说说奶茶
自己做烟熏味的奶茶吧。
烟熏味的奶茶，是用松烟熏过的小种红茶做奶茶。老派的英国人喜欢用烟熏小种做下午茶。
小种红茶比较贵，没有奶茶店会这么做，要喝只能在家自己动手。
常见的街边奶茶，是从香港传过来的丝袜奶茶。早期的丝袜奶茶是给苦力喝的，用的是最便宜的红碎茶。现在几乎都是用便宜的锡兰红茶，熬得很浓很苦，不加糖无法入口。
我按照维多利亚时代的做法，茶先浸泡10分钟，然后滤出来。家中没有现成的淡奶，自己熬了一锅。淡奶其实不淡，是蒸发掉一半水份的牛奶。
左边是茶汤，右边是淡奶
将二者按自己的喜好调和在一起，就是一杯烟熏奶茶了。甜甜的桂圆香，隐隐的松烟香，淡淡的奶香。
我喜欢用3/4的茶，加1/4的奶，不要糖。
桂圆和松烟香的清淡奶茶
街边奶茶一般使用锡兰红茶，熬制30分钟，再加入奶和方糖。
由此可见烟熏小种奶茶和街边奶茶的区别是：
1、烟熏小种浸泡，取其茶香；锡兰红茶长时间煮，取其茶苦。
2、烟熏小种做的奶茶不加糖就可以喝，而街边奶茶不加糖无法入口。
林语堂在谈翻译中说，“I love you，这该怎么翻译呢？”
这不很简单吗？我爱你。
可是，林语堂说，那不是好的翻译。
也许张爱玲会译成：“原来你也在这里。”
也许曹雪芹会译成：“这个妹妹我见过。”
也许我会说译成：“天凉了，给你做了奶茶。”
中国人含蓄地表达自己，一直如此。
外面秋风瑟瑟，屋里有炉火、有奶茶，这就是幸福。
自己泡的最好,外面买的都是添加剂,据说没有真牛奶在里面的,都是人工合成的东西