榴莲说说
榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭，因而，旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的。泰国人特别喜爱榴莲，常常被它的特异香味所吸引，泰国流行“典纱笼，买榴莲，榴莲红，衣箱空”以及“当了老婆吃榴莲”谚语，说明泰国人喜爱榴莲的程度。中国文学家郁达夫在《南洋游记》中写道“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃”但是从未吃过榴莲的人只要首次大胆尝试第一口后，甜美沁心的食味却会教你越吃越想吃。许多观光客在尝到过榴莲的美味后，都会回味无穷，甚至上瘾，因此现在每年泰国榴莲销到世界各地，特别是香港、台湾、日本和欧美等国，现在也开始销往中国。榴莲为卵圆球形，一般重约二公斤，外面是木质状硬壳，内分数房，每房有三、四粒如蛋黄大小的种子，共有十至十五枚，种子外面裹一层软膏就是果肉，为乳黄色。味道甜而喷香。品种名贵的榴莲，每个价值达三、四百铢，一般品种也需一百铢左右。从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好，果粒多，果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒，果肉薄而肉质粗。榴莲的营养价值很高，除含有很高的糖份外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。榴莲属热性水果，因而吃过榴莲后九个小时内禁忌喝酒。榴莲全身都是宝，果核可煮和烤着吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。榴莲壳与其他化学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材。榴莲是木柿科植物，为热带最高大的果树，树干高达二十五米至四十米。一棵树每年可产八十个榴莲。榴莲从树上摘下来后，十天就可成熟。泰国榴莲有二百个品种，目前普遍种植的有六十至八十种。其中最著名的有三种：轻型种有伊銮、胶伦通、春富诗、金枕和差尼、四、五年后结果；中型种有长柄和谷，六至八年结果；重型种有甘邦和伊纳，八年结果。它们每年结实一次，成熟时间先后相差一、二个月。其中为人们比较熟悉的有（1）“金枕头”，（蒙通），是目前最受欢迎的一种，肉多且甜，果肉呈金黄色，经常其中有一瓣比较大，称为“主肉”，因为气味不太浓，很适合初尝者“入门”吃这种又臭又香的水果。现在金枕头一年四季都可吃到，可是随季节价格不一，旺季时价格最便宜，也是最好吃的时候；（2）“差尼”，以其中叶子小个头小，肉多，核小的较受欢迎，价格上比金枕头要便宜，果肉以深黄色为佳；（3）长柄：因为此种榴莲的果柄比其他品种要长而得名，此品种柄长且圆，整颗榴莲也以圆形为主，果肉、果核也呈圆状，皮青绿色，刺多而密，果核大，果肉少但细腻而味浓；（4）谷夜套：肉特别细腻，其甜如密，核尖小为“食家”所欢迎，为价最高的一种榴莲。泰国榴莲的产地广阔，从中部暖武里府至动部罗勇府，巴真武里府的留恋曾获得冠军。泰国南部榴莲叫中部和东部的逊色，核大肉小，但因成熟较迟，在其它榴莲盛季过后，便以“物稀为贵”。选购榴莲也是一种学问。一个榴莲是否可口，除关系到品种、产地、气候、施肥及摘采时间外，适时剖开取食也极为重要。因为尚未成熟即剖食，榴莲肉硬而淡，味同嚼蜡，便不会好吃。所以购买时，不妨多请教小贩，他们会用小竹条轻敲榴莲，听其声音，以辨别成熟程度，同时以嗅闻的方法决定是否可以剖开，或者可在水果摊或超市挑选已剖开去皮，只卖肉的，这样可用肉眼和手指按压看出和感觉出是否已熟，同时一个人一次要一个榴莲，也吃不下，一次买其中一部分吃也是一个好办法。关于泰国榴莲的起源有两种说法，一种是它原产在马来西亚，大城王朝时代传入泰国。马来语称榴莲为“徒良”，泰语至今也是这样叫法，中文译为“榴莲”。另一种说法是它从缅甸的他怀，玛立和达瑙诗等地引进来的。对此也有两种传说，其一是公元一七八七年暹罗军进攻缅甸时，意图夺取他怀，但无法攻克。在围城期间。由于运输困难，军中粮草缺乏，将官只好命令士兵四出寻找野果充饥，士兵在林中找到一种硕大而有刺的果实榴莲。当他们设法剖开尝试之后，出乎意料的香甜可口。后来回师曼谷时，官兵中不少人把榴莲果核随身带回，在自己房屋周围种植。据说，以前在曼谷地区，曾到过缅甸的官兵后代庭院中，多生长有一百年至一百五十年的榴莲树，由于一八七一和一九四二年先后发生两次大水灾，这些榴莲树死亡殆尽。其二是说由往返与泰缅之间的商船传入泰国南部，后来从素叻他尼府传到曼谷等地。≮功效≯ 榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。 榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
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【20140630更新第16-32个，并更新之前部分配图。多图持续中，榴莲恐惧症患者请离开】【部分图片选自app"食色"，其图片所属已在图片上保留，原作者若有不满请联系我以便删除。】读答案前请先了解：在保留榴莲“独特香味”的前提下做出的甜品才有可能是好的榴莲甜品也才有必要在这个问题下回答。所以如果你本身是个无论如何也无法忍受榴莲的人，请不要指望以下菜品能给你带来任何对于榴莲的改观请忽略本答案，多谢。不请自来，作为宇宙榴莲发展改革研究委员会主席的我必须要答这道题(我自己的小宇宙)，不得不承认作为一个爱吃榴莲且生在榴莲高价格的中国，我人生当中九成以上选择了干吃，但毕竟有过另外一成的美味体验才让我有资格回答这道问题。我在芒果有哪些家常的但是超好吃的吃法？当中曾说过我对于水果制甜品的三个衡量标准，暂且用来评价一下榴莲这种水果：1.浓郁的荤水果2.有强烈且独特味道（用香味形容怕被打）3.不刺激由于以上特性决定如果与其他食材搭配制作甜品需要满足一下任一条件：1.荤水果（香蕉）2.乳制品3.若有独特香味则不能有刺激性（苹果菠萝等都不行，刺激性问题在芒果的那个答案里有写）4.无刺激性淡香的清素水果（比如椰子）5.为保证口感，可以混入很多冰，但绝不能混入很多水（所以神马榴莲西米露.......）有此规则，接下来则是甜品推荐时间，此处不推荐榴莲品种，不推荐选购榴莲，只管咋吃。（想吃有两个方法，上网查菜谱自己做或找餐厅，此处不提供具体菜谱，只说相关制作心得。图片来自互联网）：1.榴莲提拉米苏榴莲与奶制品搭配的极致糖浆部分推崇用4:1比例的百利甜酒（咖啡味榛果味都不错，当然怕冒险就原味）：朗姆酒，我是喜欢香草精所以每次都稍微多放一点。奶油部分，酒推荐威士忌，推荐用4:1的奶油干酪：马斯卡普尼干酪。榴莲量自己拿捏。2.榴莲泡芙泡芙几乎是能和奶制品搭配的所有水果的百搭。相比芒果泡芙，榴莲泡芙不必担心同奶油一起搅入会影响水果口感，因为是荤水果。搅拌充分反而入味。3.榴莲酱乳酪蛋糕（名字好萌有木有）这个很棒，只是额外的亮点建议：除了香草精之外，还记得稍微放一点酸奶油味道会好很多。4.榴莲班戟我唯一拿手的甜品，这东西不难做。5.榴莲玛芬
极品四件套：椰浆+猪油+香草精+青丝玫瑰（如果有的话）图片是前些天好友做得榴莲玛芬。
6.榴莲蛋挞和常规蛋挞做法相仿，重点是底托如果自己做不好就网上买现成的把。7.榴莲布丁布丁不难做，材料也简单，只需网上参照步骤即可。8.榴莲木瓜沙拉（Som Tam）这么翻译我自然知道不妥帖，只是为了突出这一道可以放榴莲的以木瓜为主料的经典泰式菜。这菜属于蛮有趣的泰菜，大家有机会可以试一试。分两种一种是素的一种是荤的，所谓的荤的是里面可能会有鱼子酱、干虾、蟹等动物食材。当然此处只谈论素式沙拉。这一道菜的重点在于要选用未成熟的榴莲切成小块！可能是怕太熟而变得同样“荤”而影响素式沙拉口感。而对于食材除了未成熟的榴莲以外，黄瓜、木瓜、芒果、胡萝卜、青豆、番茄、酸橙、花生、鸟眼辣椒、大蒜瓣、棕榈糖和盐都不是特别难搞的。（当然如果你要是看到这些食材放在一起已经有点要吐那就跳过吧。）9.榴莲糯米饭芒果糯米饭和榴莲糯米饭（这么翻译对不对啊...好土）都是泰国街头的常见食品。同样制作简单，糯米按照粽子的做法弄熟，然后同椰浆糖少许盐在微波炉中然后伴以榴莲食用即可。10.榴莲冰淇淋配芒果沙冰榴莲芒果是一家，双重独特口味混搭真的棒到没朋友。也正因为如此便有了一个响亮的组合名字：“榴芒！”11.榴莲酥好吧，这个最常规的吃法我怎么才想到.....其实和这个相仿的还有榴莲饼，但是真的觉得榴莲酥的味道稍好一些。而至于榴莲的浓淡，真的就看选择榴莲的品种和放料多少了（´Д`）。当然还有这种精致的天鹅酥：12.榴莲粽子继去年各种奇葩味道月饼之后，今年的端午也是推陈出新。腐乳馅、葡萄馅、当然还有榴莲馅！！！！！！！哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！这个好！！13.榴莲汤圆哈哈哈哈哈！这个我今年春节那段时间天天吃啊！！！好幸福好幸福好幸福好幸福啊！！！就是稍微贵！那也好幸福好幸福好幸福啊！！！炸着吃放凉了吃冷冻了吃都好吃哈哈哈哈！14.榴莲雪球(雪娇娘 @琉璃 )小元宵？和果子？年糕球？好吧，怎么说都好，有榴莲就好~也是一种甜点，好多餐厅都有，可以大众点评搜一下。15.榴莲牛轧糖（待制作ing）我在食色・分享味蕾的快乐当中有说曾别出心裁的用棉花糖融化冷凝的方法重置成牛轧糖，而在这个过程当中加入自己想要加入的调味品，椰浆和香草精。当然！！！！！！！！！加入榴莲自然也是可以的！我哪天有机会一定试一试！！！！好吧，在制作榴莲的美食的时候你有可能会舍不得，但是希望你知道还有一种东西叫做：榴！莲！酱！16.榴莲千层17.榴莲拿破仑18.榴莲披萨19.榴莲马卡龙20.榴莲炖鸡21.榴莲肠粉22.榴莲奶昔23.糯米榴莲酥24.榴莲夏洛特25.榴莲炸弹（杯子蛋糕）26.榴莲慕斯27.榴莲牛奶冰28.榴莲冰火融心蛋糕29.榴莲河粉30.榴莲海底椰（榴莲配椰子汁）31.榴莲冰淇淋32.榴莲绵绵冰突然还想到好多，但时间原因，下次继续。快！点！点！赞！我要累哭啦%>_<%吃榴莲的经典说说。吃榴莲的朋友圈说说。
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