凉菜说说
（不要再告诉我直接凉拌就可以吃了，直接凉拌的跟这样做的不是一个口味，区别类于凉拌黄瓜和酱黄瓜的口感，一个生脆，一个韧脆，两种东西。）
我想不到比这个更简单又好玩的凉菜了，因为它全程不开火、会切菜就行不用刀功、口感不会太单一、卖相好、超低卡适合减肥，绝对在宿舍就能做。
它就是『脱水青笋』，这个菜最近在各大饭店比较火爆，高兴起来卖20-30一盘呢，其实做起来吧，超级简单~
它可以做成『过瘾版』，特点是吃起来滋滋脆，又有嚼头，完全不是一般素凉菜一脸寡淡的样子。
也可以做成『低卡版』，特点是真的没啥热量，吃起来完全没有负罪感。
好了，我们开始吧！
原料：
低卡版
青笋 一根
盐 适量
香油 适量
过瘾版（在低卡版基础上增加）
米醋 适量
白糖 适量
生抽 适量
剁辣椒 适量（或油辣子）
熟芝麻 适量
做法：
首先青笋亮个相（有些地方也叫莴苣、莴笋？）
叶子去掉，但是不要扔，回头做咸肉焖菜饭或者素炒一下都好吃。
青笋去皮，只留下鲜嫩的肉体（有人介意桌儿有美甲，所以选择这个蜜汁拍摄角度~）。
哦，削皮过程中如果发现流奶了，不要怕（也不要欣喜），这是青笋新鲜的表现。
先切成段。
再切成条，尽量保证粗细长短都一致。
当然，如果遇到这样的，也只有随缘了。
现在细细撒上一层盐，搅拌均匀，静置2-4小时。
你看，它出汗了。没错，大热天的，凭什么只有我们人类出汗！
然后倒掉汁液，找一快纱布把它包起来。
对，你没有丢掉的水果、鸡蛋网兜也可以，有眼儿透气但不会露出去的包裹物都可以。
用跟了你3年的头绳扎个口省得散开。
放到一个能漏水的容器上，比如你的蒸锅。
现在需要在上面压一个重物，压8小时以上，逼出水分。当然，（适当范围内）越重效果越好，于是我先试验了一盆水。
感觉不够给力，于是尝试了更多的水。
还是觉得不够给力，于是我扭头看了眼黄油。
被无情拒绝。
最后我的眼神锁定在了男票的哑铃上。
没错，谁家还没个买了哑铃但是新鲜了两天后就再也没用过的男人呢！
完成，静置8小时就好了，过夜也行，睡一觉就好了。
第二天早上，你打开机关，发现青笋已经顺利脱水。变得服服帖帖。
锅底是它们被压榨出的泪水，就像被迫996的我们的泪水一样。
你把青笋拨拉出来，盛盘，下面就分为低卡版和过瘾版的两种做法了。
低卡版：
直接淋点香油，拌匀就可以食用。觉得不够咸的可以再加点盐，建议吃淡口，会满嘴清香。
青笋脆韧，口感清香，卡路里几乎可以忽略不计呀。
过瘾版：
刚才的基础上，加入糖、米醋、生抽、剁辣椒/油辣子，搅拌均匀。
还可以撒点熟芝麻。
口感鲜辣爽脆，下饭下粥都不错，当零食吃也没啥大问题。
冰镇后吃更爽快呀！
以上，就是脱水青笋的全制作过程了。
全程不动火！宿舍、家里随便做！道具随处可找！做好了冰箱放3-5天没问题！容错率高，时间长点短点出来的口味各有不同！这你还不试试么！
再简单也有小贴士的：1、青笋不需要特别选新鲜的，只要不是腐烂，稍微有些蔫软的反而可以节省脱水时间，非常适合买完菜后拖延症犯了的你和我。2、推荐低卡版的，夏天吃爽口低卡；但是嘴馋如桌儿，还是选了过瘾版的，可以把油辣子换成小米椒，热量更低哟~3、这个菜跟青笋直接切丝凉拌的口感完全不同，一个是一咬即断的脆，一个是有嚼劲的柔韧的脆，看你喜欢那种咯~最后，一个迷思：
桌儿以前发过一些卤菜、腌菜什么的，其实做法超级简单，只是需要等待几个小时甚至隔夜，却会有人抱怨说“花几个小时等一道菜，太麻烦了”。
桌儿不禁发出天问：难不成这几个小时你眼睛都不眨的守着这道菜呢？
好吧，每个人理解不用。
好吃就行！哦对了，我公众号的菜谱有很多都是有点『懒到欠揍的』，解馋解压全当看段子了，毕竟我！美食圈的歪风邪气！
顺手送上几个超懒（但超好吃）菜谱：
呐，这世间总有一碗简单又好吃的面在等着你呢！
如果你有电饭锅，这只鸡会让你快乐~
一个南瓜一颗蛋，新手完全能掌握的中式甜品蒸出来~ ~
斩获无数吃（懒）货心，这是美食界乱搭一把的下饭CP!
给你三碗万能凉拌汁，随你拌天拌地拌空气！
太多了懒得贴了，关注我慢慢看，或者自己去公众号找吧！
川菜是我国著名的菜系之一，它以鲜明独特的风味和丰富和巴蜀文化内涵，长期享誉中外。凉菜则是川菜的重要组成部分。
菜是我国著名的菜系之一，它以鲜明独特的风味和丰富和巴蜀文化内涵，长期享誉中外。凉菜则是川菜的重要组成部分。
川菜是我国著名的菜系之一，它以鲜明独特的风味和丰富和巴蜀文化内涵，长期享誉中外。凉菜则是川菜的重要组成部分。
美图说卵
拍照，美图发空间，就说本人做的，不用说太多废话