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菲利普 迪克经典语录
这两种牛排在口感上就是嫩与韧的区别，就好比一个南一个北，它们是两个极端。
西冷牛排选用的是牛外脊上的肉，含一定肥油，因为在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，所以总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。而且因为脂肪含量比较高，所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油。
菲力牛排选用的是牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。因为选用的肉最嫩，口感也是一级棒，吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
扩展资料：
牛排的做法：
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温。这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味。在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟。尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法：一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。
参考资料：牛排－百度百科
菲利普 迪克经典语句
西冷牛排跟菲力牛排的口感区别就是韧与嫩的区别。
西冷牛排是牛外脊，在肉的外侧带一圈白色筋，从口感上来讲会有些偏硬、比较有嚼头；而菲力牛排是牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，是牛脊上最嫩的肉。
扩展资料：
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，广东又作牛扒。
参考资料：牛排_百度百科
本回答被网友采纳菲利普·K.迪克（Philip K. Dick，简称PKD），二十世纪美国作家，以科幻小说闻名于世。
迪克生于1928年12月16日，死于1982年3月2日，如果他地下（天外？）有知，也许会对我这开场白加以赞许，因为我没有称他为“科幻小说家”，而是作家。
我首先是作家，然后是科幻作家
企鹅明信片选取一百个二十世纪经典作家黑白照片
在科幻迷的眼界中，作家和科幻小说家之间有一条泾渭分明的界限，陀思妥耶夫斯基、卡夫卡、普鲁斯特、索尔·贝娄、王小波，是作家；阿西莫夫、克拉克、阿尔弗雷德·贝斯特、威廉·吉布森、刘慈欣，是科幻小说家。对于明明以《仿生人会梦见电子羊吗？》《高城堡里的人》等科幻小说行世的迪克，分起类来，却有点棘手，因为他的小说，读起来总不完全像是科幻，他塑造的人物，怎么看也不像是拯救世界的英雄。他的笔下没有技术细节，也难见科学的理性精神，而且，更严重的是，他根本不关心这些，相反，倒是有很多跟科幻不搭边的奇怪东西钻了进来，比如《易经》的卦辞，比如佛教里的中阴身。
他，没有在科技期刊上发表过论文论证人造卫星的可能，也不是工程师和化学教授，对向美国青少年普及科技知识毫无兴趣，大概也从来没碰过电子计算机，甚至没有接受过大学以上的理科教育。他在他那一辈的科幻作家中，可能是唯一一位学哲学出身的人。即便是哲学，他也只上了几个月大学就退学了。退学的原因，竟然是一进教室，他的广场恐惧症就马上会发作，完全呆不下去。
PKD的身世、性格和思想在所有以科幻小说成名的人中间，可以说是最离奇的。他和他的作品合二为一，一方面他将自己的生活写入小说中，另一方面，他的小说又反过来侵入他本人的思想，影响他的现实世界，这种反侵入，这种对过往作品的自我解读，又是他向来乐于从事的。他对写作的态度极为严肃，从一开始，就怀着赤子之心，立志要将写作当成终生事业来对待。
在他身上，同时也在他的作品中，你能看到陀思妥耶夫斯基式冷静的疯狂，卡夫卡式冰冷的细节，普鲁斯特式的忧郁和绝望，还有索尔·贝娄式的错乱与信仰。他是那种少数可以将整个生命的能量全部灌入作品之中，并与之纠结到难解难分的人，同时他也是那种极少数对自己的文字有着神经质，以及近乎神启的秘信的人。他的思考和著作所包含的内容极其丰富。在他死后，迄今为止，已有九本传记出版，而研究他的专著，竟有二十七本之多。
以双胞胎始，以双胞胎终
迪克的父母在1933年离异，从此母亲多萝西（Dorothy Kindred，Kindred就是PKD的K）独自将他抚养长大。父母之间离异的原因很多，比如对迪克的教育理念不同，不过有个隐性的缘故却是这对大萧条时代年轻夫妇的暗伤。迪克出生时，有个双胞胎妹妹，简（Jane），由于母亲和外祖母的疏忽，使得两个小家伙出生后严重营养不良，在两人被送往医院的路上，一个月零十天大的简不幸夭折。迪克为此怀念了她整整一生，并在许多作品和大量笔记中将她加以人物化和观念化，也为此，他与母亲的关系总是处于紧张状态。
迪克十五周岁就去唱片店打工，在还未到法定年龄时，十九周岁的他与店里的一名顾客结婚，并由此拉开他今后三十年五场婚姻大戏的第一幕。五次婚姻给迪克带来的现实压力极为巨大，对迪克的研究往往可以从他的婚姻入手，来作为他一生的分割线。除第一次婚姻只维持几个月之外，另外四位个性截然不同的妻子都分别与迪克生活五年左右。他的作品中随处可见的那种夫妻之间的张力，往往就直接来源于这些现实中的妻子们。从他本人的日记、书信，以及其他人的回忆来看，他对亲情的渴求，使得自己总是将母亲，以及那个死去的双胞胎妹妹，投影到其他女人身上，并由此产生许多实际和想象中的矛盾根源。
迪克早在1940年代初期就开始练习写作，从1951年10月发表第一篇科幻短篇Roog开始，直到死，他共创作四十四部长篇小说（没有一部是续作），一百二十一部短篇和中短篇小说，以及数十篇论文、演讲与散文，另加上从1974年开始创作的手稿长达八千页的针对其在1974年所遭遇的神秘体验的研究笔记。从这些作品中，好莱坞和欧洲电影界改编并发行十三部电影，其中包括影响巨大的《银翼杀手》（Blade Runner, 改编自《仿生人会梦见电子羊吗？》）、《少数派报告》、《全面回忆》（1990和2012年拍过两次）等。这些电影，奠定迪克作品在世界范围内的巨大影响力。少有人知道他生前曾是多么潦倒和混乱，更难以理解，为何正是这潦倒又混乱的人生，给他的作品注入一种超越类型文学的气质。
死后与妹妹合葬
生活无奈，却是丰韵的沃土
迪克三十多年的小说创作生涯，可以明确地分为四个时期。在1950年代初期，他通过大量中短篇作品杀入科幻界，1953年和1954年两年间，发表五十六篇中短篇，可谓风头一时无两的新晋科幻作家。在1954年世界科幻大会（SF Worldcon）上，他与范·沃格特（Van Vogt，美国科幻黄金时期四大才子之一）合影，人称新老两代人。迪克心里明白，要达到沃格特的成就，必须向长篇进军。因此，从1950年代中期开始，迪克以旺盛的精力，平均每年一部的速度创作长篇，其中包括《琼斯缔造的世界》（The World Jones Made，1956）、《天空之眼》（Eye in the Sky，1957）等。
到1960年代早期和中期，迪克的创作欲得到空前爆发（生活环境刺激，外加安非他命协助），1961年的《高城堡里的人》获科幻最高奖，雨果奖，在1963和1964两年中，他还以惊人速度创作了十部长篇小说，其中包括名篇《帕尔默·厄德里奇的三圣痕》（The Three Stigmata of Palmer Eldritch）。从1960年代中期直到1970年代中期，是迪克长篇创作的平稳期，他先后创作《仿生人会梦见电子羊吗？》（Do Androids Dream of Electronic Sheep， 1966），以及《尤比克》（Ubik），后者受到《索拉里斯星》作者、波兰科幻大师史坦尼斯劳·莱姆（Stanislaw Lem）的高度赞赏。1970年代中后期迪克的创作开始走向自我反思，他根据1960年代末自己的一段混乱经历，写出反映美国嬉皮和瘾君子生活的长篇科幻《遮蔽的眼睛》（A Scanner Darkly，1977），并以1974年的一系列“神启”为灵感，写下《瓦利斯》（VALIS，1981）三部曲。
六十年代早期与第三任妻子Anne
“假如”主题的变奏
在1980年为短篇小说集《金人》（Golden Man）所作的序言里，迪克写道：
我想写那些我爱的人，并将他们放入我头脑里想象出来的世界中，而不是放到我们实际生活的世界，因为我所存在的这个世界远未达到我的标准。那么，我应当降低我的标准，我应当跟大家合拍，我应当顺从现实。不，我从未顺从过现实。这就是科幻干的事。如果你想顺从现实，去读那些主流文学作家的书吧……这就是我为什么喜欢科幻。我喜欢读科幻，我也喜欢写科幻。科幻作家看到的不仅是可能性，是“狂放的可能性”。他们所写的不单单是“假如——”，而是带着狂热和歇斯底里的，“老天爷，假如——”。火星人一直都会来。
假如。是的，迪克的所有作品都在对不同的“假如”进行推演和思考，这些假如如同巨大的，望不到顶端的螺旋阶梯的一层层台阶，迪克用所有这些作品中的假如，来不断的思考同一系列的主题，追问同一系列的命题。如他自己所说，很多他笔下的长篇，在某种意义上，就是一系列的“变奏”。
这些“变奏”的主要动机就是迪克不断对真实提出疑问。这种疑问本身是基于假设之上，比如，“假如第二次世界大战轴心国战胜了会怎么样？” （《高城堡里的人》）比如“假如你的存在都是嗑药后的幻觉会怎么样？” （《流吧！我的眼泪》）随着假设的提出，他开始以精细和老到的小说技法来展现这些对真实产生怀疑的主人公们，如何面对一个人可能面临的最大困惑，就是对真实感和自我存在的怀疑。
在《高城堡里的人》中，这种怀疑建立于精妙的小说结构技法。这部小说假设纳粹和日本战胜同盟国，并瓜分世界，在这个大背景之下，为避免新的世界大战发生，大大小小的角色卷入一场充满间谍小说风格的阴谋事件中。奇特的是，书里还有另一本书，名叫《蝗虫成灾》，后者的设定和《高城堡里的人》是完全相反的，也就是说，它在一个“假如纳粹和日本赢了”的世界里，假设了一个“假如盟国赢了，纳粹灭亡”的世界。在作品的最后，通过对《易经》中孚卦的解释，女主角发现，《蝗虫成灾》中的世界才是“真实”的。因此，在阅读《高城堡里的人》时，最让人期待的段落，就成了书中摘录的《蝗虫成灾》的段落，因为读者会不由自主地把那个“假如的真实”和我们“当下的真实”加以对比。由此带来对真实的怀疑，已经不限于《高城堡里的人》的那些角色，而是直接投射到正在看《高城堡里的人》的我们。
《高城堡里的人》TV版
这种对真实的怀疑，在《流吧！我的眼泪》中也是核心主题。当超级明星塔夫纳在新的时空里，意识到自己的身份完全丢失后，他十分怀疑那所谓的明星生涯是不是场梦幻而已。这层梦幻最可怕的地方是，它很可能是以吸食毒品的形式存在的。假如一切都是吸毒后（又是谁在吸食呢？）的幻觉会怎么样？与此类似，在细节描述上更为恐怖的是《帕尔默·厄德里奇的三圣痕》，书中明确地告诉读者，主人公们因为吃了毒品Chew-Z，产生幻觉世界。迪克高明之处，也是最让人焦心的地方在于自始至终，他都没有明确告诉你，主人公是否从那个幻觉里清醒过来，每次清醒，都可能是一层更为噩梦的幻觉。随着阅读的深入，你从担心他们的命运，慢慢变成怀疑自己的世界，这个过程完全是下意识的。
由什么是真实这个问题立即引发的第二个问题就是，什么是人？在迪克的小说里，所谓真实，说白了是人的一种观念，而非绝对的客观存在，世界的存在和人的观念有着密切关系。那么，当迪克对角色的真实感发起挑战时，同时也就对人的本质发起挑战，我思，故我在，过渡成了，我思，故我异。
在《火星人的时光倒转》（Martian Time-Slip，1962）中，迪克通过一名前精神分裂者的眼睛来描绘在他眼中看到的精神病医生，那名医生的整个身体内部组织忽然变成机械和电子元件，仿佛是个披着人皮的机器人。在《帕尔默·厄德里奇的三圣痕》里，主角里奥在他的一次致幻体验里，为了惩罚自己的女下属，故意让她老很多年，结果她竟然变成了一个漩涡状，把人体面部器官和头骨融合到一起的超现实流质物体。
在《流吧！我的眼泪》里，女主角艾丽斯的尸体被发现时，全身衣服都很完好，但里面裹着的却是放了几百上千年的枯骨。《仿生人会梦见电子羊吗？》中发展了迪克1953年中篇名作《第二代》里的构思，就是机器人的进化。在《仿》一书中，纯粹的坏机器人（《第二代》里的战争机器）不存在了，他们现在是一种高度拟真的仿生人，与短暂年华映照的是远高于普通人类的天赋，它们（他们？）耗尽性命帮助人类移民其他星球，而在人类眼中，连活生生的动物也比他们珍贵百倍。书中的仿生人在人类要检查她是不是仿生人前，要求那个人自己先检查自己，因为，如果从外观上无法区分，作为人类，你如何确定自己不是仿生人？
逐渐升起对真实的怀疑，以及身边时不时出现异化的人类，这还不足以让我们看迪克的小说看到头发麻，胃抽搐。与这些发颤的怀疑（不得不怀疑）和恐怖（又合理）的人的异化相对应的，是迪克对各种异世界的描绘和对宗教的思考，由此我们才能感受到他作品的深度。迪克的异世界与他笔下的“真实世界”截然不同，真实世界的颓废和黑暗，只要去看电影《银翼杀手》就能把握个七八分，但他的异世界却很难从正常人的想象力里迸发出来，有人说这是精神病人的世界，也有人说这是瘾君子在嗑了安非他明或者别的什么药物后的迷幻世界。无论如何，迪克的异世界太过丰富，很难归到一类。
例如，《尤比克》借用佛教的中阴身概念，创造了所有商品都渐渐衰退的世界，这个衰减过程很有趣，不是简单的腐败，而是退化，商品的功能在保持基本不变之下，其形态慢慢退化到几十年以前。《帕尔默·厄德里奇的三圣痕》的致幻世界里，主角遇到一种可怕的虫子，这个虫子后来居然以更为可怕的面貌出现在自己“清醒”后的世界，这种噩梦渗入现实的描述，立即让整本书带有一种让人神经崩溃的超现实感。《泰坦棋手》（The Game-Players of Titan，1963）里的深渊黑暗世界则描绘了超空间里的超感官经历。
1970年代与儿子在一起
绕不开的宗教因素
即便有那么多类（层）的异化世界，迪克仍一直在思考宗教。在现实中，他上教堂，参加团契，研究灵知派思想，对二元论世界观有很大兴趣。在小说里，他更是常常触及信仰问题。在《帕尔默·厄德里奇的三圣痕》这部宗教色彩非常明显的作品中，生产新毒品Chew-Z的企业打出的宣传口号是“上帝应许你们永恒的生命，我们现在就可以快递到你手上”，如果现世过于悲惨，为何不一头栽入到幻觉世界中去呢？迪克给出的剧情证明了这个幻觉世界本质上居然是比地狱还糟糕的噩梦世界。那些被毒品（邪恶）所彻底异化的人类，甚至连火星豺也要嫌弃他们，因为他们是“不洁净”的。
稍后几年，在《仿生人会梦见电子羊吗？》中，他创造了强调全人类进行融合体验的默瑟教，并在作品中暗含一个追问，如果有种宗教是统括所有生命的，那么它的最高形式对待我们人类的态度，是否可以与人类对待他的造物（仿生人）的态度相似？人类之所以寿命如此短暂，并充满“缺陷”，是否与人类将仿生人的年限设为仅仅两三年的缘故一样？
在《尤比克》中，化身为各种日常用品的尤比克，最后成为主角抵抗衰老的重要道具，它也从一系列眼花缭乱的商品化身里脱颖而出，直接宣称自己就是“在有世界之前，我就存在。我创造了太阳，我创造了世界”的上帝。
1950年代，20多岁时
公众号：isChenzhuo
20世纪50年代初期，菲利普·迪克通过大量中短篇作品进入科幻界，轰动一时。特别是在1953年至1954年短短两年间，迪克共发表了五十六篇中短篇小说，风头可谓一时无二。其后，迪克始终保持着旺盛的创作精力，成为最多产的科幻作家之一。他的作品以对人类本质的思考、对未来诡异离奇的幻想以及才华横溢的流畅叙事蜚声国际。
本套中短篇小说集共五册，收录了菲利普·迪克所有的中短篇小说，基本按创作年代编排。通过这些作品，我们能看到这位伟大的思想者如何踏上漫漫征程，吟唱出一首首梦幻曲，最后终成一代科幻大师。
鬼才科幻大师|好莱坞灵感源泉
记忆裂痕·命运规划局·预见未来·少数派报告·全面回忆
美国著名科幻作家 雨果奖、星云奖双奖得主 罗杰·泽拉兹尼
即便当细节已被遗忘，菲利普·迪克的故事仍然会留下一种东西，它会在我意识不到的某一时刻来到我心中，让我有所感、有所思。所以，他的作品是这样的事物——读过之后，让我成为一个比之前更为丰富的人。
英国著名科幻作家 雨果奖、英国科幻文学奖得主 约翰·布鲁纳
他将我们这个世界的荒谬与不足清清楚楚地刻画出来；像是举起一面镜子，让我们从另外一个角度审视这个世界，其中的形象尽管扭曲变形，却也通过某种难以言传的方式，反映出了更多的真实，更为接近世界的本相。
菲利普·迪克
Philip K. Dick（1928-1982）
菲利普·迪克出生于美国芝加哥，之后在加利福尼亚州度过了大半生。1952年，他开始专职写作，终其一生，除四十四部长篇小说外，迪克还创作了一百二十一篇中短篇故事。
迪克只得过一次雨果奖、一次坎贝尔纪念奖，却被誉为“科幻作家中的科幻作家”。他一生中大多数时间都挣扎在贫困的边缘，但去世之后，他的十部作品包括《银翼杀手》《全面回忆》《少数派报告》等被好莱坞搬上大银幕，深受大众欢迎。
2007年，迪克的作品被收入“美国文库”系列，这一系列专门收录美国经典文学，而迪克是第一位入选该系列的科幻作家。（独家授权）
菲力牛排：如果想要得到最细腻的口感，那就要选用菲力，这是牛脊身上最嫩的肉，几乎不含肥膘。
煎三分熟、五分熟、七分熟都可以，在口感上，能够令唇齿充分体验鲜嫩细腻的感觉。
西冷牛排：西冷是牛外脊，含有一定分量的肥油，肉的外延有一圈白色的肉筋，总体口感韧度超强。
西冷牛排所需要的材料有：西冷牛排两块、蒜粉、百里香、迷迭香、干白、盐等食材。
菲力牛排所需要的材料有：菲力牛排一块、小洋葱、蘑菇、樱桃番茄、紫叶生菜、盐、黑胡椒、橄榄油、迷迭香等食材。
西冷牛排比较有韧性，很有嚼劲，而菲力牛排比较鲜嫩，有一种入口即化的感觉。
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连续加班半个月，正打算晚上去点份肉眼犒劳下自己呢，顺便解答下吧
西冷与菲力正好是两个极端，一个最韧，吃的时候明显能嚼到筋，一个最嫩，吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。
西冷是牛外脊，从外观和口感上都很容易判断出来。从外观上来讲在肉的外侧带一圈白色筋，从口感上来将偏硬、有嚼头，而且因为脂肪含量比较高（但不等于能看到白色的肥膘），所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油。我觉得最好不要吃五分熟以上的，因为本来就很韧，过熟的话腮帮子会嚼到抽筋的。
菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，口感也是一级棒。因为肉质最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的话可以从吃七分熟的菲力开始。
要想仔细体会两者的区别有个超级简单的方法，那就是直接点份T骨牛排（中间有块T字形的骨头），T骨牛排分布在骨头两侧的肉一边多一边少，多的那边是西冷，少的那边是菲力，所以可以同时吃到两种部位。
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1、西冷牛排跟菲力牛排的口感区别就是韧与嫩的区别。
2、西冷牛排是牛外脊，在肉的外侧带一圈白色筋，从口感上来讲会有些偏硬、比较有嚼头；
3、而菲力牛排是牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，是牛脊上最嫩的肉。
扩展资料吃牛排的好处：
1．牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2．牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3．牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4．牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
参考资料：牛排-百度百科
本回答被网友采纳《少数派报告》《全面回忆》《记忆公司》《瓦利斯》 《主教的轮回》都很出名的。