烤羊腿的说说
之前在烧烤店干过，说说最最核心的技术。
羊腿无论前后，买新鲜的，每个城市都有大型生鲜批发市场，那边很多卖现杀的。
买回来洗一下放在大锅里煮，加葱姜蒜八角大料，大火煮半小时。
捞出，用刀划道口，不要划太深哦，纵横斜直都可以，划完再扔锅里煮10分钟。
两个洋葱切碎，越碎越好，成泥更好，对，料理机直接打成泥。
捞出羊腿晾干表面的水，涂抹洋葱泥，每个角落都涂满。
120度烤，用网盘放中间，上下火加热风烤，隔玻璃观察羊腿表面，烤焦表面滋滋冒油就拿出来。
趁热，盐撒上，粗辣椒面撒上，孜然粒在菜板上切几下撒上。
开吃就行了。
辣椒面一定要粗的，不能用孜然面，因为这道菜
粗狂 !核心就在
洋葱。当时我干学徒的时候，师傅自己切洋葱都偷着切，让人撞见也不说切的啥，可见洋葱是很重要的机密，那就是他的饭碗，谁都烤不出那个味，只有他自己掌握。我当时给他买了个料理机和他喝了顿酒才透露给我，切洋葱再也不用煎熬流泪了，还很感激我。我也没想窃取套路，我以后又不干烧烤不抢他饭碗，纯感情。
粗狂就是这道菜的灵魂，煮的时候用大火，划刀狂野，辣椒、孜然全都用大粒，盐的话正常盐就行，别用粗盐哈。
羊排也是一样噢，搞起来!