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锅盖头2经典语录
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盖上锅盖煮东西熟的更快。以下是原因解释。
盖上锅盖煮东西时水蒸气跑不掉,冷凝成水时还会放热,温度更高,水煮的时间就会短。
不盖锅盖煮东西时，热气就会跑了,造成锅里的温度降低,煮的时间就会更长。
在烹饪的过程中，能够充分利用锅盖才能算的上是一位烹饪高手。下面我们一起来看看锅盖应该怎样用：
和其他厨具不同，锅盖还肩负更多营养卫士的责任。专家指出，加不加锅盖要看烹调方式来定。
1.煮面食必须盖锅盖
碳水化合物一般比较稳定，不会因为长时间蒸煮而损失。盖着盖子，面食能蒸煮的更快，减少加热时间。
2.爆炒蔬菜不用锅盖
蔬菜最好采用爆炒的形式，因为爆炒的烹调时间短，更容易保持维生素。而蔬菜中大多含有称为有机酸的物质，常见的有机酸种类有草酸、乙酸、氨基酸等。有些有机酸对人体无益，烹调时必须去除。用什么方法呢?其中之一就是在烹制蔬菜的时候敞开锅盖，并适当进行翻炒，这样有机酸便会随之挥发出去。
3.炖煮煲汤盖严锅盖
炖煮食物加锅盖，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出越多。但要注意，要改用小火，否则会扑锅。
4.煮饺子，开盖煮皮，盖盖煮馅
开盖的时候水温不会很高，适合煮饺子皮。盖盖后温度就高了，有大量的水蒸气，煮难熟的肉馅比较合适。
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1、盖上锅盖煮东西时水蒸气跑不掉，冷凝成水时还会放热，温度更高，水煮的时间就会短。
2、不盖锅盖煮东西时，热气就会跑了，造成锅里的温度降低，煮的时间就会更长。
在烹饪的过程中，加不加锅盖要看烹调方式：
1、煮面食必须盖锅盖，碳水化合物一般比较稳定，不会因为长时间蒸煮而损失。盖着盖子，面食能蒸煮的更快，减少加热时间。
2、爆炒蔬菜不用锅盖，蔬菜最好采用爆炒的形式，因为爆炒的烹调时间短，更容易保持维生素。而蔬菜中大多含有称为有机酸的物质，常见的有机酸种类有草酸、乙酸、氨基酸等。有些有机酸对人体无益，烹调时必须去除。
3、炖煮煲汤盖严锅盖，炖煮食物加锅盖，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出越多。但要注意，要改用小火，否则会扑锅。
4、煮饺子，开盖煮皮，盖盖煮馅，开盖的时候水温不会很高，适合煮饺子皮。盖盖后温度就高了，有大量的水蒸气，煮难熟的肉馅比较合适。
扩展资料：
炒菜时盖锅盖不仅可以防止油点溅出，还能捂住热气，让食物熟得更快。可生活中，很多人不知道啥时候该盖，啥时候不盖。盖的时机不对，除了影响口感，营养也会大打折扣。
盖上锅盖炒菜的烹饪方法其实就是“焖”，可以让锅内水分迅速蒸发，以便高温的水蒸气在更短的时间内将食物烫熟，还有助于人们减少油的用量。烹调中是否需要盖锅盖，还要具体情况具体分析。
炒绿叶菜，开盖快炒口感脆，加盖炒更健康。以油菜、油麦菜为代表的绿叶菜，炒时焖不焖都行。如果焖，盖锅盖前保证锅底有一点儿水，还要控制火候和时间，以中火焖制20秒左右为宜，时间长了容易变黄，炒太烂也会影响口感。
饭店的师傅一般开盖快炒绿叶菜，这样炒出来的菜吃着口感脆嫩。加盖水炒的方法是最健康的烹饪方式。炒不容易烂的菜最好盖。于仁文建议，菜花、土豆、茄子、豆角、胡萝卜等质地比较坚实的蔬菜往往不太容易熟，需要反复翻炒，最好用焖的方式如土豆、山药，焖制后更容易消化吸收。
焯菜时也要盖一会儿锅盖，蔬菜放进沸水中，水温降低，如果蔬菜较多，锅里的水不能马上再次沸腾。为了减少蔬菜在水中的浸泡时间，减少营养损失，推荐盖上锅盖，有助于水能尽快沸腾，马上把蔬菜捞出。
炒肉、炒鸡蛋不用盖。爆炒羊肉、牛肉或鸡蛋时，由于时间较短，还需要反复翻炒，因此不用盖。盖了锅盖反而可能因为锅内蒸汽多而影响到肉和鸡蛋的口感。
参考资料来源：人民网-饮食须知：炒菜什么时候盖锅盖
这个没啥要求，只要你自己想剪就可以了
剪锅盖头的头发不能太短，留有一定的刘海，也不能太硬，这样剪锅盖头才可以好看柔顺。