且食且珍惜的经典语录
自古希腊黄金时代开始，生蚝就被食用并被认为是强身健体的神物，从种种故事与传说来看，世人对于生蚝既尊崇又热爱。大厨兼小说家安东尼伯尔顿在《厨室机密》中曾如此形容生蚝——撬开蚝壳，嘴唇抵住蚝壳边缘，轻轻吮吸，舌尖触及蚝肉，柔软多汁，“嗖”地一下，丰满肥美的蚝肉滑入口腔，绵密地宛若一个法国式深吻，有种令人窒息的冲动……
接下来小编就来介绍几种生蚝品种：
1、熊本Kumamoto（美国）
壳体颜色较深，个子小，长得像一个个小猫爪子；开壳后海水气味清新并带有清淡的海藻气息；入口后，起初是海水的淡咸味，接着，是近似坚果的淡淡甜味，余味捎带一丝甜瓜般的馨香和天然矿物质香气；口感浑厚顺口、清爽宜人，那么你尝到的大概就是美国“熊本”生蚝。由于其口感温润，“小清新”的熊本生蚝非常适合初尝生蚝的人士。
另外，我推荐大家品尝熊本蚝时，配上卢瓦尔河谷密斯卡岱白葡萄酒，其富有的柑橘类水果和海盐的味道，与熊本蚝味相得益彰，互相激发，相信我，你的味蕾将经历一场美妙的旅行。
2、吉拉多Gillardeau （法国）
吉拉多蚝产自法国，形状稍长，由于原产地海水浓郁度较高，因此开壳后能感觉到海水的咸味十分浓厚，但又咸得纯粹且自然。入口更能感觉到它带有的海水的独特韵味，汁液清冽得不带一丝涩的味道，是真正的海盐味道；接着迎来的是蚝肉的鲜香，些许微妙的乳香过后，榛子、碘香徐徐出现，细品后又感觉有微微烟熏以及酒香，层次分明但却又细腻融合；肉质肥美结实，且充满嚼劲；下咽后，淡淡的甜味在口腔中回味无穷。
吉拉多被誉为“蚝中的劳斯莱斯”，也更是“蚝中之后”，是行家口中最像葡萄酒的生蚝，同样特别适合配合葡萄酒一起食用。因此我推荐品尝时先细品蚝肉，再吃蚝肉和蚝壳之间的那块粘连肉块，慢慢咀嚼，感受其中的鲜甜，最后喝一口白葡萄酒，整个过程就圆满了。
3、贝隆Belon （法国）
带着浓重金属味的海水，“蚝中之王”贝隆可能不被初尝生蚝者喜爱，但却十分受蚝场“老司机”的青睐。
贝隆蚝的外壳更像一个扇形，开壳后能感受到金属味激烈的海水；进口后首先是浓郁的矿藏味和海草的香气，中味汹涌刺激，带来的麻木感由舌头两边蔓延至整个口腔，最后是内敛新鲜的余味，同样带有独特的榛果香；肉体丰满，咬感爽脆。
由于贝隆金属味突出，因此贝隆也被称为传统贵族“铜蚝”，品后那被轻轻麻痹的口腔，就如初吻般神奇。
4、塔玛拉 Tia Marra （法国）
塔玛拉有着暖黄色的外壳，它壳边就像女神的裙摆，自带温柔明媚的气质，就像它的名字一样。拿起一个塔玛拉生蚝吸进嘴里，初尝到的是海水淡咸和海藻的鲜味；随之而来的是它肥美爽滑又富有弹性的蚝肉，就像一个丰满又充满风情的贵妇在舌尖舞蹈；细细咀嚼，馥郁的奶香扑来，蚝肉里饱含的汁液慢慢包裹整个口腔，让你瞬间感受到儿时在母亲怀里满满的安全感。
塔玛拉因其肥厚多汁而被称为“海底牛奶”，生吃时可以滴入一些柠檬汁中和咸味，再配上口感偏干的白葡萄酒——尽情享受你和塔玛拉的约会吧~
5、南非蚝 （南非）
南非生蚝属于深海蚝，蚝肉是淡淡的牛奶白，外形较扁，像蝴蝶的翅膀。据说深海生物因为海底照不到阳光，彼此看不见，所以都长的很随意，那看来南非蚝应还算是其中长得比较走心的了。
南非蚝味道简单，所携带的海水味不重，也没有太多的腥味；入口是果木的清甜，隐约透着奶油的香味；肉质饱满，如果要用一个英文单词来形容那就是：mouthful。由于气候的原因，大多数餐厅只能季节性供应南非蚝，所以说珍馐难得。
生蚝的贮藏也十分重要和讲究，下面介绍几个注意事项：
1. 为了避免生蚝本身携带的原产地海水流失，因此储藏时要确保蚝碗朝下，放置在原装木箱内。
2.应在生蚝的上层铺上一条干净的、浸泡过海盐冰水的毛巾，并根据实际卫生情况更换。
3.生蚝封箱后应贮藏于冰箱或冷库中，贮藏温度在4℃-5℃恒温——如果温度过高将会滋生细菌，导致蚝肉腐烂，而温度过低则会冻坏或冻死生蚝。
4.若发现蚝壳干身，应立即喷洒海盐冰水在蚝壳上，保持蚝外壳湿润。
要注意，贮藏期间不能随意翻动，随吃随取。但在这样的条件下生蚝也仅能存放5天左右，因此珍蚝难得，且食且珍惜。