烤羊肉串说说

烤羊肉串说说

烤羊肉串一般情况烤出来的羊肉都比较好吃,主要看自己的腌料。

本人新疆哈密人。我们这边郊游的时候自制烤羊肉串的做法是：肉是新鲜后腿肉，现切成小块，不腌制，穿在铁钎上，瘦4肥1搭配（烤肉必须有肥肉，烤时肥肉流出油脂渗透进瘦肉上才香），烤的时候撒上适量盐，辣椒面，孜然，瘦肉烤至黄色，肥肉烤至半透明，用肉串相互拍打至优油脂和调料均匀覆盖在烤肉上，这样烤出来的肉中肉汁没有流失，完成。烤肉用的是煤炭，我父母在煤炭企业工作，搞这个很方便。煤炭不容易点着，可以用报纸和干柴引燃。剩下的肉和骨头可以用一锅清水放在烤架上煮，煮好加点盐和洋葱香菜就是羊肉汤，这样的羊肉汤清澈透亮，有羊肉最原质的鲜美，直接拿出来蘸盐吃就是手抓肉。题外话，我们那夏天出去烤肉的地方都有坎儿井，把啤酒西瓜放在坎儿井冰凉的泉水里冰镇，煮肉也是用冰凉甘甜的泉水，啊啊啊啊啊啊啊啊啊，好想回家吃烤肉啊啊啊啊啊啊啊。看诸位知友的反应，我深深感觉到本人行文词汇贫乏苍白无力。下次有机会写美食专题的答案时，争取图文结合，描述生动，一定让各位在深夜里看答案时更加有食欲！时隔数年，补个图还有用自制烤炉烤的羊排