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苏州野人。。。产量有限，自产自饮，全村都手工。。。
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春茶为何有如此好滋味 有报道说，"只占茶叶总产量20%的顶级春茶，却占有80%的茶叶市场份额"。泡一壶心仪的春茶，是众多茶客们梦寐以求的事情。这口春茶为何有如此滋味呢? 步骤/方法 决定茶叶品质好坏的主要是影响色泽的叶绿素，以及影响口感的茶多酚、氨基酸和一些脂类物质。 春天时由于太阳光还不甚强烈，所以新长出的茶树叶芽得"雇佣"更多的叶绿素，来吸收阳光。而作为发育枝条尖端的部位，建设细胞所需的氨基酸和脂类物质都会云集于此。由于温度的影响，这里的细胞建设工作会比较缓慢，因而大量提供鲜味口感的氨基酸都被积累了下来。 当然，代谢不紧不慢地进行时，也让茶多酚(产生茶叶特殊的苦味)这些次生代谢产物积累在一个适合的水平上，获得平衡的口感。 有研究人员尝试着为夏日的茶树遮阴蔽日，模拟茶树在春天的生长环境，据说也能大大改善口感。至于茶叶采摘是否与出自少女之手有关系，这更像是个炒作，只要捻得合适新叶嫩芽，出来的茶汤都是一样的滋味。 对于绿茶来说，越新鲜滋味确实越好。因为前面提到的那些影响色泽味道的物质都愿意跟氧气打交道，从而变身成灰暗、怪味的家伙。有实验表明，在常温光照储存条件下，叶绿素会被很快分解，让绿茶变成黄茶杆;氨基酸会被降解，让茶叶鲜味尽失;本来与味道相安无事的脂肪也会降解成散发怪味的醇、醛、酸，让茶叶的滋味大打折扣。 所以，把绿茶请进低温、避光且隔绝氧气的小环境中，能让它们鲜活的口感保持的时间更长些。 当然，并非所有的茶叶对于如此悉心呵护都领情，普洱茶便是如此。倘若你仅仅尝过初制而成的普洱，恐怕会对这种茶失望透顶。普洱的精妙之处，就在于其陈年之美。 附着在上面的根霉菌会分解淀粉，让茶汤展现出美妙的甜味;酵母菌产生的蛋白质和氨基酸让茶味更为醇厚;而曲霉则会让茶汤染上靓丽的红色。经过这些微生物打扮，普洱茶的美丽才会显现出来。
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茶叶拼配
茶叶拼配是制作茶叶过程中的一种非必要工艺，但是，如果你想持续大量稳定的做一款茶品，那么拼配就是必要，并且要形成配方建档。
在云南茶行业中，拼配的茶叶在某些人固化的眼中就等同于台地茶，而台地茶又被这群人认为是不好的茶。说句实话，台地茶是云南茶叶的顶梁柱。而拼配的普洱茶则是普洱茶市场的顶梁柱。
在我的认知中，茶叶拼配的意义是为了创造出一款独特的新茶品。不管大厂还是个人拼配茶叶，都不是一个简单的事情。
普洱茶行业常见的几种茶叶拼配方式:
一、鲜叶拼配
鲜叶拼配在大家印象中存在感很低，因为大家不折腾做茶的话一般是接触不到的。鲜叶拼配是需要跨地域赶时间的。一般你知道的那种鲜叶拼配是假冒寨子茶（a寨子鲜叶拉去附近b寨子交易，b寨子鲜叶价格），不是拼配。
鲜叶拼配有两种方式，一是新鲜采摘的多个地方鲜叶聚集到某个地方归拢匀堆后统一后面的制作工艺，听起来跟初制所收茶制作是不是很相同，其实初制所只是把多个地方收购来的鲜叶归拢萎凋摊晾并不匀堆。
二是鲜叶经过杀青后，多个地方的杀青鲜叶归拢到一个地方匀堆再渥黄后摊晾。这种方式的拼配跟制茶时的天气有关，鲜叶大批量成熟的时候，一些初制所场地有限，天天收鲜叶，天气又不好，那就得把杀青过后没场地干燥的鲜叶运去别的地方干燥，至于拼配不拼配，就得看老板意愿。
二、毛茶拼配
毛茶阶段的拼配，是大家非常熟悉的大师经典的拼配技术要领：“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”是不是很耳熟能详。毛茶拼配的维度:
1.当年不同季节毛茶原料拼配
2.不同年份毛茶原料拼配
3.不同地域毛茶原料拼配
4.不同级别毛茶原料拼配
……
以上这四种还可以不断的进行组合下去。但这里不在多说。下面重点说说拼配的配方。在以前的普洱茶制作中，拼配并不是仅仅原料的匀堆，拼配还表现在压制过程中，以前的普洱茶饼茶压制分底茶、里茶、包边、撒面盖头。在蒸茶过程中，依次按配方比例放入以上这四个部分需要的毛茶。这种拼配的茶饼，圆饼面撒面的话能清晰的看见。现在，这种方式制茶已经很少了，尤其是讲究效率的茶厂，除非多开压茶费用，不然谁还会这样一层层给你毛茶分类称重使用。
三、熟茶拼配
熟茶拼配近些年也从制作简单少数的级别、地域拼配走向复杂化的拼配。我这里说一个常见的散熟茶发酵程度的拼配，比如两个极端，5层熟的一级料和9层熟的7-9级料拼配。
拼配茶叶创造出一个新茶品，是很考验一个人或者一个团队对茶品认知的能力和勇气的。从2009年开始至今，市场上的普洱茶新品多如牛毛，拼配茶叶的茶企也不断在努力，但除开原料的原因，真正能体现出拼配能力的茶品少之又少。这难道不是茶友的一种损失。
朋友圈有人发新茶上市。新茶上市的说说 。