有“内蕴之神”即“元神”，发抒于外者叫做“元体”，两者互依互存，互为表里，不可分割。元神是茶的精气，元体是精粹外观的色、香、味。只要在事茶的过程中，做到淳朴自然，质朴求真，玄微适度，中正冲和，便能求得茶之真谛。张源的茶道追求茶汤之美、茶味之真，力求进入目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器的完美之境。 张大复则此基础上更进一层，他说：“世人品茶而不味其性，爱山水而不会其情，读书而不得其意，学佛而不破其宗。”他想告诉我们的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真谛，即通过饮茶达到一种精神上的愉快，一种清心悦神、超凡脱俗的心境，以此达到超然物外、情致高洁的仙境，一种天、地、人融通一体的境界。这可以说是明人对中国茶道精神的发展与超越。到清朝时，茶叶出口已成一种正规行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。 ⑥现代茶文化的发展 新中国成立后，我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体－－－“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节，云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚举，都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。 2、饮茶的发源时间 （1）神农时期：唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此，神农才成为农之神。 （2）西周时期：晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。 （3）秦汉时期：西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有"?一笥"和“?一笥"竹简文和木刻文，经查证"?"即"槚"的异体字，说明当时湖南饮茶颇广。 我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情。能够给我们很多的遐想。 3、饮茶发源地点的考证 对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上来。关于茶树的发源地，有这么几种说法： 1．西南：“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。”这一说法所指的范围很大，所以正确性就较高了。 2．四川：清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶。其实四川就在西南，四川说成立，那么西南说就成立了。四川说要比西南说“精密”一些，但是正确的风险性会大些。 3．云南：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地，这一带是植物的王国，有原生的茶树种类存在完全是可能的，但是这一说法具有“人文”方面的风险，因为茶树是可以原生的，而茶则是活化劳动的成果。 4．川东鄂西：陆羽《茶经》：“其巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西。该地有如此出众的茶树，是否就有人将其利用成为了茶叶，没有见到证据。 5．江浙：最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区，历史若能够在此生根，倒是很有意义的话题。其实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在。有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来。前面说到茶是神农发明的，那么它在哪一带活动？如果我们求得“茶树原生地”与“神农活动地”的交集，也许就有答案了，至少是缩小了答案的“值域”。 4、发明饮茶的方式 人类是怎样发明饮茶习惯的？或者说茶是怎样起源的？对这个问题的研究始终是茶学的一个“基本问题”。因为做为任何一个茶学学者或茶学工作者，如果连“茶是怎样来的”都不能解释的话，那就太不够了。而现在对这一问题的回答有多种答案： 1．祭品：这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。 2．药物：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。 3．食物：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。 4．同步：“最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。”这几种方式的比较和积累最终就发展成为“饮茶”是最好的方式。 以上这几种说法中最无用的就是第四种，它把前面的三种说法加在一起，就成为了自己“万无一失”的解释了。也许这种解释就是最恰当的了。 现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”。也就是说，茶发明以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知。 5、茶树的起源 中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国，文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。然而，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久很久以后，才为人们发现和利用。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开了，又隔了很久很久，才逐渐见诸文字记载。 茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。 一.起源及原产地 茶树起源于何时？必是远远早于有文字记载的3000多年前。历史学家无从考证的问题，最后由植物学家解决了。他们按植物分类学方法来追根溯源，经一系列分析研究，认为茶树起源至今已有6000万年至7000万年历史了。 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认。只是在1824年之后，印度发现有野生茶树，国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议，在国际学术界引发了争论。这些持异议者，均以印度野生茶树为依据，同时认为中国没有野生茶树。其实中国在公元200年左右，《尔雅》中就提到有野生大茶树，且现今的资料表明，全国有10个省区198处发现野生大茶树，其中云南的一株，树龄已达1700年左右，仅是云南省内树干直径在一米以上的就有10多株。有的地区，甚至野生茶树群落大至数千亩。所以自古至今，我国已发现的野生大茶树，时间之早，树体之大，数量之多，分布之广，性状之异，堪称世界之最。此外，又经考证，印度发现的野生茶树与从中国引入印度的茶树同属中国茶树之变种。由此，中国是茶树的原产地遂成定论。近几十年来，茶学和植物学研究相结合，从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发，对茶树原产地作了更加细致深入的分析和论证，进一步证明我国西南地区是茶树原产地。主要论据，简单地讲，有三个方面： 1.从茶树的自然分布来看 目前所发现的山茶科植物共有23属，380余种，而我国就有15属，260余种，且大部分分布在云南、贵州和四川一带。已发现的山茶属有100多种，云贵高原就有60多种，其中以茶树种占最重要的地位。从植物学的角度，许多属的起源中心在某一个地区集中，即表明该地区是这一植物区系的发源中心。山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中，说明了我国西南地区就是山茶属植物的发源中心，当属茶的发源地。 2.从地质变迁来看 西南地区群山起伏，河谷纵横交错，地形变化多端，以致形成许许多多的小地貌区和小气候区，在低纬度和海拔高低相差悬殊的情况下，导致气候差异大，使原来生长在这里的茶树，慢慢分置在热带、亚热带和温带不同的气候中，从而导致茶树种内变异，发展成了热带型和亚热带型的大叶种和中叶种茶树，以及温带的中叶种及小叶种茶树。植物学家认为，某种物种变异最多的地方，就是该物种起源的中心地。我国西南三省，是我国茶树变异最多、资源最丰富的地方，当是茶树起源的中心地。 3.从茶树的进化类型来看 茶树在其系统发育的历史长河中，总是趋于不断进化之中。因此，凡是原始型茶树比较集中的地区，当属茶树的原产地。我国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树，具有原始茶树的形态特征和生化特性，也证明了我国的西南地区是茶树原产地的中心地带。
中国是茶的故乡，是茶的原产地。中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶为好。人们常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。由此可见茶已深入人民各阶层。同样少数民族也好茶，藏族的酥油茶，蒙古族的奶茶。
茶文化的形成发展
茶以文化面貌出现，是在两晋北朝。若论其起缘就要追溯到汉代，有正式文献记载（汉人王褒所写《僮约》）。最早喜好饮茶的多是文人雅仕。在我国文学史上，提起寒赋，首推司马相如与杨雄，且都是早期著名茶人。司马相如曾作《凡将篇》、杨雄作《方言》，一个从药用，一个从文学角度都谈到茶。 晋代张载曾写《登成都楼诗》：“借问杨子舍，想见长卿庐”，“芳茶冠六情，溢味播九区”。
在唐代茶文化的发展中，文人的热情参与起了重要的推动作用。典型的是诗歌中的茶诗创作。
唐代诗歌，是中国文学史上的一个光辉篇章。在唐诗中，有关茶叶的作品很多。比较著名的有李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》、白居易的《琴茶》，齐已的《谢湖茶》、皎然的《访陆处士羽》等。这些茶诗的形式有古诗、律诗、绝句等，内容包括了名茶、茶人、煎茶、饮茶、茶具、采茶、制茶等各个方面。
唐代文人们以茶会友，以茶传道，以茶兴艺。使茶饮在文人生活中的地位大大提高，使茶饮的文化内涵更加深厚。同时，这些文化艺术作品也成了研究中国茶叶历史的宝贵资料。
茶助文思，兴起了品茶文学，品水文学，还有茶文、茶学、茶画、茶歌、茶戏等；又相辅相陈，使饮茶升华为精神享受，
有，但是你会发现没用。人文的东西想用一句定理来概括其实不难，但问题在于概括了以后说了跟没说一样。毕业论文里有相关内容，节选一段过来任何物体本身并不会产生文化，只有人的参与才会赋予物体文化内涵。茶也是如此。我们所谓“茶文化”其实是个近来才提出的新概念。在1999年出版的《辞海》中还没有“茶文化”的词条。为了便于对茶以及与茶相关的茶器、习俗等产生的文化现象进行研究。学者们开始尝试对茶文化进行定义。刘勤晋主编的《茶文化学》中对茶文化的定义是：“茶文化，就是人类在发展生产、利用茶的过程中以茶为载体表达人与自然以及人与人之间各种理念、信仰、思想情感的各种文化形成的总称。”出版于2000年的《中国茶叶大辞典》中已经有了“茶文化”的词条解释：“茶文化，人类在历史发展过程中所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和。它以物质为载体，反映出明确的精神内容，是物质文明与精神文明高度和谐统一的产物，属‘中介文化’。茶文化内容包括茶的历史发展、茶区人文环境、茶业科技、千姿百态的茶类和茶具、饮茶习俗和茶道、茶艺、茶书茶画茶诗词等文化艺术形式，以及茶道精神与茶德、茶对社会生活的影响等诸多方面［5］。” 台湾茶人李曙韵也阐述了自己对茶文化和茶文化传播的理解：“当茶农开始有名有姓，不再集体做茶，开始用精致匠人精神来做茶。我们开始尊重他作为一个创作者一样的时候，茶农一定会把茶做好。而茶人们拥有自己对茶的主张，并坚持传承，就是艺人。茶文化就在这个过程中得以弘扬。”国外对中国的茶文化同欧洲、英国和日本的茶文化做了对比。中国的茶文化不仅是准备茶的过程、泡茶的器具和饮茶的场合。更是一种习惯，一种超越了仪式层面融入中国人生活中的艺术[6]。综上而言，大家对“茶文化”的定义没有统一的标准。这是因为像茶文化这类社会科学问题没办法用简单的一句或几句话提炼概括所有内涵。但茶文化是以茶为载体，人们在生产、制作、品饮茶过程中凝聚的文化个性和创造精神，是一条表达民俗风情、审美情趣、道德精神和价值观念的历史文化长链。这一要点被大多茶文化研究学者赞同。但仅凭定义并不能认识到究竟什么是茶文化，想要理解茶文化需要更加深入和全面的分析。引用结束你看，说了跟没说一样。所以，这东西不像数学公式或者物理概念，有了立马就清明了。于是我退而求其次，用分类的方式尝试说清楚到底什么是中国的茶文化。继续引用论文算了 字数太多，我还是先概括 中国的茶文化大概分为两类(写论文的时候分的两大类 我现在觉得分三类更合适 一会说)一类是世俗茶文化 包括客来敬茶、喜茶，蒙古奶茶、酥油茶等民间的饮茶相关的文化，也包括茶馆甚至今天的茶艺表演(你们见过茶艺表演就明白为什么是民间文化了) 另一类是士大夫的雅事茶文化 包括文人、贵族、宗教三个方向。但其实这三个分类并不是特别严格，因为科举制的缘故，贵族往往是文人晋升的。而古代这些文人参个禅修个道什么的又是再自然不过的事。所以这么划分并不是为了定义，而是因为有各自的特点。(特点在下面的论文引用里有)第三类是我写论文的时候忽略掉到其实是特别重要的一点，就是茶本身的文化，可归类为物质文化吧。但这种文化和器物无关(那是雅事茶文化的内容)，而是单纯的就茶本身的种类，滋味，香气等品饮特点形成的文化。类比的话可以参考法国红酒。这点是我在和冷帅老师探讨的时候他着重提到的一点(不知道为什么我写论文的时候竟然漏掉了)。也是中国茶文化有别于日本茶文化(甚至韩国)茶文化的原因之一。中国的茶种类繁多，六大茶类不说，光说青茶分类下的广东乌龙下的单枞就有很多种香型，我们从茶本身可以获得太多的乐趣，于是对仪轨就没那么较劲(当然这仅仅是原因之一)。日本主要的茶就是蒸青绿茶一种，按我的理解就是茶太少实在没什么好折腾的只好折腾仪轨了。 有种说法是日本茶丝佛家，韩国茶似儒家，中国茶似道家，我觉得还是有点儿道理。下面是论文引用茶文化是一种以茶为物质载体向各个方面发散的综合文化现象，包括了习俗、礼仪、宗教、品德、审美、文学、艺术等等各个方面。所以，想要了解茶文化，就必须从各个方面去剖析。从茶文化的不同角度去分析其各自的特征。研究茶文化的学者依照不同的研究角度对茶文化进行分类。有的学者将茶文化分物质文化、精神文化。亦有学者将其分为为茶饮、茶俗、茶礼、茶艺、茶道[5]。划分的依据主要是各自的研究方法和角度。王秀萍、朱海燕将茶文化分成世俗、雅士、贵族、禅宗四种不同的文化流派[9]。出于本论文研究目的角度考虑，笔者将参考此类茶文化分类方法对茶文化进行阐述。（1）民间茶文化 古有俗语：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。将茶置于同“米”“盐”这样生活必需品同样重要的位置上，可见茶对中国人具有何等重要的意义。当今社会，客人上门，在杭州可以喝到一杯清雅的龙井，在北京可以喝到一盏浓郁的茉莉花，在苏州可以喝到一壶细嫩的碧螺春，甚至到了潮汕，他们会用极具特色的功夫茶来迎接你。即使到了蒙古、西藏这样的边疆地区，也少不了奶茶和酥油茶的招待。为客人沏上茶是每个中国家庭迎客必备的流程和基本的礼仪。尽管各地产茶不同，饮茶方式各异，但为来客沏茶的习俗却不分地域，成为中华文化的纽带。婚礼嫁娶献茶也是不少地方的习俗，明人郎瑛在《七修类稿》中提到：“种茶下子，不可移植。移植则不复生也。故女子受聘，谓之吃茶。又聘以茶为礼者，见其从一之义。”就是说婚礼上有奉上喜茶的习俗，这是取茶性洁、坚定不移的寓意。献茶的习俗至今仍在民间婚礼上使用。茶馆自唐宋以来一直是民间休闲娱乐的重要场所，唐代的茶馆主要用来供路人和过往商贾休憩。但发展至宋，茶肆、茶坊逐渐扩展自己的经营活动。为各行各业提供场地和服务，有的装饰考究，文化氛围浓厚，具有艺术性和观赏性。有的结合说唱玩耍、曲艺表演，娱乐活动丰富。这些形式大都流传至今，在全国各处分布着承担不同功能的茶馆。茶馆作为提供茶饮与饮茶环境的场所，对传播和赋予民间茶文化内涵具有重要的作用。我国幅员辽阔，民族众多，许多民族地区有着自身特点的茶俗和与茶相关的活动。例如纳西族的“龙虎斗”茶、布朗族的酸茶、回族的罐罐茶等等。在这种全国茶文化氛围的影响下，不仅在茶产地，在非产茶地区，茶也是每户中国家庭的必需品。沏茶待客、饮茶解乏、敬茶献礼、茶馆休闲茶无疑是中国特有的民间礼仪与民俗文化的物质载体。（2）文人茶文化茶对于中国的文人们而言，具有不同的意义。文人墨客们为茶赋予了更为深刻的内涵。他们们因对茶的喜爱创作了无数介绍茶、介绍茶器、饮茶、制作茶的文艺作品，将自己对世界、对自然、对人的所思和体悟付诸于茶、茶器、制茶、烹茶。创作了无数有关于茶的诗歌辞赋、书法、篆刻、绘画。文人们赋予了茶人的品德、情怀，寄托了自己的理想与人生感悟。茶淡雅、入口苦回味甘等他物所不具有的特点也符合文人们对生命的思考。“琴棋书画，诗酒花茶”证明茶对文人们来说，具有同琴棋书画、诗歌辞赋同等重要的作用。茶因文人的赋予拥有了隽永的内涵，文人也因爱茶而变得清雅。这二者的相互映衬对后世的茶文化产生了深远的影响。而文人文化是中国文化中最为浓墨重彩的一笔，茶这种饮品因文人的广为推崇同“笔、墨、纸、砚、琴、棋、书、画”一样成为了文人文化的象征。这种联系，为茶增添了一缕书香气。后世之人一提到茶，脑中自然的浮想起古代文人高洁的品德、温润如雅气质、悠然世外的态度、俭廉质朴的生活方式。茶文化因而得到升华。（3）贵族茶文化对于古代中国，尤其是自唐以后。贵族和文人间有着不可分割的联系。自唐科举制后，达官显贵都由科举制选拔而出，这保证了在朝官员大都为文人出身。所以贵族与文人对茶文化的影响没有明确的界限。但因皇家御用不计成本、贵族身在官位，得有较为丰厚的俸禄，故所选茶、茶器、饮茶习惯都和上文提到的文人茶文化略有区别。文人茶多提倡精行俭德，对茶好坏持有宽厚包容的态度。“粗茶淡饭亦可喜。”而贵族的茶文化则更类似于现如今的“奢侈品”文化。对茶与茶器有着精细极致的追求，将茶视为生活美学或富贵的象征。贵族茶文化未见得一定需雄厚的经济实力，而是显现于人对事物研究的钻研和精细。陆羽在其《茶经》四之器中，总结了煮茶、饮茶、炙茶和贮茶用具27种共29件[5]。这就是贵族茶文化精神精髓的体现。然而陆羽终生未曾做官。 1987年西安法门寺出土的唐代鎏金茶具，是皇家供奉法门寺的器具。极尽奢华之能，展现了皇家饮茶的气度。宋代因皇室嗜茶，更将皇家御用茶的精致细腻发挥到极致，在唐阳羡贡、顾渚茶院的基础上又增建了建安贡茶院，专产贡茶。前有丁谓制大龙团，后有蔡襄制小龙团，皆为茶中上品。欧阳修在《归田录》中记载：“茶之品无有贵于龙凤者，小龙团茶，凡二十饼重一斤，值黄金二两，然金可有而茶不易得也。”宋徽宗时期，转运使郑可简，别出心裁，创制了一种“银丝水芽”，“将已精选之熟芽再剔去叶子，仅存茶心一缕，用珍器贮清泉渍之，光明莹洁，若银线然，有小龙暴露蜿蜒其上，号‘龙团胜雪’。”龙凤团茶发展到“龙团胜雪”，将茶精益求情的要求发挥到极点。当时审安老人的《茶具图赞》将茶具统称为“十二先生”，对每个茶具都以官阶名相称，意味着这些官员（茶具）都是要替皇帝（品茗者）服务。这些特点，都体现了贵族茶的独特之处。（4）宗教茶文化茶与中国儒释道等教派有着不可分割的亲密联系。而各教派也将自身的理念同茶结合，给茶文化注入了蓬勃的生命力。在长期的日常生活中，各个宗教的文化其实已经互相渗透，尤其在唐代，三教逐渐融合，主流儒家文生多有修道学佛者。当他们为大唐茶风所浸染走上饮茶、爱茶之路以后，也将自己的思想与修行感悟投入到茶事之中。开创、传播、兴盛了中国茶文化。饮茶虽是贫民百姓日常饮品，但将日常饮茶提升到品饮的是儒家的文人士大。士大夫将自己的知识修养和趣味将品茶推向艺术极致，并注入思想精神。陆羽通过选择。规范、净化和提升，自觉的用审美的方式，创造了茶的艺术意境，提出“精行俭德”的茶人思想。引领了当时的茶文化。茶的推广离不开佛教，唐以前，茶多流传于南方。而因佛家有坐禅饮茶的习惯，信徒广为效仿，茶才逐渐被北方接受。而北方饮茶的普及，又促进了南方茶叶的发展。另外，寺院多建于名山之上，适宜茶树的生长。所以旧时有“自古名寺出名茶”的说法，甚至有茶是达摩祖师所创的神话传说。怀海禅师的《百丈清规》也将茶事列入其中，茶于是成为佛教仪轨中重要的一部分。中国的茶传往日本和韩国最初也都是由来唐的学僧带回本国。而佛教对后世茶文化最重要的影响在于禅宗把喝茶这样的日常行为用来点悟修行之人。并留下诸如“吃茶去”这样的公案，后人也有提出“茶禅一味”的思想。丰富了茶文化的内涵。道家崇尚天人合一，讲究将人与自然融为一体，而茶清雅淡薄，符合道家一直以来坚持的哲学思想。故道家有：“苦荼，轻身换骨”“苦荼，久食羽化。”的记载。因饮茶对身体有着提神、解乏、去火等各种功效，故茶在深受重视养生的道家有着重要的地位。茶文化学者冷帅在访谈中也提到当今中国的饮茶习惯和茶文化氛围更倾向于道家的“万法自然”。并不拘束与仪轨和形式。