刺身说说
吃刺身的心情说说
“刺身”是外来词。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辩认其种类，故经常是取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，以便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不使用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留了下来，不过已变成了泛指各类生鱼片。 [ 刺身]即是生鱼片，有人直接音译为「沙西米」。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。 国内目前较常见的刺身种类有：红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。
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首先，对于美食最有效的感受是吃它！去较优质的刺身料理店现场品尝，不仅可以更深刻的认识刺身，还能获得各种刺身味道、口感等的最直观的个人的感受。那么相对的，靠文字图片认识刺身的价值有多少呢？这是一种退而求其次的认知方法
刺身，日文名“撒西米”，俗称生鱼片。关于刺身名称的来历，据说“刺”字引申为切成的的小薄片，“身”字引申为肉，也就是用刀切成的小片的肉。也据说是因为古人为了区分各种切成厚的肉片，会在上面刺上标签，被刺上标签的肉也就慢慢演化为了刺身的说法。当然，刺身的材料不仅限于鱼肉，还有软体动物里的贝类、章鱼、乌贼、海参、海胆等，节肢动物里的虾、蟹等，以及鸡肉、牛肉、马肉等也可以做成刺身。
一、常见鱼肉类刺身：
1.鲷鱼（加吉鱼）
2.带鱼
3. 鲣鱼
4.鲭鱼
5.秋刀鱼
6.鲱鱼（与鱼子压合-希鲮鱼）
7. 鰤鱼
8.金枪鱼（吞拿鱼）
9.鲑鱼（三文鱼）
10.白金枪
二、软体动物
1.北极贝
2.象牙蚌
3.赤贝
4.牡蛎（生蚝）
5.章鱼（八爪鱼）
6.墨鱼（乌贼）
7.海参
8.海胆
三、节肢动物
1.甜虾
2.蟹
四、其他
1.鸡肉
2.牛肉
3.马肉
然后，我们选取几张刺身拼盘进行分析~
1.
刺身种类有：八爪鱼、北极贝、甜虾、金枪鱼、三文鱼、希鲮鱼、海参
2.
刺身种类有：北极贝、白金枪、三文鱼、金枪鱼
3.
刺身种类有：北极贝、鲷鱼、带鱼、金枪鱼、甜虾、三文鱼、八爪鱼
关于刺身的吃法，一般刺身的佐料有酱油、山葵泥（wasabi）、醋、萝卜泥、酒等。鱼片的一边沾上山葵泥，卷起后另一边沾上酱油后食用。刺身应先从清淡的吃起，一般的顺序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼、剑鱼。
刺身的安全性问题，相对于熟食有较高的寄生虫风险，深海鱼类相对于淡水鱼寄生虫的几率小些。国内的话有部分商家用虹鳟冒充三文鱼，寄生病菌的概率较大。吃不吃在安全与味蕾之间合理取舍吧。
吃生鱼片的说说。
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