吃凉粉的说说
你能不加调料，空口吃净凉粉就能减肥。原因在一般你不会吃多，那吃少了就减肥呗（没跟你开玩笑）。应为一直吃同一种食物，你的食欲会下降，你会觉得不想再吃，甚至觉得痛苦。同理，一些风靡一时的减肥法，如只能吃苹果的三天苹果减肥法。现在要发明凉粉减肥法？（开玩笑，这不鼓励偏食）。
这个净凉粉另外，查了《中国食物成分表》，第142页中的，凉粉、凉粉（带调料）、凉面的热量。首先，凉皮热量最高啦，碳水占总热量特最低，看起来应该会是红油拉高热量。红红火火恍恍惚惚的凉皮最明显就看凉粉和凉粉（带调料）那项。首先，两项基数就不大，而后者，我认为调料包里含糖，所以碳水有所波动。退一万步，凉菜、凉拌一般都加糖。100g净凉粉的热量没有100g的苹果热量高（这里只是强调热量，维生素、膳食纤维那些综合起来，苹果完胜），一个大的苹果约242g；凉凉的主食让我想起一个我感兴趣的课题，抗性淀粉(resistant starch)。一句话解释就是淀粉或淀粉制品（接着上面说的凉粉、凉面、凉皮），摄入食物后，那些无法被健康肠道所消化吸收的淀粉。
胖子懒人的福音啊啊啊啊啊！！！！！
抗性淀粉，虽是淀粉，但是却像膳食纤维那样，无法吸收（意味着0热量），却可以被肠道的益生菌所利用、帮助肠胃蠕动等等的好作用（像吃香蕉通便那样。香蕉也含的）。
抗的是什么？抗的就是被小肠消化。淀粉食物里的葡萄糖分子链在加热、冷却后，里面葡萄糖分子链的结构变形了，这给小肠内的消化酶造成极大困扰，酶就很难解开这些分子链，那解不开就释放不出葡萄糖（后变血糖），意味着血糖变化小，有点像人造吸收不好。
Dr Denise Robertson是这个领域的学科带头人。食物加热、冷却后，淀粉食物里的抗性淀粉会增加，这个不新奇，20年前人们就知道了。
她在节目的实验里：
第一天：吃新出锅的意面；
第二天：吃前一天煮好，冷藏一晚的冷意面；
第三天：吃前一天煮好，冷藏一晚的冷意面，吃之前加热；
但是她发现，食物加热、冷却再加热（既第三天组），实验者的血糖波动最小。
意味着，
不用吃冷饭都能减肥？ 对！
这样吃能增加膳食纤维摄入量？对！
糖尿病的控糖提供新思路？对！
这个实验上了BBC，"Trust Me, I'm a Doctor"的节目。在节目里，实验设计变得没那么严谨。但是结果是一致的。
上了BBC这个科普节目，我觉得还蛮有意思（有吐槽的声音，我知道，但是我爱看，怎么啦？！）以上！！