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谢邀。四川人，说说咱们四川有名声有特点的羊杂汤。羊杂的做法，一般分红白两种，这里不说红汤，只说白汤，以免大家伙误会四川只会用辣椒。简阳羊杂汤：大骨熬汤，汤色乳白，味浓郁。羊杂下油锅炒香，也可加羊肉同炒，然后加大骨汤，放一条鲫鱼同熬，取鱼羊为鲜的口彩。汤锅在吃的过程中不能添加任何东西，想吃其他菜可另做，据说是防止破坏汤的鲜味。干海椒做蘸碟。

富顺羊杂汤：类似火锅，羊杂和羊肉同煮，羊杂以羊肚、羊肺、油肠为主，羊肉用鲜肉，可加羊血。富顺豆花蘸水很有名，所以羊杂汤的蘸碟也很讲究，可选择的调料有豆腐乳、泡菜水、生椒、蒜粒、芫荽、葱花等。羊肉羊杂吃完，汤喝好，还可以下配菜，煮羊肉饺子。

隆昌羊杂汤：以羊肉、羊骨、羊杂为主料熬汤，直到汤色雪白浓酽方可。然后将煮熟的羊肉、羊杂切好放碗里，加葱花、香菜和适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗中。用炒香的豆瓣酱做蘸料。

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