麻辣龙虾说说
就普通的虾一样啊， 就肉多的。
原料：小龙虾（在吉之岛买的，市场上好像没见到）。 配料：剁辣椒（可以用新鲜的小红尖椒，或者干辣椒）、姜、葱、蒜、花椒粉、料酒、酱油、陈醋、白糖等。 做法：1、小龙虾洗净。这是最麻烦的步骤，会花很久时间，因为小龙虾是在河沟里长大的，不是很干净，如果买了活的可以放水里让它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鳌足中间的泥沙，记得要抽肠线，因为这种虾的肠线也有挺多泥沙。 2、用料酒将虾腌十分钟。 3、热锅下油，油热后下虾快炸，变色成虾球，关火，沥油捞虾。 4、热锅下油，爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球大火翻炒，分别放入酱油、陈醋（一点点）、剁辣椒、花椒粉（多放点）、白糖，放点水，盖盖用中火烧两到三分钟 5、汤滚后改大火，快速翻炒，放盐、味精、香油（少许），汤快干时起锅。 一道让你手指大动吃了从头烧到脚大汗淋漓的麻辣小龙虾就成了！ 麻辣小龙虾完全做法 备料过程: 1。用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝); 2。用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用; 3。 两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方; 4。两根大葱切葱末(方法同上); 5。剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎; 6。干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋); 7。 花椒一小袋; 8。色拉油一小碗(约250ml); 9。料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干; 开始动火: 1。将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒; 2。不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒; 3。 出香味后加入白砂糖和盐; (因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐) 4。改大火,倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。 所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面。 5。环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下; 6。倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下; 煸炒过程: 1。此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条) 2。 可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精; 3。若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件) 4。 另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外) 终于可盛盘上桌了 1。可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面; 2。分数次盛盘; 3。佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳; 参照菜谱： 麻辣小龙虾。 小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。 三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。 方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。 。
进门就有扑鼻的鲜香，龙虾香味缠绕着我。
每个位置都有残留的余香。就算擦得发光桌子好像也不愿离开这香味。
端上龙虾时表面平静内心早已风起云涌。
认为点了太多龙虾吃过后才知道，怎么吃也远远不够。
离开后的空气变化太大。难以承受。
在哪想那鲜嫩的虾肉都会口水不止的流。
吃过龙虾的人弱点就会变成勾起馋虫
炸鸡料,十三香.料酒.生粉.食盐,味精,蛋清. 将龙虾用刀沿背部划开一半,拌和放入冰箱内二小时.放入八九十度的油内炸就行了.
不知道题主指的是南方人还是北方人？在南方，小龙虾烹饪前会去掉头部，小时候和家人一起吃大排档，夜宵烧烤时就喜欢蹲在边上看店家怎么麻利的去掉龙虾头然后洗刷干净。后来在北方发现他们的龙虾并不去头，烹饪时就是一整只的放进锅里面，刚开始看到时无法理解。后才知有特定的"虾尾“的说法。说说自己是怎么吃小龙虾的，首先一般店里面会去头，然后尾部抽一条筋，再把小脚剪掉。这些就应是不可食用的部分。【头上的黄褐色的东西确实很脏】。然后再是刷干洗净，这要看店家良心不良心了。然后开吃，由于本人非常喜欢吃虾，每次看到弟弟妹妹们只剥开虾尾吃就会十分痛心，简直暴殄天物。小龙虾最入味的我觉得在尾部和头部连接处，汤汁很厚，一般都会在吃完虾尾，啃完虾钳后在嚼那段最入味的部分，不咽，嚼完就吐掉。北方人怎么吃得就不知道了。不过以上说的这些前提要在小龙虾洗干净的前提下。至少肉眼看起来是较干净的~欢迎来长沙吃好吃的口味虾~