配茶的说说
真正喝茶的人本来是不吃茶食的,怕影响茶的真味,而单喝茶不配茶食又太单调,茶食遂成为品茗的调剂品。传统的茶食起源于茶艺馆内,大都是糕饼之类。迎合时代潮流,茶食也开始精致化及讲究包装。茶叶花生、茶梅、绿茶葡萄干、绿茶米果等,并且走小包装路线,方便游客携带。虽然茶叶的品种以及人们的饮茶方式都发生了很大改变,但是饮茶人对茶点的那份钟爱却始终没有变。今天,各式各样待售的茶点依旧随处可见。茶点的种类也数不胜数,依据地域的不同而各有特色。一般来说,茶点往往是各地的名点和土特产,外脆内松的酥果、外形雅致的甜饼……所有这些,都令茶客“啧啧”赞叹。品名茶,尝茶点。一位老茶友在一次品茗时发出了内心的感叹,“茶点的美妙,并不仅仅在于它是一种可用以充饥的美食,同时还在于其本身就是一个赏心悦目的艺术品。”一位茶庄的老板则认为,如何以茶点营造幽雅的饮茶环境,如何用茶点调节人们饮茶时的口感和心情,是一门颇值得研究的大学问。茶点在茶桌上扮演的是一个至关重要的角色,在满足人们味觉需求的同时,还应该满足人们视觉、嗅觉、触觉等全方位的需求。“茶点是茶文化的一个重要组成部分,无论过去、现在还是将来,它都和茶叶本身一道,共同书写着茶产业发展的历史。” 一壶好茶,茶食又怎能缺席呢?精致味美的茶食让众多“爱茶之士”情有独钟,百吃不厌。茶食味美,又富含营养。挑选合适的茶食,在品茶谈笑中也能收获一份健康。而对于喝茶配什么的问题,茶人们也有各种观点。油腻配铁观音。点心都避不过油腻之嫌,食用过多的油腻食物会导致胃滞气胀。适当地饮用一些铁观音,可以促进消化酶分泌,还能分解脂肪、消热去油。另外,茶多酚进入胃肠道后,还能杀灭肠道细菌,起到保护肠胃黏膜的作用。甜品,是冬日不可缺少的味觉享受。过分甜之后,会让人胃气郁结,食之无味。搭配普洱茶,不仅能去甜解腻,还能暖胃顺气。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称,包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良在于它有可贵的药效及保健功能。普洱茶中含有微量脂肪分解酵的脂肪酶,这对脂肪分解具有效用,能减少血液中的胆固醇及三酸甘油酯。普洱茶内的普洱单宁有收敛作用,可使肠的活动更活泼,普洱茶亦可强力促进胃液分泌,帮助消化,故在每餐前后都要喝普洱茶,如此便可改善通便。干果配龙井。干果缺乏水分,吃多了之后容易使人口渴、发腻；龙井入口清香、茶性清淡,不仅解渴还能消脂去腻。龙井属炒青绿茶,入口清香优雅,茶性清淡且能解渴。品完一些口感干爽的点心,比如杏仁、核桃酥后,可以喝一些龙井茶,能消脂解腻,口感清爽。 咸辣配乌龙茶。口感较重的点心有很好的解馋效果,能给味蕾最直接的刺激。搭配特色乌龙茶,可以去除口中难受的辛香气,解辣去咸。茶食种类繁多,都极其可口,究竟取哪一样茶食配茶呢?确实难倒一些人。内行人说,其原则是:“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙。”大意是说,以甜的茶食配绿茶,酸甘类的茶食配红茶,咸碱类的茶食配乌龙茶。当然茶食的选择可以因茶而异。不过很多人也认为可以根据自己喜好而定,不必分得过于详细。绿茶配布丁,红花配山楂,或是普洱配饼干,只能是“萝卜白菜,各有所爱”了。