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至味在人间 经典语录
至味在人间
作者：陈晓卿
简介：大隐于市的美食，散落江湖的佳肴，东奔西走，只为吃口热乎的；一个人的饭馆，每个人的珍珠翡翠白玉汤，南来北往，至味只在人与人之间。《至味在人间》是一个美食爱好者的十年饮啜笔记，陈晓卿将文字化作原料，以散文为碗钵，佐以故事人情之盐，把关于食物的独家记忆蒸炒煎炸而成此书。
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陈晓卿，1965年11月生于安徽灵璧，中国导演、制作人，毕业于中国传媒大学电视系摄影专业，硕士学位。1989年陈晓卿进入中央电视台，1991年开始拍摄纪录片。曾任中央电视台高级编辑，中央电视台纪录频道纪录片项目部主任，2017年10月从央视离职。代表作品有《舌尖上的中国》、《舌尖上的中国2》等。
喜爱陈晓卿的书友们，TA的这几本书你都看过吗？
1.《至味在人间》
豆瓣评分：7.9
作品简介：大隐于市的美食，散落江湖的佳肴，东奔西走，只为吃口热乎的；一个人的饭馆，每个人的珍珠翡翠白玉汤，南来北往，至味只在人与人之间。《至味在人间》是一个美食爱好者的十年饮啜笔记，陈晓卿将文字化作原料，以散文为碗钵，佐以故事人情之盐，把关于食物的独家记忆蒸炒煎炸而成此书。从千里之外的江湖至味到灵魂深处的家乡味道，从四面八方觅食的扫街嘴到饮食变迁的沧海桑田，从食客厨子店小二谈到饭菜与共那一人，拂袖笑破饭桌上的假面具，平民食物也看得人口水四溅之时，归根结底直抵人心：吃什么、在哪里吃这些问题远不如“和谁吃”来得重要，人间至味往往酝酿于人与人之间，最好吃的永远是人。
书友点评：陈导的食物志棒棒的 又丰富了我对食物的探求。
2.《门牌号》
豆瓣评分：7.6
作品简介：《门牌号》集结了位于北京、安徽、上海、成都、武汉、广州、台湾等地或知名的寺庙建筑，或具有年岁的古旧住宅，或在青春岁月留下深刻印记的中学大学校园，或伴随成长岁月的剧院住所，内容翔实生动，或让人心生感慨，或令人忍俊不止，非常具有感染力。
书友点评：明明是一本选材和内容都不错的文集，非要起个看起来像是要拼凑典故来骗钱的名字 。
3.《甲子3》
豆瓣评分：7.1
作品简介：60年一个甲子，60年一个轮回的干支计时是中国特有的计时系统。本书用干支纪年的方式记录了历史上一个完整的甲子年，讲述了不同年代里具有代表性的人物故事和事件。本书以央视纪录片《甲子》为基础，以碎片化的记忆，讲述了每12年同一个属相纪年下的社会历史。书中收集了大量报纸、纪录片、个人日记、回忆录等原始素材，真实再现并还原了近60年的人物、场景和社会环境。涉及中国外交、政治、政策、法律、生活、文化、民生等各个方面，向读者展现了一幅不同历史时期的全景图。本书是这一系列的第三部分，收录酉年记忆、戌年记忆、亥年记忆。
书友点评：没有视频丰富，却也没视频看起来磨叽。甲戌年小惊喜啊。
提到陈晓卿，马上想到的这段视频。
震惊！为一口猪大肠竟做出这种事https://www.zhihu.com/video/1040648651412107264都说喜欢才能做好，一个人对美食喜爱到如此程度，制作与美食相关的纪录片，想必也不会将就。
至于他制作的纪录片为什么让人期待，
沈宏非为陈晓卿《至味在人间》写的序中这样说道：
陈晓卿的敌人，不是人，是城市，人造的城市。敌意之深浅，与城市体量及其距离乡村之远近，成正比。……陈晓卿，不论他置身北京还是东京，南京还是望京，你问他美味在何方，他的手指最终总是会像扶乩般自动地指向老家的方向。……吃喝有道，写字有气。各人笔下有各人的气，这个不服不行。论写吃，有人霸气侧漏，有人镬气狂喷，有人傻气直冒，有人酸气逼人，陈晓卿的气，是地气——这和“接地气”还不完全是一回事，也还真不是逢大排档必赞，见高级货必骂的那种，那是怄气。陈晓卿的地气，不是从地里冒出来然后被他一弯腰接住，而是酝酿于丹田，厚积于舌根，薄发于舌尖，逆向地深入泥土，深入地表，深入人心。这正是：为什么他的嘴里常含口水，因为他对这土地爱得深沉。———————这是看到晓卿导演本人关注又回答了这个问题后的分割线——————
补充几点细节：
1. 陈晓卿导演作为一个纪录片导演，阅片量丰富。
在自己想法与观众需求之间，做过取舍。
2. 他对美食是有专门研究的，比如经常提到的几本书：
《食物语言学》《随园食单》《上瘾五百年》《常识与通识》
3. 虽然他对美食有专门研究，但是他觉得，一些技术上的东西，比如什么是美拉德效应，比如什么氨基酸能带给人最美好的体验，不是他要介绍的重点。就像《舌尖上的中国》，只讲好吃是浅显的，它更多会讲人们背后的劳动。他讲的是超越温饱、口舌之欢的精神层面的东西。
比如介绍一道菜，会讲这道菜的食材，是谁（渔民、农民）在什么时候（凌晨、傍晚）什么天气状况（寒风凛冽、炎热难耐）下，付出了多少时间与汗水得到的，可能你吃的这一小盘菜，就是一家人一天的劳动成果。
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如何评价《风味人间》第四集「肴变万千」？