芋圆的说说
芋圆是经典的台湾小吃,和其它的传统小吃一样,外形简单朴实,个性温和百搭。吃起来虽不是令人惊艳的味道,可一段时间不吃的话,却又忍不住怀念起来,是一款百吃不厌的甜品小吃。
材料:新鲜食材(比如地瓜,芋头,紫薯,南瓜等),木薯粉(也是木薯淀粉),白糖
如果平时经常下厨的人一定看完这张图就基本上会做了,对于一些平时很少下厨的人肯定想要更详细的做法,好吧,我就辛苦下下吧。下面我是拿芋头来做芋圆,大家认真学哦嘿嘿,其实你们用地瓜,或者紫薯,南瓜来做方法是一样的。所以以后就不要问我其他的怎么做了哦。
1. 把芋头洗干净点,然后下锅煮。其实煮的方法有很多,只要你能把它煮得烂烂的就OK ,所以不管你用煮还是用蒸还是裹着锡纸用微波炉转都OK 啦。
2. 把芋头煮得烂烂的,一定要够烂够烂的(俺知道俺有点啰嗦啦,以后你们习惯就好啦(*^__^*) 捞起煮好的芋头,剥皮。剥皮的时候一定要把自己手手洗安静哦。剥皮的时候你会发现芋头黏黏的,就让它这样黏黏的不要拿去洗哦呵呵
3. 把拨好皮的芋头用勺子什么的压碎碎的,然后就要倒入木薯粉咯,忘记给大家说说我们家的泰国进口木薯粉啦,专供全国各甜品店的,先上一张之前拍的图吧
这个就是木薯粉啦
好吧我们继续把这粉加入捣烂烂的芋头里面,记得加粉的同时要加入白糖,喜欢吃甜的小伙伴们糖可以多加点,因为一会粉的量要加蛮多的,对喜欢有点奶味的朋友也可以在这个过程中加入一点点炼乳。我吃过鲜芋仙的芋圆,我是感觉他们家好像是有加点炼奶的。
4. 该加的东西都加好了,好吧,现在开始卖力的揉搓吧,这个过程其实还是有那么点小累的,有人问,这个过程中要不要加水呢?因为我煮的这个芋头水分还是很多的,揉的时候还是感觉很柔软的,所以我整个过程中没有加入水哦。如果你们做的时候觉得很干的话可以加一点点开水,但是不能多,只能一点点哦。
5. 揉这个面团就跟做包子馒头是一样道理的。一定要慢慢揉,慢慢搓,搓到它成团,如果揉很久还是很粘手的时候就继续加入木薯粉,量少的加,慢慢加,慢慢揉。揉到你感觉不粘手了,成型了就OK
6. 揉好后,我们就搓一小块出来,给它搓成条,如果还是很黏就撒点干粉,如果觉得有点干不好搓成条就在手上沾点水,把手弄有点湿湿的,这样试看看。
7. 搓成条后,接下去当然是切啦,要切大块还是小块,又或者想搓成丸子一样的圆形或者捏成心形,这就自己发挥吧O(∩_∩)O~
8. 切好后的芋圆,肯定还会有点黏黏的,这时候我们要继续撒干粉,让他们不会粘在一起,这样做好后的成品要放入冰箱冷冻保存的时候,下次再次拿起来煮的时候就比较不会全粘在一起拉。
接下来就是煮芋圆啦。煮芋圆跟煮西米是一样的,就是一定要等水开了之后才能放芋圆下去煮哦。煮个七八分钟后,芋圆浮到水面了,让它再煮个一两分钟后就能捞起来了。捞起来后可以过下冷水,(这样会比较Q) 或者泡在冷水里一会再捞起来加入各式甜点. 大功告成啦!
其实做好的芋圆 自己家里简单要吃的话可以直接加冰镇的椰汁,还可以再煮点西米加进去,再加各种爱吃的水果就很好看又好吃啦O(∩_∩)O哈!
/有很多JM 会问我说这个地瓜或者紫薯,南瓜跟木薯粉的比例是多少呢?呀,我最怕这个问题的啦,因为我都没有按一定的比例来,只是做一两次你就知道自己喜欢的口感是怎样的啦,我只能说,你喜欢吃Q 点的话就多加点木薯粉,如果你喜欢吃檽点的话就木薯粉少放点就O 拉!
/有做多的JM 会说,为什么我揉的时候都散掉了,搓不成型啊,呀,这点我上面有说过了,这可能是太干了,这时候就要加一点点开水下去了,搓成条的时候如果还有点要裂掉的感觉,那就把双手沾湿的去搓条,基本没什么问题了啦
-------其实有时候这看的有点复杂,但是真正做起来确实是很简答的了,大家赶紧试试吧~