萝卜说说
适量就好 我偶尔也吃一些
推荐一个萝卜糕，经典的广式茶点，喝早茶甚至买早餐你都准能见到它！
没来广东之前，我并不知道白萝卜还能这样做。萝卜糕质地柔软，味道咸鲜，不但可以蒸着吃，煎着吃，还能炒着吃，这么一糕多吃的方子，我必须给知友们分享一波！
材料白萝卜 480g、粘米粉 280g、澄粉 90g、腊肠 100g、腊肉 50g、虾米 50g、瑶柱 50g、盐 8g、糖 5g、清水 500g
过程1、480g萝卜洗净后去头尾，用擦板擦丝。
2、然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，泡冷水放凉。
3、泡凉后，挤干水分备用。
4、50g虾米、50g瑶柱洗净用水泡软，约10分钟。
5、泡好的虾米和瑶柱切碎备用。
6、100g腊肠、50g腊肉洗净切小粒，热锅下腊肠、腊肉，炒出油分。
7、继续放虾米、瑶柱碎炒香，盛出备用。
8、将挤干水的萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎，加入8g盐、5g糖、少许胡椒粉拌匀。
9、倒入90g澄粉、280g粘米粉，加500g水调开粉浆。
10、将米粉浆倒入搅拌好的萝卜丝材料中，即成萝卜糕浆。
11、把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里。
12、送入提前烧开水的蒸锅中，用猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透。
13、蒸好的萝卜糕取出完全放凉后，用刀沿四周划一圈。
14、倒扣取出，切成厚薄均匀的块状。
15、热锅下少许油，用中小火将萝卜糕煎至两面金黄，就可以出锅啦!
16、当当当当~准备好筷子，广式萝卜糕上桌啦！
最后有一些点要注意：
1、粘米粉，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。可用来制作各种口味的发糕、米糕、芋头糕等。制作萝卜糕是不建议用其他面粉代替。
2、澄粉，又被称为小麦淀粉，可以使萝卜糕的口感更佳，不建议省略。
3、萝卜糕里的材料比例可按自己的口味适当调整，如果是喜欢吃腊肠，可以多放点儿！不喜欢吃煎炸的口感，蒸好直接吃也很好吃的。
4、喜欢重口味的，就切成小粒和XO酱同炒。5、萝卜糕一次可以多做一点，密封放冰箱冷藏，可以存放3天左右，早上拿来做早餐，也很不错。
6、萝卜丝用擦板擦会大小均匀一些。如果想吃到有萝卜丝的口感可以用切的方式将萝卜丝切得厚一些。
7、阿涛用的糕盘是18*18*4.5cm的。根据容器大小深浅的不同，蒸制的时间也会有一些区别。
什么？你说你想做的是红萝卜？没事，我也有方子安利你：胡萝卜含有大量的胡萝卜素，也就是维生素A，非常补肝明目，不管是小朋友还是长时间面对电脑需要用眼的成年人，都是很有益处的。不试一试，把胡萝卜做成可爱的糯米糕，Q弹清甜的味道，大小朋友都会喜欢的~
材料糯米粉 90g、玉米淀粉 30g、细砂糖 17g、清水 45g、胡萝卜 80g、薄荷叶 若干
过程1、首先将切细丁的胡萝卜与清水一同放到料理机里，然后用料理机将其搅打成胡萝卜泥。
2、在糯米粉里倒入玉米淀粉，混合均匀。
3、继续加入细砂糖混合均匀。
4、接着在粉类中加入胡萝卜泥，并揉成不粘手的面团。
5、取18g一个的小面团，搓成小圆球后，在硅胶垫上将其前后推揉，揉成三角圆锥状。
6、用刀背或竹签在圆锥面团上压出胡萝卜纹路。
7、最后沸水下锅，将胡萝卜糯米糕放蒸锅里大火蒸7分钟即可。
8、蒸好的胡萝卜糯米糕在顶部插上薄荷叶装饰就很萌啦！
注意事项：1、此配方的水量刚好，不建议另外加水，会影响到最终成品。
2、面团刚开始揉的时候可能比较难揉成团，需要一点耐心。
3、面团蒸好后会粘手，待冷却后就不粘手了。
什么？你说你家旁边卖的都是樱桃小萝卜？！不怕，我也有方子推荐给你——酸脆小萝卜：材料小红萝卜 500g、盐 8g、细砂糖 30g、生抽 25g、白米醋 50g、凉开水 200g、小米椒 2根
过程1、500g小红萝卜洗净备用。
2、将小红萝卜切成每片0.2cm厚，底部不用切断，这样不仅可以保留小红萝卜的形状，腌的时候还可以更加入味。
3、取8g盐，分几次均匀的撒在萝卜上，静置30分钟。
4、30分钟后，将腌制出来多余的水倒掉，再用凉开水冲洗一遍。
5、接着加入30g细砂糖、25g生抽、50g白米醋、200g凉开水、2根提前切成小段的小米椒搅拌均匀。
6、倒入密封罐中，送入冰箱冷藏2天即可开吃拉！最近天冷，也可以常温下放置。
7、做好的酸脆小萝卜很爽口很开胃！
注意事项：1、小红萝卜不用去皮，这样做出来的口感会更脆爽。2、喜欢重口味的，可以多腌制几天，让调料的味道更好地进入萝卜。
3、可以用同样的方法去腌制黄瓜、芥兰头、莴笋等。
希望满意的看官给个赞啦!