红烧鱼的说说
电磁炉难度很高，火力调到最小煎时也会焦，广东的做法可以用油炸，但我也没用过电池炉炸，做法配料其实只是比普通煮鱼发的料更香浓重而已
想怎么做就做呀
你是什么地方人，不同地方不同做法
鱼过油后加配料即可
鱼走油锅后,水少一点，火小一点，加配料即可．
前不久刚好做了一次红烧鱼，阿甘来给大家贡献一下做法吧。（我用的是平鱼，实际上换成其它鱼也是可以的，武昌，罗非都是不错的选择）来嘞，甘氏红烧鱼做法开始～一条500克左右的鱼鲜红辣椒2根生姜半头蒜粒3颗食用油30ML料酒30ML生抽适量蚝油适量西兰花（有最好）1:平鱼划十字刀，姜切片，大蒜拍扁，鲜红辣椒斜切。2:平鱼用料酒和一部分生姜腌制10分钟去腥，腌制完的调料不用倒掉，待会烧鱼时用的着。3:锅底倒食用油，中火，油热后放入姜，蒜煸出香味，略略往锅侧一划拉。下平鱼，两分钟后把平鱼翻个面，刚才腌鱼的料酒和生姜倒进来，转大火，放入生抽，有红烧酱油的也可放些（注意用量），过五分钟放蚝油和辣椒后盖盖子小火焖一会。4:出锅，加上一碗香香的米饭，再炒个青菜，开吃喽！（有西兰花的话出锅前可以放进去，熟了就好，出来菜品也好看些。）
想必你可能是个新手，首先鱼洗净，在鱼身上划几刀然后擦干鱼表面的水分（你也可以用在鱼表面抹生粉就是淀粉的方法，目的就是为了不粘锅），打开电磁炉电源，待锅开始冒烟时倒油，稍微多倒点，这样有利于鱼不粘锅，待油开始冒烟时，晃动下锅子，sh使锅壁上也沾上油，把电磁炉火力稍调小点，放入鱼，这时就不要动锅子了，如果动，鱼皮很容易破或粘锅了，此时感觉有烟很大你可以在改小点温度，大概1分钟左右就可以晃下锅子，凭我的生活经验，用上以上窍门鱼一般都不会粘锅的，然后把鱼翻身再煎，此时下入姜、蒜片（可以适当多放些，去腥，喜欢辣的可以放辣椒），鱼煎一分钟左右后沿锅边倒入料酒，此时有烟会非常大，不用怕，倒入适量生抽、老抽和白糖给鱼上色，锅内汤汁变少鱼上色后加热水没过鱼就行，中小火力炖就可以，出过时加适量盐味精调味，加点葱花就可以