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夏夷则的经典语录
夏夷则的经典语句
材料夏威夷贝200克 淀粉适量 花生油30克 豆豉大匙 精盐小匙 白糖小匙 味精小匙做法1.用开水将夏威夷贝烫开，摆入碟中；2.豆豉洗净后加盐、味精、淀粉、花生油、白糖拌匀，撒在夏威夷贝上；3.把蒸锅中的水烧开，放入碟子，用大火蒸6分钟拿出即可。注意豉香味浓，鲜嫩可口。蒸制时间不宜过长，以免影响肉质。
用油榨，再炒一下。
主要采用蒸的做法：1。蒜蓉粉丝贝 主料：切掉一半并且洗净的贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（我个人喜欢龙口绿豆粉，但是今天家里没有），蒜，姜少许，葱少许 调料：盐，生抽（可选），植物油 做法：非常简单。 粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。 2。蒜蓉贝 贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。 贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。入屉蒸。开锅3——5分即可。不妨一试。 其实蒜蓉还有一个最简单的做法： 将新鲜贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。 放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。 此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉） 清蒸贝 原料: 新鲜贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱 做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。 将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到贝肉发白即可，切勿蒸太久，贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与贝同吃。 同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸贝时留下的贝汁，加热至沸腾，直接浇在贝上。