新疆说说
疆维吾尔自治区（简称新疆）地处中国西北边陲，亚欧大陆腹地，面积166.49万平方公里，占中国国土面积六分之一，陆地边境线5600公里，周边与八个国家接壤，是古丝绸之路的重要通道。据2000年统计，新疆人口为1925万人，其中汉族以外的其他民族为1096.96万人。新疆现有47个民族成分，主要居住有维吾尔、汉、哈萨克、回、蒙古、柯尔克孜、锡伯、塔吉克、乌孜别克、满、达斡尔、塔塔尔、俄罗斯等民族，是中国五个少数民族自治区之一
在新疆20年,一直在石河子,见维族人是很稀奇的事情, 骂的最多的是来自内地来的一些地方的零工.
到了乌鲁木齐两年,有人说我河南人,有人说我天津人, 有人说我甘肃人,就没人说我是新疆人.
我说我是新疆人,他们不信, 我只有告诉他们,我是兵团人, 所以 ,从我说的话口音判断不了我是哪里人的.
因为我会说好几种方言,
虽然说他们地方上有这样那样的维族人很捣蛋,但是在兵团, 维族人常被欺负,我们团旁边一个村子的人跟我们抢地,虽然官司我们输了.但是他们知道了兵团人的厉害.
在兵团, 维族人是不敢放肆的.
你要来新疆, 就来兵团 , 北疆的兵团, 石河子,奎屯等等.
乌鲁木齐嘛,北汉南维.自己搞清楚就可以了.
那里很美的，也都是高楼大厦的、 不过有些地方也有自然景色、很美
一、新疆自古是多民族聚居的地区
在古代历史上，曾有许多部落、民族在新疆聚居。新疆居民的族属，从汉代（公元前２０６年－公元２２０年）开始才有明确的记载，当时主要有：塞、月氏（音：肉支）、乌孙、羌、匈奴和汉人。
塞人，原游牧于东起伊犁河、楚河流域，西抵锡尔河地区。因被月氏排挤而西迁，一部分退至锡尔河北岸，另一些南下帕米尔，散居各地。月氏人，战国（公元前４７５年－公元前２２１年）时期活动于河西走廊到塔里木盆地的广大地区，秦（公元前２２１年－公元前２０６年）汉之际最为强盛。公元前１７６年前后，受匈奴的攻击，被迫向伊犁河流域迁徙，驱走那里的塞人而居其地。乌孙，最初活动于河西走廊。秦末汉初，受月氏人的攻击而依附于匈奴，后在匈奴的支持下，袭击月氏人，并将其逐出伊犁河流域。羌人，最初活动于黄河中上游地区。春秋（公元前７７０年－公元前４７６年）战国时期，一部分羌人经河西走廊，沿祁连山、昆仑山向西迁徙，从而在新疆留下了足迹。匈奴人，主要是在公元前１７６年前后进入新疆的。汉人，是较早进入新疆地区的民族之一。公元前１０１年，汉朝军队开始在轮台、渠犁等地屯田，后来扩大到全疆各地，各屯田点成为汉人进入新疆后最初的分布区域；公元前６０年西域都护府设立以后，或为官、或从军、或经商，进入新疆的汉人连续不断。
第四次更新；：
馕坑肉
新疆独特的美食，维吾尔族称"吐努尔喀瓦甫"，来源于新疆的喀什。馕坑肉营养丰富，味道特别好。是用烤馕以后剩下的余碳，来烤制的，类似与烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻风味了
不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。食用时，把肉切成小块，醮上盐更加美味．
烤肉中的“巨无霸”，不但肉块大，钎子也长（约胳膊那么长），烤具也是烤馕用的馕坑，肉上面裹以蛋清、佐料。烤出来颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口，是大肚男的理想美食。
卡瓦斯
（英文Kvass，俄文квас）发源自俄罗斯，后引入是新疆，是新疆各族人民所喜爱的一种土制啤酒。
新鲜的卡瓦斯呈琥珀颜色，气足泡多，酸甜适度，清凉爽口，伴有酒花味，尤有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香。由于其中含有菌体和某些来自原料的未完全分解成份。因此它是一种非透明液体，即有一定程度的混浊与沉淀。
第三次更新：
扁豆面旗子
“不到长城你非好汉哪，没吃扁豆面旗子汤饭你真遗憾”。
扁豆面旗子是新疆回族人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种，老名称叫“雀舌头饭”，半个世纪以前，穷苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮，用菜刀切成细小菱形的薄片，放进开水锅里，撒点盐，再放一些葱花和扁豆，煮熟后就汤而吃，它是一种家庭的主食，也叫“贫民饭”。
提到扁豆面旗子汤饭，回族人中还流传着这样一段传说：在很久以前，新媳妇过门后的第二天都要为丈夫的一家老小做饭，婆婆为了考查新媳妇是否贤慧有持家能力，有的会说一些刁钻的饭菜名，让儿媳妇去做，一是为了检验她是否聪明，二是考验她的厨艺如何，如果好的话，新媳妇就会得到公婆的夸奖。
扁豆面旗子乌鲁木齐最著名的是胡子王扁豆面旗子和四十九扁豆面旗子。连锁，满大街都是，我就不介绍了。
扁豆面旗子先生一直暗恋麻辣面筋小姐，所以，最后让他俩同台演出。
第二次更新：
新疆海陆空烧烤
“海陆空烧烤”——是新疆的一种烧烤方法，因其烤肉量大，种类丰富，味道优美，盛用器具壮观，如同航空母舰，被称为 “新疆最猛的烧烤”。烧烤行业之终极之烤！
“海陆空烧烤”主要有三部分构成：鱼、羊肉、鸡肉。鱼代表海洋；羊代表陆地；鸡代表天空。因而构成“海、陆、空”。新疆土话“海里游滴，地上跑滴，天上飞滴，都让你娃吃上哩”！
看图看图，美团这么一桌子300+，配上夺命大乌苏（当地的乌苏啤酒）够十个大男生狂爽的，你们平时吃的那一串一串的也好意思叫烧烤？
猜猜这么一盆子多少钱？
你还觉得我们大新疆热情好客是假的吗？
达瓦昆架子肉
架子肉是一种味美的肉食品。架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩而可口，是待客的上品。
粉汤/油塔子
一种传统的回族人美食，这两样是孪生兄弟
第一次更新：
椒麻鸡：
椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。
说到椒麻鸡，嗯，乌鲁木齐排第一的老字号应该是位于红山巷子的红冠椒麻鸡。
新疆拌面：
拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。
新疆拌面中最著名的是过油肉拌面，这是日常饭，所以很难说乌鲁木齐最好的是哪一家。他们大多是这个样子。
当然了，新疆拌面是一个系列，大多数新疆饭馆的拌面有20余种菜，蘑菇肉拌面，碎肉拌面，茄子肉拌面等，在这里不做详述，新疆拌面以奇台拌面和托克逊拌面最为著名。
烤全羊：
烤全羊是新疆少数民族膳食的一种传统地方风味肉制品 。新疆解放以前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。
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呵呵。作为土生土长的新疆儿子娃娃，这道题怎么推荐呢？我出乌鲁木齐不多，所以美食只回答乌鲁木齐买得到的。此题是主观题，所以如果新疆的老乡有不同意见欢迎留言推荐。照片均引自微博。如果有异议的请私信我，我再逐步添加。
另外，这道题只讲吃不讲环境，所以，这些店的门头都是烂的不能再烂，环境简直了，但是最大的优点就是全部都是只讲口味和实惠的馆子。
新疆羊肉串：
新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串风味独具，肥香热辣，驰名全国。
乌鲁木齐目前最好的羊肉串是位于二道桥附近的三桥烤肉王，嗯，你看到这个门头是不是特别烂，其实这都已经是几个月前刚刚换过新装修的了。之前那个贫民窟的感觉啊。但是，咱就说他家的羊肉串，不说环境，那简直太歹了。三块钱一串，超级的大串。烤的火候刚刚好。如今的烤肉越来越贵，乌鲁木齐好烤肉也越来越少，有不良商家用牛肉代替的，像三桥这么实惠的，实在是难得了。
新疆馕
说到烤肉紧接着要说馕。
新疆的男人出远门，家里的女人会在前一天晚上和了青稞面，用家里的大锅烙上一张脸盆大的馕——干而实在，没有水份，不容易变坏，面搓得厚实，充饥最好。天亮了，把做好的馕切成一块块，用布一包，给男人带上就可以上路了，虽然吃起来索然无味，但在沙漠里却是最好的食物。
乌鲁木齐最好的馕是位于西北路的阿布拉馕，这个新疆当地人应该没有什么异议，馕当然被我们带给外地上学的同学，有很多人要排好久的队，嗯，这是2010世博会新疆馆的美食。
烤包子
（维语叫“撒木萨”）是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
乌鲁木齐目前最好的烤包子是位于乌鲁木齐水磨沟区七纺的老太太烤包子，没错，就是下图这个脏脏的招牌.....目前一个的价格是2.5元。七纺那里有很多卖烤包子的，但老太太烤包子每天只卖中午那一小会，每天都要排长队，一般要提前拿号，且她家不卖完周围其他家不开张。
炒米粉:
新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。这是一道全国只有新疆人自己知道的美食，在乌鲁木齐上中学的女孩几乎每天中午都吃，超级超级辣，六年的中学生活后，去了外地上大学会无比想念。
新疆炒米粉经历了很长时间的沉淀，目前乌鲁木齐最著名的是位于乌鲁木齐南昌路的味燃香米粉。这是我见过最牛逼的生意人，价格贵且店主及其傲慢，每天下午13:00点开门，16:00关门(乌鲁木齐当地大约中午14:00吃午饭。)周一休息。店内规定不许两个人吃一份。对，这年头还有这样做生意的，一个牛肉炒米粉45，鸡肉炒米粉30，每天中午爆满，大概需要排队2个小时左右。我也想不通为什么。买个午饭队排的跟抢iphone手机样的。反正新疆的妹子抢的跟疯了一样。
黄面：
新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，这是一种野生植物。
乌鲁木齐最好的凉面是位于百花村的麻酱凉面，很多人说，一个凉面能好吃成啥样，呵呵，乌鲁木齐的百花村是一家国营的百年老店，这家的凉面，这么说吧，乌鲁木齐长大的孩子是一代记忆。9块钱一盘子，一样是排队才能吃到的。
但答这个题很尴尬，因为肯定有乌鲁木齐的朋友说，凉面百花村第一？那李氏呢？
好吧，位于新疆医学院附近的李氏凉面，跟百花村凉面完全不同的感觉，但是味道确实难分胜负。他家的两大招牌，怪味凉面和李氏猪蹄，简直了。
新疆大盘鸡：
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
乌鲁木齐的大盘鸡历经数十年，经历了曾经的血站“小李子”沙湾大盘鸡，柴窝铺大盘鸡等等，但是如今许多都已经没落了，如今乌鲁木齐最著名的大盘鸡店是位于幸福路的“新疆第一盘”嗯。世界基尼斯纪录。没错，吃了真正新疆的大盘鸡，你再回内地就会知道大盘鸡真的只是新疆菜，那些在全国各地招摇撞骗的，只能是让你更加想念新疆而已。
抓饭：
维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。
很多人推荐的时候都说乌鲁木齐龙头的抓饭是一杆旗的抓饭。我对此有不同意见。但不管怎么说，先上图吧。
我个人认为，乌鲁木齐抓饭最好的地方是位于广汇美居物流园后面的抓饭一条街。那是乌鲁木齐目前最著名的抓饭聚集地了，整个一条街的几十家饭馆全部是抓饭，一家比一家质量好，我最喜欢吃的是其中的丰恵源抓饭，他家抓饭的特点是，嗯嗯，米免费加，肉很大块，事先用高压锅压过，肉特别的柔嫩多汁，上图吧。
累了，先写到这里，乌鲁木齐的孩子看见了底下留言提醒，其他的有空我补充。
说说贴近生活得..
我是新疆人,在新疆成长勒18年勒.
就我个人感觉而言.
新疆风景属于大自然得杰作.以往卜加丝毫修饰得纯天然风景现在加上人工得点缀更漂亮勒.
对于新疆得风土人情各界褒贬卜一..
其实新疆人都很淳朴善良,热情好客.
但由于极少数得人损坏勒新疆得形象.
总而言之,新疆是个值得人们喜欢得地方!
很美丽 那里很美的、我去过、也都是高楼大厦的、不过有些地方也有自然景色、很美