虾尾说说
清洗。去除虾线。弯起虾虾的背,在离尾巴第二节的地方用牙签轻轻挑出，清水漂洗多次后即可
不请自来。反对上面两个答案。上面两个答案都说虾尾难剥，但是根据我这么多年吃虾的经验（额。。。。），虾尾非常好剥，方法是，剥完前面几节之后，抓住虾肉和虾尾，拉一下，Duang的就剥好了。除此之外，经常逛菜市场都会看到卖海货的摊子上有卖冻虾仁或者现剥的新鲜虾仁。因此这种食材并不难找。综上，厨房里负责剥虾的应当长期从事这项工作，不会掌握不了剥虾技巧，一定能剥出漂亮完整的虾仁。我认为日料中的虾留着尾巴的原因有两个：第一是美观，带有两片翼的虾尾非常漂亮，带有尾巴的虾让人看到甲壳的光泽，感受到到虾很新鲜。同时这是个视觉信号，让你马上反应到这是一只虾。另外，我从来不把虾仁和虾看成同一种食材，虾有醇厚的虾脑（虽然详细说说那是什么东西，大家估计就都不会想吃了），肉紧致有弹性，本身的鲜味也没有流失。但是再好的虾仁，吃起来也不会觉得那是一只虾，更像是一种人造物。因此，一个鲜红的虾尾巴会提醒食客，这是一只虾。第二，天妇罗早期是日本的一种街边小食，应该是边走边吃的，从面中探出来的一段尾巴刚好可以用手拿，就像甜筒外面的包装纸一样，还是满贴心的。所以我认为这也是原因之一。以上。