鱼的说说
把鱼划几道口子,阉一下,把油烧热,放入生姜,大蒜,尖椒,手拿鱼头,放油锅里煎一下,正反面都要,看到微黄,就放入锅里,倒入醋,酱油,少许糖,加水,等汤剩不多的时候,放香菜,稍微烫一下就可以出锅了,撒香葱,在淋上汤汁就行了
作为一名注册营养师和两个孩子的妈妈，很乐意来跟大家讲讲鱼的问题。
想主要说说银鳕鱼的问题。很多妈妈都觉得银鳕鱼又高档，口感又好，而且还没什么刺，简直是宝宝辅食完美的鱼类选择。但事实上，昂贵的银鳕鱼，汞含量还是比较高的。
就说“银鳕鱼”吧，其实主要分为两种：
国际银：阿拉斯加黑鳕，也叫裸盖鱼中国银：南极犬牙鱼，鲈形目，也叫法国银鳕鱼它俩都不属于鳕形目，跟鳕鱼沾边，大概因为都有鳕鱼一样雪白的肉吧。因为捕捞量少等原因，两种银鳕鱼的价钱都不低。但是这两种鱼的甲基汞含量都有些高。
▲ 裸盖鱼图| fishwatch.gov裸盖鱼因为蓝灰色或黑色的肤色，还有「蓝鳕」、「黑鳕」 等名称。
JFCFA(联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会）给出的甲基汞的暂定每周可耐受摄入量(PTWI)为1.6 微克/公斤体重。一个60公斤重的正常成年人，每周摄入甲基汞不应超过96微克。
银鳕鱼的甲基汞含量按0.35mg/kg算，那么成年人每周摄取量最好别超过300g；孕妇和儿童还应更少。
美国FDA的建议是，这类鱼，孕妇每周1次，每次1份(4盎司，100g左右),4-7岁幼儿减半，每次2盎司。
所以，通常菜妈建议，高贵的银鳕鱼不是不能吃。如果要吃宝宝每周不要超过50g（吃太多也吃不起。。。）
美国FDA和环保署明确表示，对于孕期、哺乳期的女性来说（孩子也一样），应该避免摄入汞含量高的鱼，包括大耳马鲛、剑鱼、鲨鱼、枪鱼、橙棘鲷（胸棘鲷）、方头鱼（墨西哥湾）或大眼金枪鱼（其他种类的金枪鱼可以食用）。那适合宝宝吃的鱼有？在选择鱼的时候，妈妈最关心就是「两少一多」：汞少、刺少、DHA高。
鱼类的汞污染是食品安全问题；而刺少可以方便处理和食用，减少食用时的安全风险；如果顺便还能补充DHA，省了吃补充剂的钱，那简直是完美之选！
可以通过以下3点来减少汞污染的风险：
❶ 尽量选择体型小的鱼。
同一种鱼，体型越大意味着年龄越大，体内蓄积的重金属也越多，所以别以为鱼越大越好哦。
❷ 避免或少吃处于食物链高层级的鱼。
比如金枪鱼、鲨鱼、旗鱼等。大自然弱肉强食，大鱼吃了小鱼，把小鱼体内的重金属也蓄积到了自己体内，而且处于食物链高层级天敌少寿命长，重金属也自然蓄积的更多。
❸ 野生鱼？省省吧！
野生鱼的生存环境是一个不可控的因素，如果常年生活在被污染的河流、池塘里，你还放心给宝宝吃？
按照美国FDA的建议，结合了美国食物成分表的数据（中国没有权威的DHA数据 嗯…讨厌！），给大家整理了一份可以放心食用的鱼类参考摄入量的表。
表格里的鱼，每周吃到所写的克数，平均下来就能满足每天250mg EPA+DHA的量，而且不用担心汞含量的问题，全部都在安全的限量内。完美 ！
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