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有机可乘的经典语录
有机可乘的经典语句
成语：有机可乘 -------------------------------------------------------------------------------- ZDIC.NET 汉 典 網 【解释】:有空子可钻。 【出处】:明·罗贯中《三国演义》第一百十回：“今魏有隙可乘，不就此时伐之，更等何时？” 【示例】:闻之窃喜其～。 ◎清·蒲松龄《聊斋志异·胭脂》 【近义词】:有隙可乘、无孔不入 【反义词】:无懈可击、无隙可乘 【语法】:连动式；作谓语、定语、宾语；含贬义
词 目 有机可乘 发 音 yǒu jī kě chéng 释 义 有空子可钻。 出 处 明·罗贯中《三国演义》第一百十回：“今魏有隙可乘，不就此时伐之，更等何时？” 示 例 闻之窃喜其～。（清·蒲松龄《聊斋志异·胭脂》）
头条君向大家来科普“有机食品”。对于有机食品（国际上对无污染天然食品比较统一的提法），人们一直有诸多质疑。有人说有机食品就是用大粪泼出来的，有人说购买有机食品就是在交智商税，还有人说发展有机食品会使农作物减产，有饿死人的危险。
今日头条优质内容创作者朱毅是中国农业大学食品学院副教授，专注营养和食品安全研究，常年在央视、央广等权威媒体进行食品安全知识科普。在第一期海绵演讲活动现场，朱毅副教授一一纠正了这些误解，她说，有机食品不是有机可乘食品，也不是投机食品，有机食品是人和环境的契约。对消费者、农民、环境都大有裨益。
以下是详细解释的视频：
有机食品怎么来？农大副教授：有机食品这朵鲜花可以插在“粪”上www.365yg.com不方便的可以看“海绵演讲”现场文字实录：
大家好，我是来自中国农业大学的朱毅，今天和大家澄清一些关于有机食品的误会。
首先，我们要定义一下什么是有机食品。有机食品是按照规范的有机耕作原则生产出来的、货真价实的有机农产品。有机食品不是有机可乘食品，也不是投机食品。在这样的前提下，我展开今天的分享。
在说这个自带争议的话题之前，我再表明一下我的态度：我并不敌视农药和化肥，在我看来，给作物洒农药就像人生病时需要吃药，给作物施化肥就像人在缺乏某种元素时用膳食补充剂，合乎情理，但是我们不应该像吃饭吃菜那样去吃它。只要农药和化肥能够走上精准农业的道路，降低使用量、提高利用率，我对它们就是没有意见的。
今年我们国家的恩格尔系数已经降到29.3%以下，已经具备了选择有机食品的物质基础，是时候拿出真金白银来，让我们精心呵护的绿水青山，变成让农民富起来的金山银山了。
有机食品是泼大粪的吗？化肥在我们国家的历史并不长，1949年时全国只有一家化肥厂，产量一共2.7吨。70年代时，谁要能找到装化肥的袋子，做件衣裳穿在身上，周围的人还挺羡慕的。
80年代时，我还记得有农民拿着长长的粪勺，到我们学校的厕所底下去掏粪放入粪桶，用扁担挑着就走了。前美国农业部土壤局局长富兰克林·H·金教授认为，中国用粪便做肥料是伟大的农业技术措施。
富兰克林·H·金教授想着，美国人的粪便排到大海里太可惜了，要是每天100万个美国成年人的粪便都能够施用于田间地头，那看到的不是密密麻麻的粪肥，而是1吨的磷、2吨的钾肥，土壤一定会吃得饱饱的。
这些年，我到有机农场去考察时，发现粪便拿来做肥料的情况很少见了，不是嫌脏，而是怕畜禽的粪便因为饲料的原因抗生素残留、重金属超标；而人的粪料则不那么好搜集，里面还可能有避孕药、抗生素残留，还可能夹杂着溶解不掉的卫生巾。所以，现在最大的遗憾是粪便品质不高，“王小二过年一年不如一年”。
那为什么中国几千年都拿粪便作肥料，并没有爆发大规模的消化道传染疾病呢？有两个解释。一是中国有烧开水泡茶喝的习惯，茶有消炎收敛的功效；二是粪便在发酵处理变成堆肥、沤肥的过程中，可以杀菌、杀掉寄生虫的虫卵。
所以，粪便只要根红苗正，高温堆肥时温度把握得好，那么有机食品这朵鲜花是可以插在“粪便”上的。
有机食品是收智商税吗？2012年时斯坦福大学做了一个很周密的研究，他们发现，有机食品里面的农药残留量至少比普通食品少了30%。
2016年时，德国联邦绿党把2011-2013年德国官方监督的食品安全数据进行了一个分析，发现德国市场上的普通蔬菜农药残留量居然是有机蔬菜的31倍，普通水果是有机水果的347倍。
当然我们都知道，农药残留和农药残留超标是两个不同的概念。说到农药残留限量标准，美国 1 万多项、日本 6 万多项、欧盟 14 万多项，我们国家这两年紧赶慢赶 6 千项的样子。在普通食品的农残限量标准上，确实寒碜了一点儿。
不过，我们国家的有机食品标准是全世界最严格的：有机食品中一律不得检出化学农药。就凭这一条，有机食品就从普通食品、无公害食品、绿色食品当中脱颖而出，而且有机食品里面的硝酸盐含量也远远低于普通食品。
我还要说一句“剂量决定毒性”这个金句的坏话。不少的农药都是环境内分泌干扰物，就是我们俗称的环境激素，并不一定是遵从剂量/ 毒性的线形规律的，很可能微量的暴露就有健康风险。当然，这些都是从个体角度来说的。
那么我们换一个角度，扩大一点视野看，现在我们国家使用农药造成的最大问题是什么？
是农药的使用量高，大概是世界平均水平的2.5倍；另外一个问题是利用率低，只有30%到达了作物上，70%漂浮在空气中、土壤里、水里污染了环境。
站在食物链的高端，这70%兜兜转转是会让我们自食其果的。从这个意义上来说，购买有机食品当然不是交智商税，是对自己好，对环境好。
发展有机食品会饿死人吗？我们可以看一下有机农业蓬勃发展的德国，他们很有雄心壮志，希望尽快让德国的有机耕作面积达到（全国耕作面积的）1/5。我们可以感觉到1/5很安全，大家没听说哪个德国人饿死。
我们国家的有机食品起了个大早，但现在份额小的可怜，我国有机食品占整个食品市场的份额只有1%。所以，就算发展有机食品的人有饿死人的心，也没有饿死人的量，真的没必要担心。
不过我们可以做个远景规划，万一有一天我们全部都是100%的有机种植了，情况会怎么样？比如说特别依赖农药化肥的蔬菜水果会怎么样？研究农药化肥的专家说了，如果一点都不用农药和化肥，蔬菜水果会减产40%-60%。
现在我们就来看一组数据。2016年，我国蔬菜产量是 7.98 亿吨，水果产量是 2.75 亿吨，这几年大概都是这个数，蔬菜在 7 亿吨以上，水果在 2.5 亿吨和 3 亿吨之间波动。
每人每天最佳摄入量是一斤蔬菜和半斤水果，可能达到这个量的人很少，但我们就用这个量来算，我们这么多的蔬菜水果产量，可以让 43 亿人每天都吃一斤蔬菜，可以让 34 亿人每天都吃半斤水果。如果减产 60%，还能够让 14 亿中国人每天一斤蔬菜半斤水果，甚至还可以剩一些，分给外国友人吃。
我希望仍然有这方面担心（发展有机食品会饿死人）的朋友，可以到我们中国农业大学衢州实验站去看一看，实验表明，长期有机种植模式的产量是不会低于常规种植模式的。
而滥用化肥和农药，人是不累了，但除草机一洒，土地会累。土地累到一定程度就撑不住了，到那时才真有吃不上粮食的风险。
有机食品对农民有好处吗？有机食品对消费者是好的，但对农民有什么好处呢？
每年5月份是农残超标率检出最高的月份，这时有很多记者来问我，蔬菜水果哪个农残多哪个农残少，再教点办法支点招，包括怎么洗怎么处理。消费者关于农残的焦虑总是浓得化不开。
这时我总是在安慰与解释，现在中国的食品安全形势总体向好，就是在5月，叶菜类的农残超标率在城市也不会超过5%，我们能够吃到农残超标的蔬菜概率没有我们想象的这么高。
另外我也特别希望这些消费者能够从小焦虑里走出来，换一个角度看，事实上农药暴露风险最大的人群不是吃的人，而是种的人。据世界卫生组织的估计，每年有300万人急性农药中毒，其中 25 万人死亡，主要发生在生产农药的工人、喷洒农药的农民之间，还有自杀。
另外，世界各地很多研究最后都发现，暴露于农药中的孩子，他们的生长发育、学习能力、短期记忆能力都会受到不同程度的影响。
消费引导市场，市场引导种植，如果我们都能更多地鼓励有机农业，用钞票购买有机食品，那么农民就会选择有机耕作方式。有机不仅仅是一种生产方式，对于消费者和生产者来说，也是选择了一种环境友好的生活方式。
有机食品，是人和环境之间关于食物的一个契约。对自己好一点，对农民好一点，对环境好一点，那么，绿水青山就是看得见、摸得着的金山银山。
谢谢大家！