牛肉面 阳春面经典语录
牛肉面阳春面吧
牛肉面
牛肉面怎么做
牛肉面加阳春面结局。
阳春面这样做,简简单单十分钟搞定,每次一出锅孩子老公抢着吃。
如果只是家里应急,太复杂的面条显然不符合要求,所以那些炸酱面、牛肉面、羊肉面之类的,家里做显然不太合适,炸酱面需要提前搞好酱,牛肉面、羊肉面不配合牛肉汤、羊肉汤就缺少了灵魂,而烩面的话……没半个小时搞不定。所以我就从简单方便的角度来谈一下面条怎么简单的做会好吃——就是一碗普通的阳春面。阳春面的家常做法,简单方便十分钟出锅,端上桌就被孩子抢吃光
阳春面的精髓在于大油和酱油,大油就是猪油,这个东西在烧浓汤的时候稍微放一点点就会让汤变得非常白,所以至少我家是常备的。而下面条的酱油最好不要用超市常见的生抽,就是最普通的本地产的虾籽酱油或传统酱油最好了,这个在我家也是常备的,毕竟烧菜也用得着,如果当地没有虾籽酱油,实在不行用海天的生抽也行。
我觉得传统酱油最好了,什么老抽生抽的,有时候细分的太细,反而不太好,还需要自己调和。首先,在碗里分别放入四五勺虾籽酱油或生抽,就是最普通喝汤的勺子、半勺老抽(如果你用的是生抽的话,传统酱油不需要)、半根葱切成的葱花、拇指盖大小的一块大油、少许胡椒粉、两滴香油,喜欢吃香菜的放一点香菜末。然后烧水,等水烧开,将水倒入碗中,然后开始下面。
面下好之后盛出来,一碗最普通的阳春面就搞定了,前后不会超过十分钟。进阶一点的做法就是在下面之前,洋葱(两三片足够了)切末,然后两三勺食用油简单炸一下,不要炸糊了,将油蔽出来到碗里,用葱油替代香油,我一般觉得麻烦,就用香油替代了。不喜欢吃酱油的,可以用盐和少许味精来替代,不过我们家里没有味精,所以白汤只能用盐了。当然众口难调,北方人可能比较喜欢吃重口味的宽面,我是扬州的,我喜欢吃家乡的阳春面,这可能是最简单的家乡的味道。我只有吃阳春面的时候才会觉得老家从未远离。每次做好的阳春面,只要一端上桌,孩子争着抢着吃,所以每次做都是要加量的。
另外,选面比较重要,手擀面最佳,有弹性,嚼劲。接着就是炒个鸡蛋,把西红柿切碎放入。接着放入开水,等滚烫了就把面条放入,适当加一点点盐,有助面条入味。接着就准备调料,选老陈醋加小磨香油,适当味精鸡精,加上葱花侵泡。然后呢,等着面条烧到与开水产生粘度,就把调料放入,在烧一分钟,期间尝下味道,那个不足就在放一些,接着出锅。加上准备材料,用时一般不到十分钟,我们这称为炝锅面,也叫汤面条,味道与火候掌握对了,还是十分美味的。
牛肉面加阳春面全文。阳春面。