专业烤串说说
作为一个每次烤串时候都被选择做最受欢迎的人——烤串工，我想我还是有发言权的。关于烤串之前准备的东西，楼上的朋友们都已经说的很好了，我就不画蛇添足了，在这里主要说下自己的经验，怎么烤好串以及一些烤串时候我最喜欢的调料。①鸡翅，这个是我最擅长的，在腌的时候，为了使味道进入鸡翅里面，要在正反两面各斜切两刀，记住！不要切开鸡翅，否则烤出来的味道不均匀，不好吃！此外，建议用两根竹签或铁签，保证在烤翅的过程中鸡翅的牢固。否则受热不均匀，不好吃！最重要的一点！鸡翅的调料！我偷偷的告诉你们！这个东西叫做烧烤汁！一瓶只要三到五块钱！做出来的鸡翅就是天与地的差别！在刚烤鸡翅的时候用小刷子刷上一遍，烤出来的颜色保证你有食欲.烤翅的过程中刷两到三遍就可以了，保证味道进入鸡翅内部。另外，个人经验，芝麻，孜然在烤的过程中也要适当的洒在鸡翅上，我觉得比在烤完之后再放要香。②肉串 记住！肉串和鸡翅不同！肉串不是烤出来的！是熏出来的！不要一直用明火烤！否则肉会很硬！都嚼不动！肉串的火候需要自己把握，有的朋友喜欢吃老一点，有的喜欢吃嫩一点的，所以有时候火候过了很烦！这时候就要往肉串上刷水！对！就是水！保证肉串不至于太硬下不了口。③面包片，馒头片受欢迎也是有一定代价的，往往烤串还没熟时，旁边就有好多妹子眼巴巴的瞅着你，你好意思自己留下肉串吗？烤串工的乐趣不就是看到别人吃东西后满意的表情吗？所以这是为烤串的兄弟准备的，既能果腹，又熟的快。烤面包片时，不要先抹调料和酱汁！先抹的话，面包片就不脆了！就跟早上边和牛奶边吃的一样了。。（要是就喜欢这么吃当我没说。。。）烤馒头片要先抹油，馒头片才能脆脆的，然后再刷酱汁，这里的酱汁我喜欢蒜蓉辣酱，这就看个人口味了。第一次回答问题，有点激动，先写这么多，想到再补充。。。