对美食的说说
2004年我去西安上大学，在学校的小吃街跟卖水果的阿姨吵架，原因是我买了一个哈密瓜，吃了以后抱怨了一句不甜，她说这就是正宗的新疆哈密瓜，你没吃过新疆哈密瓜。我年少气盛一脸萌比，当着现场买瓜的学长学姐开了一堂知乎live，跟她讲甜瓜，哈密瓜，伽师瓜的区别，以及为什么瓜果离开了新疆就不甜了，引得全场掌声雷动。这是当时我的表情：
现在想想，简直就是在抽水果贩的脸。
我二起来我自己都害怕。
言归正传，你一定在全国各地吃到过来自新疆的水果，比如哈密瓜，吐鲁番葡萄，库尔勒香梨等。你也许觉得品相不错，但远没有传说中的好吃。不过如果你没有来过新疆，那么请不要急于下结论，离开了新疆，你吃到的新疆水果就不是新疆水果的甜度了，哪怕他确实产于新疆。
为什么呢？为了搞清楚这个问题，我们先来说说新疆的水果为什么甜。
新疆的水果填不是吹出来的，而是有科学原因的，为什么？因为日照时间长，又干燥少雨。到了晚上温度骤降，你一定听过“早穿棉袄午穿纱，晚上抱着火炉吃西瓜”。
以葡萄为例，吐鲁番（就是西游记里的火焰山）常年不下雨，水果被高温日照会集聚很多糖，吐鲁番全年日照时数3200小时，年均降水量16毫米，年蒸发能力达2539.4毫米以上，无霜期达210天。晚上又会很凉爽，你想想一下每天洗16个小时日光浴的葡萄，他不甜没道理啊。
那为什么新疆水果离开新疆就不甜了？
因为为了便于保存，运往内地的新疆水果需要提前收割，也就是说，在他还没有熟透的时候就被摘下来了，所以，即便你吃到的水果来自新疆，功力也要大减。
所以重点来了！所有的知乎吃货兄弟姐妹们，此生务必亲自去一趟新疆，因为哪里的瓜果不仅品种多，还便宜。新疆是吃货的天堂。是真的天堂。
我举个例子有多便宜？
去年新疆的西瓜大丰收，不是按个卖的，几分钱一公斤，没错是公斤，一公斤是两斤，或者你开一辆车去装瓜，哪怕你把车后座全拆了，只要你能装满，瓜农不限，50块钱一车。没错，不管你开的是MPV和SUV，能塞满开回家是你的本事，通通只要50块钱，无需还价也不怕被宰.....
说了这么多，我们来见识一下新疆的瓜果，美女镇楼。
这个题主要说那些你在内地吃不到的，或者说压根没听说过的美食。
恰玛古，你没有听说过吧。这是一种维吾尔族特有的美食！维吾尔族人看待恰玛古类似于汉族人看待人参。
椒麻鸡
大盘鸡名气很大，但椒麻鸡知道的人就很少了。
骆驼奶：别说没吃过了，没见过吧！
人们经常建议身体虚弱的人饮用骆驼奶，以增强身体的抵抗力。除了富含维生素C以外，骆驼奶还含有大量人体所需的不饱和脂肪酸、铁和维生素B。
然后我们来说说新疆的吃的。几乎你吃过所有的新疆食品，出了新疆都不是这个味道，
抓饭。我大学同学称为胡萝卜羊肉盖浇饭......
其实也没有那么油啦，毕竟我们加了葡萄干。
胡辣羊蹄！没错，就是羊的蹄子。这个东西内地没有，确实没有。
除了羊蹄可以吃，羊头也可以吃，而且还很好吃。爆炒羊头肉是下饭利器。
新疆的石榴可以当饭吃。
你说新疆的抓饭都是油腻腻的？来吧，水果抓饭，看见草莓和葡萄了没。
过油肉拌面：新疆某网红曾写过一篇《给盖浇面一记左勾拳》，因为新疆没有盖浇面一说。这东西为什么出了新疆就没有了呢，因为新疆俗称这个东西为拉条子，而内地的面由于劲度不够，没法拉成这么粗的。
牛肉面：与甘肃的牛肉面有着明显的差异，真不是遍地的青海馆子里那种。
薄皮包子，皮包大馅十八个卷，狗不理的包子没有这么圆。
烤包子
首技能get：玫瑰点心！
面肺子米肠子，这个东西内地也根本没有听过，他是用米，面和羊肺做的。我初中住校馋了的时候翻墙出去就是为么买这个。太好吃了。
塔馕，民族食品，外焦里嫩，维吾尔族最好的点就是他用的牛奶啊原料都特别纯特别好，所以味道特别香，相比内的的什么廖师傅，那简直就是添加剂做的。说想推塔的你们走开！
然后是烤全羊。这种东西外边不是吃不到，新疆大概1200一只，北京随随便便5k，还特别难吃。
那仁，民族食品，内地没有。值得一提的那仁是马肉。
马奶，一种最接近母乳的奶。
马奶可以酿造马奶酒，劲特别大。
可以喝醉，土茅台啊。
曲曲，一种家常饭。
小白杏，又甜又好吃，新疆人的最爱，可是内地知名度远低于什么香梨哈密瓜。
下面是新疆散装奶
这是新疆的散装奶，散装牛奶。牛奶内地很多啊。错啦，这玩意是新疆的牧民直接出售的牛奶，用最便宜的那种超市的塑料袋子装。超级便宜大碗，特点就是超级浓，真正的牛奶没有经过过滤，是乳黄色而非白色，煮完后牛奶上有一层厚厚的牛奶皮。你喝完之后再喝蒙牛和伊利，不夸张，全是水。另外内地人来不建议喝太多，因为太浓好喝是好喝但胃不习惯会拉肚子。
烤鱼，你们内地太文明了，我们新疆这样烤鱼，捞上来直接烤，你说新鲜不？插着鱼还在蹦。
无花果。内地那是无花果干，无花果是软的。是软的。
下面重点来了！有一样东西是所有新疆本地妹子都爱，但是外地都没有听说过的东西，那就是炒米粉！
乌鲁木齐第一中学有个毕业生在上海开了一家炒米粉馆，微信预定每天卖30份。基本上属于秒杀，提前一周就没有了。
炒米粉是全新疆妹子每天中午念念不忘的美食。从小吃到大以后考到内地，发现外地人连这是什么都不知道。
特别的想。他特别特别特别特别的辣！
如今在北京和上海已经有了炒米粉馆。
切糕：
这东西是好东西，结果前两年被负面新闻刷的没了脾气。其实很有特点，营养丰富。
大盘鸡：
当年乌鲁木齐流行了新疆血站大盘鸡，新疆第一盘，后来到沙味王大盘鸡。总之这个菜吃的是一个氛围，只有新疆的大盘鸡，似乎才是新疆的味道。
新疆汤饭，新疆话俗称炮仗子，打完篮球回到家，妈妈给盛上一碗，陪伴你的大汗淋漓。
新疆黄面
凉面这个东西，似乎全国到处都有，但每个地方都不一样。新疆的黄面，也有自己的特色。
新疆凉皮，最大的特点就是薄，然后酸辣，他与陕西的擀面皮，凉皮比，又有很多不同。
烤sei皮
说白了就是羊色肾，里面包上肉和洋葱，这东西内地没有听说过，但是大补，新疆的土伟哥。。。。
架子肉和馕坑肉。
柴窝铺辣子鸡：新疆不是只有大盘鸡
那么问题来了，什么时候去新疆好呢？
就是现在！
新疆最好的旅游时间是8月15号前后！这个时间不是太热，所有的瓜果成熟且最便宜！所以如果你想去新疆旅游，不要选了就是现在，现在订票！
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穷但是还是很想吃的请移步视频版本 纪录片《新疆味道》：
新疆味道（全15集完整 ）_纪录片_科技_bilibili_哔哩哔哩
没有看够的，推荐我曾在知乎回答过两道美食题，分别是
王远成：有什么地方让你觉得「哪怕只为了吃都值得特地跑一趟」？
王远成：新疆有哪些值得推荐的小吃？
唯有美食与爱不可辜负。